夏季待客家常菜？
第一道~【大鹅蛋炒蒜苔】
鹅蛋个头大营养高，好多人喜欢腌着吃，其实炒的也不赖，只要加点料酒，腥味立马就没了。把它和蒜苔搭配，营养太赞了，味道还特好。
需要的食材：蒜苔1小把，新鲜的大鹅蛋1个，红甜椒少许（也可以省略），料酒，盐，白糖少许，植物油
详细做法：
1，把蒜苔揪去小尾巴不要，蒜苔洗净，红甜椒准备少许，是为了俏色用，也可以不放
2，把鹅蛋磕入大碗里，加几滴料酒和少许盐，用筷子打散。蒜苔切成小段，彩椒切丝
3，炒锅加植物油烧热，倒入鹅蛋液，煎成蛋块，铲出待用
4，蒜苔下锅炒至微蔫，放红甜椒炒三两下
5，加少半勺白糖增加口感，放少许生抽提鲜增色
6，倒入鹅蛋块，加盐调味，炒匀即可出锅
第二道~【西葫芦炒虾仁】
好多人没这样搭配过，其实它很好吃，简单快手还鲜美，很适合夏季，营养丰富还不上火，关键是还不贵，大家可以试试。
需要的食材：西葫芦1个，虾仁适量，白胡椒粉，料酒，姜末，盐，植物油
详细做法：
1，西葫芦洗净，虾仁准备好，最好用鲜的，把它开背
2，西葫芦切片，虾仁用料酒和少许盐、姜末拌匀，静置3分钟，去腥入底味
3，炒菜锅里加少量植物油，放入虾仁煸炒至变色，虾仁打卷，铲出待用
4，锅里的油烧热一些，倒入西葫芦炒断生，倒入虾仁，加盐调味，炒匀出锅
第三道~【虾皮烧冬瓜】
夏天适合吃冬瓜，性凉不会上火，还好消化。冬瓜肉厚无味，虾皮跟它很搭，鲜美，有滋有味，好吃极了，尤其是搭配米饭，太香了，多吃一碗饭。
需要的食材：冬瓜1块，虾皮1把，香菜几根，酱油，盐，植物油，料酒，水淀粉
详细做法：
1，把冬瓜去皮去瓤，洗净后滚刀切块
2，炒锅里加植物油，放入虾皮翻炒至颜色微黄，加少许料酒烹一下，让它去腥
3，倒入冬瓜块翻炒几下
4，加入食材2/3的清水，加酱油和盐，盖上锅盖，大火烧开后转中小火
5，烧到冬瓜软烂合适，出茸，加水淀粉勾薄芡
6，放入香菜段拌匀，出锅
黄瓜炒肉片
1、准备一块瘦肉，改刀切成肉片或肉丝，装入碗中，需要提前处理一下，加入一勺植物油，一勺淀粉，半勺蚝油、半勺生抽，一勺料酒，抓拌均匀，腌制15分钟，去腥入味。

2、黄瓜也叫青瓜，刮掉外皮，改刀切成薄片，其实黄瓜片也同样含有营养，很多人怕农药残留，可以用淡盐水浸泡一会儿，清洗干净即可。

3、起锅烧油，油热倒入蒜末、干辣椒爆香，接着倒入肉片，开始滑炒，炒至变色以后，再倒入黄瓜片，继续翻炒，加入适量的清水、白糖、生抽，翻拌均匀，即可出锅。

4、按照这个方式炒的黄瓜，口感清香，荤素搭配，营养充足，不喜欢吃辣的可以不放，老人孩子都爱吃，黄瓜作为应季蔬菜，清热解毒，可以适当的多吃一些。

西红柿炒鸡蛋。
西红柿揭去外皮，切成薄片，取一个小碗打入4个鸡蛋，加入食盐1克，白醋几滴，用筷子搅匀打散，小葱两根切成葱花，青椒半个切成小片。
起锅添入少许食用油，倒入鸡蛋液，用勺子搅动，颠锅翻炒，把鸡蛋炒熟以后倒出控油。
锅中再添入少许食用油，先倒入葱花爆香，再倒入西红柿和青椒，快速翻炒15秒，倒入炒好的鸡蛋，再翻炒几下。
加入食盐3克，鸡粉1克，胡椒粉1克，上火快速翻炒几下，淋入少许清水，继续翻炒，再淋入少许芝麻油，简单翻炒均匀，即可食用。
夏天家常菜菜谱？
清炒茄子
1.准备食材
准备青茄子一个，先切成厚片，再切成菱形块，蒜子一小把逐个拍扁，生姜一小块拍扁切成姜粒，和蒜子放在一起，再放入几粒花椒和红干椒备用，红椒半片切成菱形片，青椒半个同样切成菱形片用来配色。
2.茄子焯水
起锅烧水，水开后下入茄子，用勺子翻动几下，开大火煮两分钟，倒入漏勺中控水。
3.开始烹饪
另起锅添入少许食用油，放入姜蒜和红干椒，花椒爆香，再倒入青红椒翻炒几下，倒入茄子快速翻炒片刻，加入蚝油5克，翻炒化开，添入半勺清水。
4.进行调味
加入食盐2克，鸡粉2克，白糖1克提鲜，翻炒化开调料，勾入少许水淀粉，翻炒均匀，再淋入少许明油，提高菜肴的亮度，简单翻炒几下，美味即成。
夏天吃清淡的家常菜？
1、玉米汁浸猪肉松水豆腐:
(1) 用材: 100克,玉米100克，山水豆腐1盒(约500克)。 作法:将玉米放冰200克弄成
汁,隔渣;将隔好的玉米汁与肉碎同煮开后，淋在煮熟的山水豆腐的表面就可以。
(2)特点:芳香嫩滑,是-道简易营养成分的夏季特色美食。
(3)教路:要掌肉碎握好玉米汁的浓砂浆稠度,太浓会腻口,过稀则产生不上汁。
2、芝麻油拌春笋:
(1)原材料春笋嫩尖250克，生抽10克，特制盐2克家常菜肴，白砂糖2克,鸡精2克,白
醋少量，色拉油50克。
(2)嫩春笋梳理后放到水中煮开,倒出制冷后,切割成滚料片预留。
(3)将笋丝放进锅中,加少量水，放进盐1克,烧开,倒出,控干水,趁着热加生抽、
盐、白砂糖、鸡精、色拉油,翻拌,摆盘,浇上卤料。特性鲜鲜嫩脆爽口。
3、海菜拌豆腐:
(1)北豆腐1盒,发制海菜30克，皮蛋1个夏天菜式，香莱茸15克，白砂糖5克,鸡精2
克,红辣椒油15克，色拉油15克。
(2)发制海菜剁碎细茸,加少量凉白开水化掉,用小盘子将葱茸、香莱茸开水烫一下预
留，皮蛋壳，切割成绿豆尺寸的粒,水豆腐切割成大面积，开水浇一下待凉用。
(3)将豆腐片排在瓷盘里，撒上葱茸、香莱茸、皮蛋、放进生抽、白砂糖、鸡精、红辣椒
油、色拉油就可以。
适合夏天儿童吃的家常菜？
1
番茄炒蛋：番茄和蛋都是营养丰富的食材，可以为儿童提供足够的蛋白质和维生素。这道菜做法简单，口感清爽，很受儿童喜欢。
2
紫菜蛋花汤：紫菜和鸡蛋都是富含营养的食材，可以为儿童提供足够的蛋白质和维生素。这道汤味道清淡，适合儿童食用。
3
红烧肉：红烧肉是中国传统美食之一，但是需要注意减少油脂和盐的摄入量。可以选择瘦肉或加入一些蔬菜来调节口感和营养。
夏天家宴必备10道硬菜？
夏天家宴必备的10道硬菜，在我看来应该满足以下几个条件：第一，要能够代表一定的本地特色；第二，口味上要比较独特，能够让人印象深刻；第三，做法上要稍微有些门槛，不能太简单，让人感觉不够硬。
以下是我推荐的10道夏天家宴硬菜：
麻辣小龙虾。小龙虾是夏季夜宵市场的热门食品，辣味和口感都很独特，让人吃了还想再来一口。
烤羊肉串。羊肉串是夏季烧烤的必备食品，烤得香嫩鲜美，让人欲罢不能。
糖醋鲤鱼。鲤鱼是夏季酒席上的传统食品，糖醋口味，外酥里嫩，口感十分独特。
麻辣香锅。麻辣香锅是一道融合了多种香料和辣椒的麻辣菜肴，口感鲜香辣爽，十分下饭。
烤全羊。烤全羊是一道很具有本地特色的菜肴，烤得香嫩鲜美，让人大快朵颐。
红烧肉。红烧肉是一道传统的本帮菜，口味浓郁，肉质酥烂，让人吃了回味无穷。
葱油拌面。葱油拌面是一道简单却美味的面食，香葱和酱料的混合，让人吃了回味无穷。
酸菜鱼。酸菜鱼是一道很特别的菜肴，用酸菜和鱼肉搭配，口感酸爽，十分开胃。
烤鸭。烤鸭是一道很具有代表性的北京菜，外皮烤得酥脆，肉质鲜嫩，是一道很受欢迎的家宴硬菜。
蒜泥白肉。蒜泥白肉是一道四川菜，口味独特，肉质鲜嫩，让人吃了回味无穷。
以上是我推荐的10道夏天家宴硬菜，每道菜都有其独特的的地方，让人吃了还会再来一口。做法上也不是很简单，需要一定的烹饪技巧和门槛，让人感觉这道菜做起来很硬。
回答如下：1. 凉拌黄瓜：清凉解暑，口感爽脆，是夏天必备的开胃菜。
2. 麻辣香锅：辣味鲜美，口感丰富，适合聚会吃。
3. 糖醋排骨：口感酸甜可口，是夏季宴客的一道经典菜肴。
4. 炸鸡翅：炸鸡翅是夏季宴客的必备菜肴，口感鲜美，外酥内嫩。
5. 蒜泥白肉：猪肉加上蒜泥酱，口感清香，是夏季家庭聚会的必备菜肴。
6. 红烧肉：口感鲜美，色泽诱人，是夏季宴客的经典菜肴之一。
7. 爆炒虾仁：虾仁肉质鲜嫩，口感鲜美，是夏季宴客的必备菜肴之一。
8. 煎饺：口感鲜美，营养丰富，是夏季宴客的必备小吃之一。
9. 烤鱼：口感鲜美，香气四溢，是夏季宴客的必备菜肴之一。
10. 拌凉粉：口感清爽，凉爽解暑，是夏季宴客的必备小吃之一。
