家常菜蒸鱼的做法（清蒸鱼的正确做法？）

清蒸鱼的正确做法？

清蒸鱼是一道非常健康美味的家常菜，下面是清蒸鱼的正确做法：

所需食材：

- 去鳞、去内脏的鲜鱼 1条（约500g）

- 姜片 食材重量的1/3

- 大葱 白色部分的适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 白胡椒粉 适量

- 清水 适量

- 青红椒 适量（可选）

制作步骤：

1. 首先处理好鱼，在鱼身两侧各斜切两刀，用刀背将姜片敲碎后放入鱼肚里，撒上少量盐和料酒拌匀，码在一个大盘子里。

2. 准备热锅，倒入清水，大火烧开后放入白色部分切成段的大葱，烧开后关火，再加入适量生抽、白胡椒粉，调匀后淋在鱼身上。

3. 上锅蒸，中火蒸10-12分钟左右（具体时间视鱼的大小而定）。

4. 蒸鱼的同时，可以将青红椒切成细丝，蒸好后撒在鱼身上，增添色彩和口感。

5. 取出蒸好的鱼，将葱姜汁倒在鱼身上。

6. 最后在锅内加入适量的清水、盐、白胡椒粉等调料，大火烧开制成鱼汤，浇在饭上或作为餐后小食。

Tips:

1. 选择新鲜的鲜鱼进行清蒸，翻面时要注意鱼皮不要破损，以保证整体美观性和口感。

2. 蒸鱼时火候要掌握好，时间也要根据鱼的大小和蒸锅状态来调整，避免蒸过头导致口感变硬。

3. 使用葱姜汁调味时尽量往鱼的鱼肚里放，这样味道更容易渗透到鱼肉中。

祝您做出一道美味的清蒸鱼！

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葱姜水浸泡鲈鱼

首先准备适量的清水在里面加入葱姜做一个葱姜水，接着把鲈鱼放进去浸泡八分钟去腥，然后再把红椒切成丝，生姜切成丝、大葱切成丝和适量的香菜段。

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把鲈鱼摆在碗里

然后把准备好的五彩丝放进水里浸泡，再准备一个盘子在底部放上姜片和大葱，然后再放上一双筷子，接着把鲈鱼放在筷子上并且抹上花生油，再放一点葱姜。

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把鲈鱼放进去蒸

锅中水烧开放入鲈鱼，盖上盖子蒸6分钟。然后再在锅里烧水加入葱姜、香菇、香菜等待烧开，然后再捞出来，放入蒸鱼豉油、白糖、鱼露等待大火烧开。

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淋上制作的料汁

鲈鱼蒸好后捞出来，把五彩丝放上去，然后淋上一些热油激发香味，最后把弄好的料汁淋在盘里，这就是清蒸鱼的做法。

1/9 鱼去鳞去内脏去腹黑流水冲净干净后在鱼身上横切几刀用盐腌制半小时，姜切丝，蒜拍扁，葱一半切葱段、一半切葱花备用

取一个干净的盘，先在盘底放入姜蒜

2/9 取一个干净的盘，先在盘底放入姜蒜

然后把鱼放进去

3/9 然后把鱼放进去

最后在鱼上面放上姜丝、蒜、葱段

4/9 最后在鱼上面放上姜丝、蒜、葱段

锅中倒入适量的清水烧开后把鱼放进去，大火蒸15-20分钟

5/9 锅中倒入适量的清水烧开后把鱼放进去，大火蒸15-20分钟

蒸好取出倒掉汤汁、拿掉葱姜蒜，淋上味极鲜酱油

6/9 蒸好取出倒掉汤汁、拿掉葱姜蒜，淋上味极鲜酱油

撒上葱花

7/9 撒上葱花

锅中倒入适量的油烧热后浇倒在鱼身上即可食用

8/9 锅中倒入适量的油烧热后浇倒在鱼身上即可食用

蒸鱼肉做法？

    蒸鱼肉是一道美味又营养丰富的传统菜肴。它不仅味道鲜美，而且富含高蛋白质、低脂肪和丰富的维生素，是许多人喜爱的健康食品。

要制作蒸鱼肉，首先需要准备新鲜的鱼肉。选择新鲜的无鳞鱼，清洗干净后放在盘子上备用。你可以选择草鱼、鲈鱼或其他鱼类，根据个人口味来决定。

接下来，给鱼肉腌制一下。用盐、料酒和生姜将鱼肉腌制片刻，这样可以去腥提鲜。然后，把腌制好的鱼肉放进蒸锅里，加入一些葱段和姜片增加香味。

蒸锅加水后，将蒸架放入锅内，然后把鱼肉放在蒸架上。盖上锅盖，用中火蒸大约十五到二十分钟，具体时间要看鱼的大小而定。

蒸鱼肉的关键是火候掌握得当。如果时间过长，鱼肉容易变得干燥；而时间过短，鱼肉则可能不熟。最好用筷子插入鱼肉来测试是否熟透，如果鱼肉能轻松分离，即可享用。

蒸好的鱼肉可以根据个人喜好撒上一些葱花和香菜，增加口感和美感。此外，你还可以加入蚝油、酱油、花椒油等调料提升味道。

蒸鱼肉的做法简单易学，但技术却有一定的讲究。做好的蒸鱼肉，肉质鲜嫩，滑嫩多汁。它不仅能满足人们的口腹之欲，还具有丰富的营养成分，对健康至关重要。

总之，蒸鱼肉是一道美味又健康的家常菜。它不仅味道鲜美，制作也十分简单。无论是平日的晚餐还是节日的宴席，蒸鱼肉都是一道不可或缺的佳肴。所以，快去尝试一下吧，享受这道美味的蒸鱼肉吧！

原料：鱼６００克，葱１０克，姜１０克，红椒１０克

调料：蒸鱼豉油２茶匙（１０ml），醋１茶匙（５ml)，，色拉油１茶匙（５ml)，料酒2汤匙（30ml)

做法

１，准备材料，将鱼清洗干净

２，锅中放水烧开

３，鱼放在一个盘子中，在鱼身上均匀的淋上一汤匙料酒，放上葱丝，姜丝，和红椒丝蒸８分钟

４，将油热后，加入其他的调料蒸鱼豉油２茶匙（１０ml），醋１茶匙（５ml)，色拉油１茶匙（５ml)，料酒１汤匙（１５ml)搅拌好

５，鱼蒸好后，淋上调味汁，放两颗香菜点缀即可。

1.鱼肉 先用盐腌制15分钟，再用清水冲洗一下。

2.锅内入油烧热，下姜蒜干辣椒爆香， 加料酒、生抽、蚝油、白糖烹出香味。

3. 将料汁浇在鱼身上，放入葱结，大火蒸8分钟即可出锅。

黄花菜蒸鱼家常做法？

黄花菜蒸鱼是一道美味的家常菜，下面是制作黄花菜蒸鱼的一种常用做法：

所需材料：

- 鲜鱼（可以选择草鱼、鲈鱼等适合蒸的鱼）

- 适量的黄花菜

- 姜片

- 蒸鱼豉油（可以根据个人喜好添加）

- 香葱或蒜末（可根据个人喜好添加）

- 盐和胡椒粉适量

步骤：

1. 鱼的处理：

- 鱼洗净去鳞，去内脏，确保鱼身干净。

- 在鱼身两侧切几刀，有利于入味和蒸熟。

- 在鱼身两侧和腹腔内外均匀的撒上盐和胡椒粉，腌制片刻。

2. 准备黄花菜：

- 将黄花菜放在水中浸泡一段时间，以去除多余污物。

- 捞出后切成适合的长度。

3. 蒸鱼：

- 准备一个适合蒸鱼的蒸锅或蒸盘，底部加入适量水，烧开。

- 将腌制好的鱼放在蒸盘中，将姜片放在鱼身上。

- 将黄花菜放在鱼的周围铺开。

- 将蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖，用中火蒸约8-10分钟，或者根据鱼的大小蒸至鱼肉变熟变白。

4. 调味：

- 蒸鱼过程中，可以同时准备一碗鱼豉油或其他蘸料，用来蘸食鱼肉和黄花菜。添加香葱或蒜末调味，根据个人口味添加。

- 蒸熟的鱼和黄花菜从锅中取出，倒掉蒸锅中的水。

- 将蒸锅擦干，再将蒸好的鱼和黄花菜放回蒸锅里，将调味料均匀浇在上面。

5. 上桌：

- 将蒸好的黄花菜和鱼装盘，上面可以撒上葱花或香蒜末以增加口味和美观。

- 撒上少许蒸鱼豉油（可选），即可享用。

最后，根据个人口味和喜好，可以根据需要调整调料和蒸鱼的时间，使其更加符合自己的口味。

原料：黄花鱼、料酒、姜、葱、生抽、蚝油、白糖、小米椒、花椒粒。

第1步、将鱼刮去鱼鳞，去内脏及鱼鳃，清洗干净并用厨房纸巾擦干水份，在鱼身上划几刀以便入味。

第2步、在鱼肚子和鱼鳃位置塞入姜丝及葱丝，盘子底部垫姜丝及葱丝，鱼身上也放上姜丝及葱丝，倒入少许生抽，多一些的料酒浇在鱼身上并涂抹均匀，腌制20分钟。

第3步、准备小碗中加入生抽、一点蚝油、一点白糖搅拌均匀。

第4步、将鱼放入锅中，大火开锅后蒸7~10分钟（根据鱼大小决定蒸的时间）。

第5步、虚蒸3分钟后开锅将鱼捡出，放入另外的盘子里，表面的葱姜丝去除，另外放上葱姜丝及小米椒。

第6步、将调料汁浇在鱼身上。

第7步、炒锅烧热加入植物油，加入花椒粒爆香。

第8步、将花椒粒捡出，热油浇在鱼上即可。

1.把泡好的木耳 干黄花菜洗净沥干水分

2.加姜丝、盐（不用多按个人口味）两勺油拌匀

3.把鱼洗净沥干水分，抹上薄盐。然后在蒸盘上铺上一半拌好的木耳黄花菜，再放上鱼，最后把剩下的木耳菜铺上鱼身上，最好再放点葱段。

4.水开后蒸6～8分钟，倒掉盘里的汤汁，去掉姜葱，再重新放上葱，然后热油浇上，淋上蒸鱼鼓油就ok了。