牛肉的四种家常做法？
家常做法分别有：炖牛肉、土豆烧牛肉、凉拌牛肉、干锅牛肉。
食材明细：牛肉2000克，姜，八角，白蔻，桂皮，香叶，花椒
炖牛肉做法步骤：
1牛肉洗净，切成2、3厘米的大块
2入凉水锅，煮开后撇去浮沫
3将香料准备好，种类和数量可以调整噢
4待浮沫撇得差不多时，加入香料，盖盖，小火慢慢焖炖
5待汤去掉一半时，可加入适量盐
6倒入红烧酱油，并翻拌均匀
7待汤汁收得差不多时，可夹起一块肉尝尝咸淡和成熟度，便可出锅
将牛肉加工成肉馅，包牛肉饺子，非常鲜美；
第二种做法是把牛肉做成酱牛肉，然后自然晾凉，酱好后，可以切盘食用。
第三种做法是做土豆红烧牛肉，是非常有风味的一道特色菜。
第四可以选牛腩，与西红柿一块做锅仔，西红柿炖牛腩，汤鲜味美，非常下饭。
红烧牛肉、清炖牛肉、炒牛肉丝和酱烧牛肉。
红烧牛肉是将牛肉先煮熟，然后加入调料慢慢炖煮，使其入味；清炖牛肉是将牛肉切块后与清汤一起炖煮，保持原汁原味；炒牛肉丝是将牛肉切丝后与蔬菜一起炒熟；酱烧牛肉是将牛肉与酱料一起烧制，使其口感鲜嫩。
一、香辣孜然牛肉
准备食材
牛肉，洋葱，香菜，孜然粉，辣椒粉，胡椒粉，香油。
做法与步骤
1 牛肉切片，洋葱切块，香菜切段。
2 牛肉1勺料酒2勺酱油1勺蚝油1勺香油半勺盐半勺胡椒粉1大勺淀粉腌制10分钟。
3 把蒜末和牛肉一起倒入锅中炒2分钟，倒入洋葱继续翻炒2分钟。
4 最后加半勺盐和孜然辣椒粉香菜段，翻炒均匀出锅。
二、嫩炒牛柳
材料：
半斤牛里脊
调料：
半勺盐，1勺蚝油，2+1勺生抽，1勺白胡椒粉，4勺淀粉，1个蛋清，1勺黑胡椒碎。
做法：
1 牛里脊切成条，加盐，蚝油，生抽，白胡椒粉，淀粉，蛋清，抓匀后加油，腌制半小时。
2 线椒切滚刀块儿备用，底油先把牛肉炒至变色盛出。
3 重新烧油，爆香姜蒜片儿，下入线椒，炒出辣味儿，倒入牛肉，炒匀后加生抽，黑胡椒碎。翻炒均匀，倒入水淀粉，汤汁炒黏就可以出锅了。
三、香菜炒牛肉
食材：牛肉、香菜、鸡蛋清
调料：姜、蒜、红辣椒、香菜、生抽、老抽、蚝油、淀粉、盐巴
做法：
1 牛肉用鸡蛋清、1勺食用油、1勺蚝油、1勺老抽、1勺淀粉、少许盐巴4勺清水抓至牛肉完全吸水后腌制20分钟。
2 热锅冷油，炒熟牛肉装盘备用
3 剩下的油炒香姜蒜、炒至微黄后加入红辣椒
4 翻炒片刻加入牛肉、一勺生抽、少许盐巴
5 加入香菜翻炒均匀即可出锅
四、芹菜炒牛肉
步骤
1 牛里脊逆着纹路切片，用一小勺盐、一点胡椒粉，一勺生抽、蚝油 半勺老抽，一勺料酒抓匀后，再加一勺食用油抓匀，最后一勺淀粉抓匀，腌制15分钟。
2 蒜末炒香，牛肉下锅打散，变色后立刻盛出。
3 芹菜炒熟，放牛肉，加点盐调味， 翻炒出锅，实在是太香了，好吃又下饭，家常小炒牛肉，你值得拥有！
五、牛肉嫩滑
1 选牛里脊! 这个部位很嫩
2 逆着牛肉纹路切肉，牛肉也不柴了。
3 腌制时裹 上一层淀粉和食用油可以保持住牛肉受热时的水分不流失。
4 牛肉一变色就马上出锅!不用担心不熟，牛肉很容易熟，出锅放到碗里有自然余温也会熟透的哦！
牛肉片家常做法？
食材：牛肉一斤半（牛霖肉）、小葱1根、姜一块、蒜3瓣、香叶5片、桂皮1块、八角2个、干红辣椒2根；郫县豆瓣酱2勺、生抽3勺、料酒4勺、冰糖十颗，糖一勺、盐适量。
1、将牛肉切成大块放置入盆中，加入淹没牛肉的冷水，2勺料酒，浸泡2个小时左右，这样可以让牛肉在烹饪后更加鲜嫩，赶时间做可以省略这步。
2、锅中烧水，加姜片煮开，将牛肉倒入锅中焯水3分钟，全部变色后捞出备用。
3、炒锅内加少许油，放入10颗冰糖，小火炒糖色，等冰糖融化起大泡后变成红棕色，将牛肉控干水分倒入锅中翻炒至全部上色，加入小葱段、3瓣大蒜、2根干红辣椒、5片香叶、2个八角大火翻炒出香味。
4、锅中加入2勺郫县豆瓣酱，3勺生抽,1勺料酒，1勺糖，适量的盐大火翻炒均匀，加入淹没食材的水煮开。
5、将所有的食材和汤汁倒入高压锅中，盖上锅盖，上蒸气后焖煮上20分钟，关火继续焖5分钟即可。
食材:牛肉300克、辣椒酱适量、青红椒、葱姜蒜、盐、生抽、淀粉、鸡精
做法：
1、牛肉切成片；青红椒切成自己喜欢的形状；
2、牛肉装入碗中，加入适量的料酒、盐、生抽、淀粉、胡椒粉腌制一下。
3、起锅烧油，等油温升高之后加入腌制好的牛肉翻炒。
4、牛肉变色之后加入葱姜蒜、辣椒酱炒出香味和红油。
5、加入切好的青红椒，调入适量的盐、胡椒粉、生抽、鸡精大火快炒即可。
【主料】牛肉200克、土豆3个、红萝卜1/2个、荷兰豆、豆角30克。
【辅料】生姜片 2片、洋葱丝、魔芋丝、色拉油 适量、白酒、高汤、料酒、砂糖、酱油、盐。
1、将牛肉切成片，将土豆去皮，切成块，放入清水中浸泡10分钟。
2、将红萝卜去皮，切成小块，豆角用加了盐的开水稍烫一下，再用冷水，沥干水，切成段，将姜片切成丝。
3、将牛肉、姜丝放入热油锅中炒，到牛肉变色后，加入土豆和红萝卜一起炒。
4、加入适量的白酒、高汤用小火煮。
5、再加入料酒、砂糖，加盖煮8分钟。
6、加入酱油后再煮5分钟，倒入豆角煮5分钟即可。
材料
"牛肉片 250g","青椒（小） 2个","茄子 1个","红萝卜 1小段","辣椒 少许","太*** 少许","酱油 1大匙","酒 1大匙","蚝油 1大匙","酱油 1大匙","麻油 少许"
做法
step1
1: .将牛肉先用醃渍酱料至少醃渍10分钟再将青椒切小段,茄子乱刀切块状,胡萝卜切片,调味料的蠔油和酱油预备好.
step2
2: 牛肉下锅之前先用少许太***抓匀（肉质比较嫩）再锅中放入少许油,待锅子热后再将牛肉片放下去炒到八分熟.再将牛肉盛起.
step3
3: 锅内放稍为多点油,茄子入锅快速拌炒,尽量让紫色的皮朝下方,这样颜色才会漂亮.
step4
4: .再将青椒及红萝卜片及辣椒一起入锅拌炒
step5
5: 最后再将牛肉倒入锅中拌炒两三下后将调味料也倒入炒到汤汁快收干时再淋上一些麻油即可
姜汁牛肉家常做法？
姜汁牛肉，特色美食，菜品简介，它是先将牛肉用调料腌制，然后蒸熟，最后切片摆盘。它由牛肉、淀粉、酱油、葱、姜、蒜、香油、蒸鱼豉油等材料制作而成。烹饪技巧，切牛肉时，一定要逆着纹路切，蒸牛肉时，可以加入一些蒸鱼豉油，可使牛肉更鲜嫩。
制作步骤如下：
1. 牛肉切成薄片，加入腌料拌匀，腌制30分钟。
2. 将蒸鱼豉油、腌料、淀粉混合，搅拌均匀后，倒入牛肉中拌匀。
3. 葱、姜、蒜切末，放入碗中备用。
4. 将腌制好的牛肉放入蒸锅中，蒸8-10分钟。
5. 蒸熟后取出，晾凉至不烫手，切成薄片，摆盘。
6. 将葱、姜、蒜末撒在牛肉上，即可。
菜品特色，姜汁牛肉口感鲜嫩，顺滑可口，姜汁浓郁，回味无穷，不仅有牛肉的香味，还有姜的独特味道，让人食欲大开。
适合场合，姜汁牛肉适合各种场合，如节日、庆典、聚会等，它可以作为一道下饭菜，也可以作为一道开胃菜，是让人食欲大开的美食。
注意事项，制作姜汁牛肉时，一定要选用新鲜的牛肉，腌制时间要足够，否则牛肉会不够嫩。
做法如下：
材料：
牛肉：适量（建议选择瘦肉，如里脊肉或牛腩）
姜：适量
大蒜：适量
生抽：适量
料酒：适量
白胡椒粉：适量
盐：适量
淀粉：适量
食用油：适量
步骤：
将牛肉切成薄片或丝状备用。
将姜切成细末，大蒜切成蒜末备用。
在一个碗中，加入适量的生抽、料酒、白胡椒粉和盐，搅拌均匀，制成腌料。
将牛肉放入腌料中，搅拌均匀，腌制约15分钟，使其入味。
在另一个碗中，加入适量的淀粉，将腌制好的牛肉均匀裹上淀粉。
热锅冷油，将牛肉放入锅中煎炒至变色，捞出备用。
锅中留少许底油，放入姜末和蒜末炒香。
将煎好的牛肉放入锅中，翻炒均匀。
加入适量的水，煮开后转小火炖煮约5分钟，使牛肉更加嫩滑。
根据个人口味，可以适量加入盐和白胡椒粉调味。
最后，加入少许食用油，翻炒均匀即可。
