香菇炖鸡家常菜做法？
1. 鸡肉剁块，用清水浸泡去血水。
2. 锅中加水，放入鸡肉焯水。
3. 锅中加油，放入八角、花椒、姜、葱末炸香。
4. 放入鸡肉翻炒，加入料酒翻炒。
5. 鸡肉炒至变色时加入生抽、白糖翻炒均匀，加入适量的水炖煮。
6. 炖至鸡肉8成熟时放入香菇、盐炖熟，大火收汁即可。
小贴士：老母鸡本身是非常有油气的，所以炖的时候要去掉上面的浮沫，以免油腻。
一、用料：童子鸡1只，香菇25克，葱适量，姜适量，料酒1大勺，老抽酱油1大勺，冰糖5克，盐1/2小勺
二、步骤1
鸡洗净斩小块，香菇温水泡发后切块；

步骤2
鸡块放入锅中加清水、姜丝煮开半分钟后关火，洗净血沫；

步骤3
锅底铺放姜片、葱段，加入焯过的鸡块和泡发后的香菇；

步骤4
倒入过滤后的泡香菇水，加入料酒、酱油、冰糖；

步骤5
烧开后盖上盖转小火炖半小时；

步骤6
最后加盐调味后收汁即可。
其制作方法是香菇提前泡开后洗净、沥水，鸡肉剁好、焯水。
锅中放少许油，焯好的鸡肉捞出，放锅中稍稍煸炒下，出香味即可。
倒入砂锅，放姜、清水，盖上盖子，开火炖煮。
煮开之后，继续10分钟，然后放香菇炖煮，煮开，转中火炖30分钟。放少许白糖、盐，再加少许料酒。继续炖煮，到鸡肉熟烂即可。
土豆可以炖鸡吗？
这是肯定可以的！
土豆可以炖鸡是一道非常地道的农家菜，常见于百姓的餐桌上。而且从荤素搭配的角度上讲，土豆炖鸡也不失为一道非常营养健康的菜肴！
说到这里，小编也来炫耀一下，咱也称得上是一个优秀的美食家哦！
首先来讲一下我个人做土豆炖鸡的做法吧！
需要准备的材料有：
主料：土鸡半只、土豆4个(每个2两左右)、适量配料：生姜、八角、葱茎切段、盐、料酒、老抽少许(备注：小编炒菜炖汤从不用味精和鸡精)
做法步骤：
第一步：鸡肉切块，并放入锅里冷水煮沸后捞出血沫滤水备用
第二步：土豆洗净去皮，斜刀切块
第三部：如果家里有条件的，尽量用陶瓷锅炖，如果没有陶瓷锅，普通的铁锅或者高压锅都可以。小编就用陶瓷锅作为例子，将鸡块下锅浇入温水(因为陶瓷锅导热慢，建议用热水)，漫过鸡肉一寸多再放入切好的生姜、葱茎段、八角等辅料，喜欢吃辣的还可以放点辣椒段，然后放入土豆(如果发现水没有没过土豆），可以再加点水，点一点生抽，加入适量的盐后盖上锅盖，先大火焖20分钟，放入适量的料酒去腥，然后再改小火炖30分钟，基本就可以吃了！如果是高压锅或者是普通的铁锅，时间方面需要掌握一下，比陶瓷锅的时间稍微短一些。
另外经常吃新疆菜的同胞应该知道，有一道菜叫做新疆大盘鸡，配料也几乎都是鸡肉和土豆！
这个是小编平时做土豆炖鸡的基本做法，荤菜几乎不放植物油，原汁原味！
为什么说土豆炖鸡是一道健康的菜肴呢？因为鸡肉有健脾和补气血的作用，而土豆有大量的蛋白质和碳水化合物，两者一起烹饪后食用能促进脂类的代谢，说白了就是好吃不腻，油脂类也被很有效的中和了，应该讲怕增肥的同志吃这个是最好不过的！
那么现在还会问土豆能和鸡一起炖吗？放心大胆的做这道菜吧！
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当然可以哈！个人认为吃不腻的菜肴之一啦。附赠一个趣事：某年寒***我在郑州一家东北人饭馆做***（靠近郑州火车站的位置）,有天晚上快打烊的时候来了两个外国小伙子,那会来店吃饭的外国人比较少,其他同事都下班了,我当时值班,略懂英语口语,就接待了两位,问他们要吃什么,对方答复“ potato and chicken”,我向他们推荐了大盘鸡, 老铁们,就是超大号的新疆大盘鸡, 结果端上来之后两个外国小伙子惊呆了！（不知道被那么大的盘子惊呆到还是？） ,多年之后想起来还是会想笑(#^.^#)
鸡汤加什么熬比较好，还有***汤的鸡怎么选？
你好，很高兴为你解答
相信很多人都喝过鸡汤，鸡汤具有不错的营养价值，老人，孕妇，儿童都可以食用，但炖鸡汤也是需要方法的，有些人炖鸡汤味道不行，有些人炖鸡汤却很好喝。那这到底是怎么回事呢？今天兔妞儿就教一教大家该如何熬制鸡汤。
【鸡汤加这些熬比较好】
菇类食材适合加入鸡汤，如香菇，平菇，蘑菇等，这些东西能够使鸡汤的味道更加浓郁，主要是为了提高鸡汤的鲜味。
青菜，例如毛菜，能够使鸡汤尝起来更加清爽不油腻。鸡汤中加入中药，中药鸡汤能够活血补气，加强人体抵抗力。
广州人煮鸡汤常往里加入枸杞，红枣，沙参，当归，银杏，除了盐以外不加任何调料，要品尝它的原汁原味。
【***汤怎么选鸡】
***汤的选材也是非常重要，一般选择的是童子鸡和老母鸡，童子鸡肉质细腻，蛋白质丰富，而且结蒂组织较少，更容易被人吸收。
再者选料为老母鸡，老母鸡能够补气，适合刚病愈的人食用，炖好的鸡肉还可以用来凉拌，味道也十分不错。
【童子鸡汤的做法】
准备食材：童子鸡，干香菇
1.鸡肉处理干净，将干香菇放入清水浸泡，生姜切片。
2.童子鸡放入高压锅，加入2200ml清水。
3.将高压锅调到合适的档位，盖上锅盖等待，十五分钟后打开高压锅，捞出表面白末。
4.再加入适量清水，放枸杞，香菇，生姜，盐盖上继续炖煮一个小时即可。
我的回答完毕，谢谢。
鸡汤加什么熬比较好？
一普通类
1.加上时令蔬菜一起熬，比较家常，也是不错的
如:山药，玉米，香菇，藕，花生
2.加上南边干货一起熬
如:白果，杏仁，莲子，大枣，枸杞，茶树菇，猴头菇，竹荪，干墨鱼等
二，药膳类
如肺气虚：则可以在炖鸡汤时，适当加入黄芪、党参、白术以补益肺气;
肾气虚：则可以适当加入山萸肉、人参、黄精、桑寄生、菟丝子等中药;
脾气虚：则可以适当加入大枣、党参、白术、黄芪等中药;
心气虚：则可以适当加用远志、黄芪、甘草、党参等中药。
而血虚：大的分类上，主要分为心血虚和肝血虚。
心血虚：可以在炖鸡汤时，适当加入当归、莲子、柏子仁、熟地等中药;
肝血虚：可以适当加用当归、熟地、白芍、川芎等中药。
至于气血两虚的患者：则可以加点人参、白术、黄芪、当归、白芍。
三，高档滋补类
野生人参 虫草 野生松茸 松露
野生乌龟甲鱼 眼镜王蛇
***汤的鸡怎么选
1.品种上乌鸡 ，三黄鸡，跑山鸡都可以
2.一定选母鸡，而不是公鸡
3.需选一年生以上老鸡，不能选仔鸡
4.需选择身体健壮，无病害，精神好，行动敏捷的鸡
5不要选择饲料鸡，要选农家散养粮食鸡
附:***汤主意事项
1冷水下锅
2.大火烧开，小火熬制
3最后放盐
我喜欢熬乌鸡汤。把买回来的乌鸡洗净剁成小块儿。做上一锅水。等水开。把把乌鸡块。割礼焯水。等两三分钟。把握几会捞出来，另起锅。把鸡块放锅里搁上水。然后放上。党参。黄芪。当归。大枣。葱。僵。大料。慢慢的熬。基本上在一个小时吧。等快出锅了。放上枸杞。这样是这样熬出来的鸡汤。很补身体。
鸡汤可以放很多食材一起煲，玉米，淮山，胡萝卜，板栗，茶树菇，天麻，海参，雪耳等，煲汤的鸡可以选乌鸡，三黄鸡，农家走地鸡比较好，肉质鲜嫩，口感爽滑，下面介绍一下我们广东人常做的鸡汤。
西洋参鸡汤
食材：乌鸡一只；板栗适量，大概十二三个；胡萝卜一根西洋参20g，枸杞红枣桂圆适量，姜片3片，料酒
做法：
1、锅里放水，煮拍散的那块姜，水沸后，放料酒，鸡焯水。
2、焯水后的鸡洗净，砍成块状，加入西洋参，胡萝卜，姜片，红枣，枸杞，板栗，一起放到瓦煲，加水大火烧开，后转小火，煲一个半小时可以了。
3、汤煲好后，加盐搅拌就可以喝了，这个汤既暖身又补气血补，尤其适合秋冬天。益气血、养胃、补肾、健肝脾的好汤。
山药炖鸡脚汤
食材：胡萝卜1根；鸡脚10只；山药200克，姜片适量
做法：
1、山药削皮，洗净，切块；胡萝卜削皮，冲净切块；
2、鸡脚，放入沸水中滚烫，捞出冲净。
3、鸡脚、胡萝卜先下锅，加水没过，大火火煮开后转小火慢炖一个小时。
4、再加入山药煮沸，一起再煲个半小时即可，放盐就可以喝了。
鸡脚淮山药汤具有健脾、厚肠胃、补肺、益肾、补虚、祛邪等功效。
胡萝卜玉米鸡汤
食材：走地鸡一只；玉米1条；胡萝卜1根；姜片
做法：
1、锅里放水，煮拍散的姜，水沸后，把鸡焯水。
2、焯水后的鸡洗净。鸡砍块切好放入锅中。
3、玉米，胡萝卜切块和老姜片倒入锅中。
4、加水加盖大火煮开转小火煲1小时（水份要多些，煲的时间长会干发）。
5、汤煲好后放盐搅拌即可。
胡萝卜玉米鸡汤是一道简单的家常菜。这汤温补益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨。胡萝卜对眼睛好，而玉米为谷物，也是对身体很好的。
哈哈😃多喝喝汤，身体棒棒的👍🏻👍🏻，煲汤也是一种乐趣，广州到处都有汤馆，呵呵呵呵
