潮州人喜欢吃什么口味的菜？
潮州人喜欢吃清淡口味的菜。
潮州菜是中国八大菜系之一，以其独特的清淡口味和精致的制作工艺而著称。
潮州菜十分讲究食材的原汁原味，注重调味的精准度和搭配的协调性。
这与地理位置有关，潮汕地区的水质极佳，加之临近海岸，所以当地食材质量极高，自然清香可口，无需过多烹调，保留了原汁原味。
潮州菜以海鲜、禽肉和蔬菜为主料，主要有煲、炆、焖、蒸等烹调方法。
其中蒸制菜肴尤其出名，如蒸饺子、蒸生煎等。
潮州菜系主打清淡口味，健康食材多，因此备受青睐。
潮汕地区素有“食在广州、营在潮汕”之说，可见当地人对于美食的热爱和对于饮食文化的传承之重视。
潮州酒料调料汁配方？
冰糖一小把
香叶4片
八角3个
桂皮一小段
花椒一小把
山奈少许
干辣椒2个
大蒜一瓣
香菜整棵3棵
大葱一棵
老姜一小块
五花肉
白水蛋
油豆腐
1.香料神马的洗净啦，香菜头必须要不可以丢，大葱神马的切段。姜拍一下，蒜拍扁。连同香料全部装入小纱布袋子。当然我是土豪做法，我木有袋子。。戳手指，所以学着做的同学一定要有袋子哦。
2.准备一个锅，奶锅什么的都可以，最好可以长期装着的，卤水什么的可是越老越香的。把水和生抽老抽料酒按比例装好，放入冰糖。煮开。
3.丢入香料大礼包，然后小火煮15分钟。
4.放入一整块五花肉。然后小火煮20分钟。
5.五花肉的肉香和油脂会让这锅寡淡的卤水发生质的飞跃，这时候可以放入白水蛋，再煮15分钟。
6.然后，爱吃神马煮神马，油豆腐神马的丢进去3分钟就可以捞出来了，还有神马豆皮啊，我们家还有卤苦瓜的，发挥大家的想象力吧。
主 料： 鲜蚝250克，鸭蛋3个，葱头20克，雪粉75克，熟猪油150克，味精1克，鱼露5克，辣椒酱5克。
做 法：
1、先将鲜蚝仔用清水漂洗干净，用雪粉水调匀，并将葱头切成细粒放入，同时加入味精、鱼露搅匀待用。2、用旺火烧热平鼎有足够热度后，加入少许猪油，将蚝仔、粉水混和成浆状，用匙再调和后下鼎，再把鸭蛋去壳打散淋在上面，加入猪油煎，并配入辣椒酱调味，用铁勺在鼎里把蚝烙切断分块，再用勺翻转，四周加入猪油，继续煎烙，煎至上下两面酥脆，并呈金***，盛入盘即成，并伴上芫荽叶。
特 点： 鲜美酥香，酥而不硬，脆而不软
潮州传统腌咸肉做法？
1.花椒放在料理机里打碎。
2.放在锅里。
3.加盐一起小火慢慢炒。
4.炒出香味关火晾凉。
5.肉放在盘子里。
6.晾凉的花椒盐洒在猪肉上。
7.用手抹匀，顺便帮他******。
8.全部抹匀的肉放在盘中。
9.用另一个盘子盖上。
10.2天后会出水。
11.翻面，再腌两天。再翻面再腌2天。
12.用绳子扎好。
13.挂在阳台上，盘子放在下面等水。晒3-4天。
14.锅里放水。
15.倒入盘中的肉汁。
16.再放点盐。
17.大火烧开。撇去浮沫。
18.把肉放在水里泡3天，取出晾干，一个星期就可以吃了。
包菜、咸肉、蒜骨、辣椒、猪油；
【第一步】包菜对半切开成四半，切掉菜骨，切丝；
【第二步】包菜浸水，清水加入一勺盐，浸泡30分钟；
【第三步】热锅下少许油，放入咸肉，煸至微微金黄出油加入蒜骨和辣椒；
【第四步】加入包菜，翻炒3-4分钟后加入少量鱼露，再翻炒3分钟加入少许味精即可出锅。
潮汕五花趾做法？
用料：五花趾2斤、生抽3勺、八角1个、姜8片、冰糖少许、老抽1勺、料酒1勺、茴香少许、香叶2片、桂皮一小块、花椒少许、干辣椒适量
潮汕五花趾的做法步骤：
步骤 1、潮州黄牛肉 精挑细选的五花趾.
步骤 2、洗好.这么一大块备用.
步骤 3、砂锅里面水.不需要没过牛肉.再把酱油以及所有配料倒进去.大火烧开即可.小火慢慢煮.煮个2小时 就可以出锅切.
步骤 4、沾酱油也可以.下小酒更美味
潮州猪脚的正宗做法？
潮州猪脚是一道非常美味的菜肴。以下是一份简单的食谱：
材料：
- 猪蹄筋 1 只
- 猪蹄骨 1 只
- 姜片 5 片
- 葱段 2 根
- 八角 3 颗
- 桂皮 1 小块
- 香叶 2 片
- 陈皮 1 小块
- 干辣椒 3 个
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 盐 适量
做法：
1. 将猪蹄筋和猪蹄骨洗净，放入锅中焯水至血沫浮起。捞出后用清水冲洗干净。
2. 把焯过水的猪蹄筋和猪蹄骨放入锅中，加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、陈皮和干辣椒，加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖2小时左右。
3. 加入适量的料酒、生抽、老抽、冰糖和盐调味即可 。
潮州酒料做法？
水:生抽:老抽:料酒3:3:1:1
冰糖一小把
香叶4片
八角3个
桂皮一小段
花椒一小把
山奈少许
干辣椒2个
大蒜一瓣
香菜整棵3棵
大葱一棵
老姜一小块
五花肉
白水蛋
油豆腐
1.香料神马的洗净啦，香菜头必须要不可以丢，大葱神马的切段。姜拍一下，蒜拍扁。连同香料全部装入小纱布袋子。当然我是土豪做法，我木有袋子。。戳手指，所以学着做的同学一定要有袋子哦。
2.准备一个锅，奶锅什么的都可以，最好可以长期装着的，卤水什么的可是越老越香的。把水和生抽老抽料酒按比例装好，放入冰糖。煮开。
3.丢入香料大礼包，然后小火煮15分钟。
4.放入一整块五花肉。然后小火煮20分钟。
5.五花肉的肉香和油脂会让这锅寡淡的卤水发生质的飞跃，这时候可以放入白水蛋，再煮15分钟。
6.然后，爱吃神马煮神马，油豆腐神马的丢进去3分钟就可以捞出来了，还有神马豆皮啊，我们家还有卤苦瓜的，发挥大家的想象力吧。
