山东人爱吃的家常菜？
小吃： 济南的烤串、油条拌黄瓜、四喜丸子，临沂的糁烫，莱芜吊炉烧饼，济宁的糊辣烫，德州的扒鸡，潍坊的朝天锅、青岛流亭猪蹄、周村烧饼、清油盘丝饼、油旋、五仁包、黄米切糕、牛肉灌汤包、孔府糕点、泗河熏豆腐等；
特色菜：清蒸团鱼、葱烧海参、糖醋鲤鱼、九转大肠、烤鸭、胶东海鲜等。
山东小炒肉片家常做法？
原料
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东北拉皮 (适量)
梅肉 (250克)
青椒 少许
红椒 少许
黄椒 少许
盐 2克
糖 5克
白胡椒粉 少许
生抽 1大勺
淀粉 适量
葱 1段
姜 1片
蒜 2瓣
1/青椒、红椒、黄椒切成象眼块。
2/葱、姜、蒜切末。
3/猪梅肉切成薄片用生抽、盐、白胡椒粉、淀粉。
4/抓匀腌制5分钟。
5/东北拉皮用水冲净。
6/热锅凉油下入肉片和葱、姜、蒜末。
7/烹入料酒炒至肉片变色。
8/调入糖、盐，下入拉皮快速炒匀（稍加一点水以免炒糊）。
9/最后下入彩椒碎，勾水淀粉翻匀即可出锅。
10.美味又好吃的炒带皮肉片家常做法完成开吃了。
主料
带皮五花肉：一块
辅料
青红小辣椒：适量 大蒜：适量
豆瓣酱：适量 鸡精：适量
做法步骤
1. 带皮五花肉洗净沥干，提前放冰箱速冻半小时至硬， 取出切成薄片。青红小辣椒切小段，蒜切片。
2. 锅烧热，放油，入蒜片煸出香味。
3. 放入五花肉片爆炒。
4. 炒至无花肉片逼出油，表面呈微黄。
5. 加入一大勺豆瓣酱，并加点料酒。
6. 翻炒至肉片都均匀裹上豆瓣酱,倒入青红椒翻炒片刻。
7. 加入一点点盐。
8. 再加一点点糖提鲜。
9. 加入少量鸡精。
10. 翻炒均匀后，即可出锅。
五花肉洗净控干水份后切成薄片。
2、肉片中加料酒，生抽，老抽，蚝油，姜片，适量盐拌匀腌10分钟。
3、杭椒洗净去蒂后斜切成长条。
4、小葱和蒜切小粒，大葱斜切成段。
5、炒锅烧热不用倒油，将杭椒放入炒至表皮微软略焦加少许盐炒匀后盛出备用。
6、锅中倒油，大火烧至7成热时，倒入肉片翻炒。
7、炒至肉片微微卷曲时加入大葱段和杭椒翻炒。
8、加入1勺蒸鱼豉油调味，继续翻炒。
9、加入蒜末，香葱碎，淋少许香油提香翻炒均匀即可出锅。
200g黄牛肉去除筋膜，切成薄片，红辣椒、泡野山椒切碎，小米辣切段，香菜切段，香菜叶垫在盘底，姜蒜切末，热锅放油，下姜蒜末、泡野山椒炒香，再下小米辣、红椒碎，炒出辣香味下牛肉，快速将牛肉炒散，大火翻炒20秒加盐、老抽、香菜梗，翻炒均匀即可装到有香菜叶的盘中。
山东豆皮家常做法？
家庭版蒜黄炒豆腐皮
食材：蒜黄，豆腐皮，植物油，辣椒，姜，花椒大茴材料面，酱油，鸡精
过程：1.蒜黄一把，切去头（头有泥沙），冲洗干净沥干水分，切段儿
2.豆腐皮两张，切丝
3.辣椒切段姜切片。起锅烧油，放辣椒姜片爆香
4.倒蒜黄炒匀，炒至发蔫倒豆腐皮炒匀，
然后加点清水，放酱油，放半勺花椒大茴材料面，半勺鸡精，炒匀即可出锅装盘
1.将豆腐皮用开水泡软，取出挤去水分，切成丝放入碗内
2.将菠菜择洗干净，放入沸水锅内略烫一下，捞入冷开水内投凉，捞出挤去水分，切成段，与豆腐皮拌匀装盘
3.将香油、精盐、味精、白糖、醋、葱姜末调匀，浇在豆腐皮上即成
山东火烧家常做法，正宗山东火烧怎么做？
1.
先来揉面，将中筋面粉等面团食材投入厨师机里，揉成光滑的面团，
2.
面团揉好后，盖上保鲜膜发酵至原来2倍大，
3.
猪肉切成丁，加酱油拌匀腌制20分钟，大葱切块，洋葱切块，加入猪肉丁和其它调味料拌匀，猪肉馅就调好了，
4.
将面皮分成适当大小的面剂子，再用擀面杖擀开，包入适量的猪肉馅，
山东呱嗒的家常做法？
呱嗒的制作材料：面粉 500 克，大葱 250 克，精盐 15 克，花椒粉 2.5 克，净猪板油 150 克， 花生油 50 克
制作方法：
1.根据季节的不同，和面时烫面与死面的比例也不同。冬季用烫面四成，死面六成（和死面时 要用温水）；春秋季用烫面三成，死面七成；夏季烫面二成，死面八成。把烫面与死面掺在一 起揉软，饧 20 分钟左右即可使用
2.大葱与净猪板油（100 克）剁在一起，制成葱油泥。和好的面团揉成长条，擀成长片，抹上 葱油泥、精盐、花椒粉，卷成卷，两端捏严，擀压成长方形
3.平鏊烧热，把所余净猪板油切成块，放在鏊子上，使之化后浸润鏊子，把饼放在上面烙，反 复烙 4 次，待两面呈***并挺身后，再放在叉子上送到鏊子下面烤，烤时要向饼上刷花生油 4 次，烤至熟呈金***时即成。食时切成 5 份
肉"呱嗒"制作：将猪肉（200 克）剁成肉馅，加酱油 15 克，姜末 15 克，与葱油泥混合成馅。 制作方法同上，烤制时间稍长
鸡蛋"呱嗒"制作：用鸡蛋 3 个，磕入碗内搅匀，灌入已烙好尚未烤的"呱嗒"中，要灌满，灌均 匀，以捏好口不露出蛋汁为宜。烤熟后取出
