肉丁茄子豆腐卤怎么做
茄子洗净切丁。葱姜蒜切沫，辣椒切丝。鲜肉切丁。热油葱姜爆锅。倒入肉丁翻炒变色即可盛出备用。热油茄丁翻炒变色过油，盛出备用。
茄子一般选择表皮光滑没有发皱的，颜色呈紫色，新鲜的。清洗干净后刮去表皮，切成小丁备用。猪里脊肉（也可以选择猪五花肉）切成小丁，大蒜切成蒜末备用。
制作茄子肉丁卤的首要步骤，是要先将茄子洗净去皮后切成小块，同时将猪肉瘦肉切成小丁备用。接着，在热锅中将油热至七成热，放入猪肉丁煸炒出色，再放入茄子块翻炒至稍***软，加入适量盐、料酒和糖继续炒匀。
主料：圆茄2个、里脊肉200g 辅料：葱少许、油少许、盐少许、生抽少许、老抽少许、料酒少许、糖少许、蚝油少许、鸡精少许、淀粉适量、姜少许。 里脊肉切丁。 茄子切丁，撒上两勺盐腌制一小时以上。
茄子肉丁卤上面放上葱花，浇入热的花椒油 1水烧开下面条，将面条煮熟 1面条盛出，浇上肉丁卤 1搅拌一下，开吃了！味道简直香极了！快动手做吧！小贴士 选用圆茄子，质地比较紧实，口感会好些。
茄子丁怎么做好吃又简单
茄子洗净切丁。葱姜蒜切沫，辣椒切丝。鲜肉切丁。热油葱姜爆锅。倒入肉丁翻炒变色即可盛出备用。热油茄丁翻炒变色过油，盛出备用。
猪瘦肉、茄子和大葱分别切丁。锅中倒油，下葱花爆香，然后下猪肉丁翻炒至变色。下入茄子丁煸炒至变软，水分散出。加少许酱油、甜面酱、小半碗水，熬煮至酱汁变浓后关火。
因为它很容易入味，在做的时候，不用放太多盐，适当加些醋和酱油就可以了。最后用大火收汁，撒些葱花就可以吃了，口感很好。茄子丁怎么切 首先，把它的头切下来，因为这部分口感不好，所以最好把它切掉。
葱，蒜、绿红辣椒、姜、切碎。猪瘦肉洗净切丁备用。茄子腌制好，用手挤掉水分。锅内放少许油，然后放入肉丁爆炒一会。加入姜末和葱末，继续煸炒。
肉丁茄子烧豆角的做法
1、做法 把茄子切成手指粗的茄子条，然后放入半茶匙的盐抓匀，放置15分钟，把茄子沙出水分，然后冲洗一遍，挤干水，茄子先这样处理一遍，炸的时候会减少茄子的吸油量。把豆角洗干净，然后切成段，豆角要沥干水。
2、食材：茄子一根、豇豆、猪肉、蒜末适量 豇豆折成长段，在开水中焯烫一下，过凉水沥干水份 茄子洗净切长条，在盐水中浸泡。
3、全部食材 茄子切丁，豇豆切段 鸡肉切丁，猪肉切丁 炒锅中油烧热后放入鸡丁，猪肉丁翻炒 肉变色后放入葱姜八角炒香，倒入料酒去腥继续煸炒七分熟。
4、长茄子切条，豇豆切三段、猪肉剁成末、葱姜蒜切碎备用。3 首先将豇豆段放在微波炉容器内放入微波炉高火打5分钟。4 肉末用花生油和酱油抓抓。5 茄子条也用微波炉高火打5分钟。
5、食材】：豆角 1把、茄子 适量、蚝油 2勺、生抽 1勺、糖 1小勺、盐 1小勺、淀粉 1小勺、蒜末 适量、干辣椒 适量、【做法】：茄子切长条撒少许盐，腌半小时，然后把里面的水分挤干。