猪肉大肠的做法？
猪肉大肠是一道美味的中式菜肴，下面是其中一种常见的做法：
材料：
- 猪肉大肠：500克
- 猪肉：200克
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 白胡椒粉：适量
- 辣椒粉（可选）：适量
步骤：
1. 将猪肉大肠清洗干净，切成约2厘米长的段落。将其放入锅中，加入足够的水和少许姜片，用中小火煮沸。然后关火，捞出大肠，冲洗干净备用。
2. 将猪肉切成小块或丝备用。
3. 准备一个锅，在锅中加入足够的水和料酒，将煮沸的猪肉大肠放入锅中煮5分钟左右，这样可以去除异味。
4. 过滤掉汤水后，再次用清水冲洗一遍。
5. 取一个大碗，在碗中加入足够的清水和料酒，将猪肉大肠放入浸泡30分钟，以去除腥味。
6. 将猪肉大肠切成适当的大小备用。
7. 取一个锅或炒锅，加入适量的食用油烧热，加入姜片、葱段和猪肉翻炒至变色。
8. 加入切好的猪肉大肠继续翻炒，同时加入适量的盐、酱油、白胡椒粉和辣椒粉（如果喜欢辣味）调味。根据个人口味可适量增减。
9. 翻炒至猪肉大肠变软且香味扑鼻即可出锅。
10. 最后可以根据个人喜好加入一些葱花或者香菜作为装饰，提升菜品的美观度。
提示：在处理和清洗大肠时要十分注意卫生，并确保充分清洗干净以去除异味。此外，在选择大肠时应选择新鲜、无异味的。祝您做菜成功，享受美食！
用料
猪大肠；木耳；青红辣椒；葱；姜；蒜；花椒；大料；白酒；盐；酱油；白糖；鸡精；醋
1把肥肠冲洗干净后切成段
2锅内放入开水肥肠下锅，开锅撇去肥油，沫子等
3在煮肥肠的锅中加入白酒、姜片、葱段、花椒粒、开大火煮（煮时千万不能盖锅盖，要让膻气散发出去），大概要煮35分钟左右
4捞出洗净煮好的肥肠拣去调料晾凉待用
5炒锅内放少许油，热锅温油放入姜末、葱花、蒜末少许煸香放入红绿辣椒段炒香
6加入肥肠煸炒、大火炒出锅气。
7放入焯过水的木耳翻炒均匀
8大火烹入酱油、加盐、白糖、少许鸡精或鸡汤调味，翻炒均匀待青红椒略微塌秧即保持大火收汁也可以
9水淀粉勾一点芡汁，总之让汤汁抱进肥肠即可撒蒜末出锅装盘，也可以淋几滴香油或锅边醋提味
1、猪大肠去掉肥油洗净备用。干鱿鱼洗净切碎备用。猪肉切成肉末，把以上所有调味料加入腌10钟，然后加入干鱿鱼碎和两只鸡蛋拌匀
2、把猪大肠小口的一头用粗线绑扎好
3、把拌匀的肉末鸡蛋从猪大肠的另一端灌入
4、用粗线把猪大肠另一端绑扎好_
5、水要淹没过猪大肠，水煮开后转小火煲1小时
6、1小时后，煲好了。热锅用两大匙油慢火煎至表皮金***即可|
猪大肠处理好，锅起热放入清水煮开放入漏勺焯水捞出放到菜板上去掉内部残油，将猪大肠一端系好，从另一端塞入花椒粉，炖肉料包，八角粉，大料粉倒入白酒，腌制入味，放到烤箱烤熟即可
准备食材如下：猪大肠500克，青椒150克,辣椒(红、尖)150克,木耳(干)50克，姜5克,大葱5克,大蒜（白皮）5克,黄酒10克,酱油10克,盐5克,味精5克,香油5克,淀粉(豌豆)5克,花生油50克
具体做法如下：将猪大肠洗净煮至八成熟，捞起切三角片，用绍酒、姜片腌过。木耳、青红椒也切成三角片，烧锅下油，爆香姜、蒜、加青红椒，木耳、精盐、味精、炒熟上碟，再烧锅下油，落猪大肠爆炒，加入精盐，生抽、绍酒拌匀后加盖稍煮，再加入炒好的配料翻炒，用显生粉打芡，下包尾油拌匀上碟。
猪大肠怎么做好吃？
一、干锅肥肠
用料
肥肠1000克；洋葱1个；红辣椒；生菜叶；葱；姜；蒜；香菜；豆豉；盐；老抽；料酒；大料；花椒；桂皮；香叶
做法
将肥肠用粗盐和面粉反复清洗，摘掉肠油，直到肥肠上没有粘液
高压锅内注入清水，倒入洗好的肥肠，调入盐、料酒，老抽、大料、花椒、桂皮、香叶，上气后压13分钟
捞出煮好的肥肠，再用清水冲洗干净，斜刀切片装盘待用
洋葱、红椒、葱、姜、蒜、香菜切好待用
锅内注入油，爆香豆豉，倒入肥肠及红辣椒、葱、姜、蒜、香菜翻炒片刻盛出
将生菜叶铺在酒精锅内，锅底垫上洋葱，倒入煸好的肥肠，点上火边炖边吃
二、香辣肥肠
用料
青椒丝；肥肠；料酒一小勺；蒜苗段、葱段；姜丝、蒜瓣；干辣椒；花椒粒一小把；草果2颗；八角1颗；糟辣椒（剁椒）一勺；郫县豆瓣酱一勺
做法
在菜场买煮好的肥肠，切段备用（如果是生肥肠，要拿回来好好清理干净，并加入姜、蒜苗煮熟，不能煮得太过）。
冷油下花椒粒、草果、八角，炒出香味，加入干辣椒、姜丝、蒜瓣继续炒香。
加入糟辣椒（剁椒）、郫县豆瓣酱继续翻炒，炒出红油后，加入蒜苗段和葱段翻炒几下。
加入处理好的肥肠翻炒均匀，倒入适量清水，加入一小勺料酒，盖上锅盖焖至收汁。
打开锅盖，看差不多已经收汁后，加入适量味精、盐、酱油调味（因为糟辣椒和豆瓣酱都比较咸，所以加盐时要少一些），洒入青椒丝略炒几下即可出锅装盘。
1/8 猪大肠先洗两遍

2/8 翻面后撕掉里面过多的肥油（留少许）和小疙瘩（淋巴结）多洗几遍干净后翻面再洗几次，洗干净

3/8 锅中加入适量的清水烧开，下入洗好的猪大肠焯水，水再次沸腾后捞出

4/8 焯过水的猪大肠
5/8 准备好的大料

6/8 全部调料放入锅中，加水没过猪大肠，高压锅上汽后改中火继续煮十分钟关火焖一儿

7/8 煮好的猪大肠

8/8 切片装盘、香气扑鼻
卤大肠 用料 大肠两斤;料酒适量;八角一颗;花椒适量;酱油适量;白糖适量;姜适量 做法 大肠洗净,放高压锅,中火十分钟, 油锅下姜,花椒爆香,下大肠,翻炒,下酱油,料酒,八角,熬一会儿,起锅。可以直接吃,也可以再加入辣椒,蒜段爆炒
猪大肠一定要提前处理好，否则腥膻味很重，根本没法吃。
清洗干净的猪大肠最好是爆炒或红烧，浓油赤酱可以掩盖一些它的味道，猛火快炒让它保持脆嫩口感又不失弹性，红烧能让它入味更深。
猪大肠这样做特别好吃：将猪大肠用盐和面粉反复清洗至没有粘液，然后用清水冲洗干净，锅中放入水和姜片，烧开后放入大肠焯一下，捞出切块备用。
锅中倒入水放入大肠、料酒、八角和桂皮，煮大约三十分钟捞出。
锅中倒入油，油热以后放入葱、姜、蒜和干辣椒炒香后放入大肠和青椒，然后再加入适量的盐、胡椒粉和鸡精翻炒即可。
最美家常菜刘凯的爆炒肥肠？
熟肥肠切小块、越小越好、肥肠有嚼劲、太大块不好咬
2清洗干净、青红辣椒去籽切段、葱切葱花、姜去皮切丝、蒜去衣切片
热锅放油、放姜、蒜、葱、爆香
47 放肥肠、爆炒片刻
5/7 放青红辣椒、炒至断生
/7 放盐、酱油、炒匀即可
大肠炒什么好吃？
洋葱炒大肠好吃的很，做法步骤：
步骤 1
尖椒，洋葱改刀成片，猪大肠我用的是熟食店买的那种买回来直接改刀成滚刀块，我用到的是肠头，比较厚实稍微贵一些，普通的又便宜一些，姜蒜干辣椒切小粒
步骤 2
热锅冷油小料爆香
步骤 3
下洋葱，尖椒，肠头翻炒出香味
步骤 4
下生抽，料酒，老抽，老干妈辣酱炒香加100克清水大火烧开直至把汤汁收的微
步骤 5
出锅装盘即可
青椒炒大肠比较好吃，因为青椒很辣可以完美的遮盖住大肠的腥味，两者相辅相成，非常好吃。
炒肥肠是一道菜品，主料是猪大肠，配料是青椒等，调料为猪油、黄酒、白砂糖等，该菜品主要是通过翻炒的做法而成。菜品属于扬州家常菜，价廉物美，取料方便，肥肠软韧肥嫩，味香汁紧，鲜咸酸甜，用于佐酒下饭皆宜。
肥肠和豆腐，粉丝绝对是最好吃的搭档，猪大肠最常见的做法就是进行炖煮，既能够保留猪大肠本身的营养，又能够很好的融合豆腐或者粉丝的营养，猪大肠本身的油腻可以完美的融于汤中，而且不柴不腻，咬一口的话，满嘴都是柔韧与清香，让人的味蕾有焕然一新的感觉。
火爆大肠的正宗做法？
用料： 肥肠250克、面粉适量、八角、桂皮、冰糖、大蒜子、姜片各适量、辣妹子辣椒酱、阿香婆香辣酱各适量、青红辣椒各适量
具体操作方法：
1、肥肠适量，放入盆中并加入适量面粉用手抓均，一节一节搓洗，再用水将肥肠表面的面粉洗净。找到肥肠头部翻转过来，再次用水一边冲一边往里塞，肥肠就翻过来了。再次加入适量面粉用手搓洗后洗净面粉，撕去肥肠内部多余的肥油，最后将肥肠翻转过来。锅里水烧开后下入肥肠，大火氽透后捞出，将肥肠切成合适大小的段，装入碗中备用。
2、八角、桂皮、冰糖、大蒜子、姜片各适量。辣妹子辣椒酱、阿香婆香辣酱各适量。青红辣椒各适量，切成辣椒段备用。洋葱1个，用半个切成洋葱丝备用。
3、锅烧热去油，光锅，下入八角、桂皮小火煸炒断生。下入姜片爆香后，倒入肥肠转大火煸炒，炒干肥肠的水气，爆出肥肠的油份。爆出肥肠的油份后，加入冰糖和少量的水继续煸炒，冰糖炒化，炒出糖色，粘在肥肠上，肥油基本爆出。将肥肠扒向锅边，打出多余的油份，下入辣妹子辣椒酱、阿香婆香辣酱和肥肠一起煸炒至酱料炒香。加入适量的老抽，一起翻炒上色。
4、上色均匀后，加入1勺二锅头酒，盖上锅盖焖15秒。15秒后开盖，炒干多余的二锅头酒。加入足量的水淹过肥肠，加入适量的盐、胡椒粉后盖上锅盖，大火烧开转小火煨40分钟。40分钟后开盖并加入大蒜子扒均，继续煨15分钟。15分钟后，加入青红椒段，大火收汁。汤汁合适时，加入适量鸡精翻炒均匀，将煲烧烫后加入洋葱丝，将肥肠装入煲中，美味即成。
