猪排怎么做？
第一，你要确定,你要做的是原味的，还是腌制的。第二，选哪个位置的肉，我个人比较喜欢猪的肋骨靠近腋下的位置。因为我在国外，直接就可以买到，不知道你那里有没有的买，其他位置也可以，但一定要保证新鲜。如果要吃猪排的话，那要选背脊那里的肉，有一点要记得，一定要那种外面有一圈肥的那种，那样吃起来，肥廋搭配，才比较好吃。第三，就是用松肉锤砸，记住，要从中央向周边砸，不要用太大的力。第四，煎的时候，要两面同时进行，那样会锁住肉的水分。一般翻3，4下就可以了，那样6，7分熟刚刚好。吃的时候，撒一点盐和胡椒，再加个柠檬，就完美了。
猪排家庭版的做法有哪些？
菜谱食材
花生油 适量盐 适量生抽 适量白糖 3茶匙姜葱 适量老南瓜 200克新鲜猪排骨 300克
做法步骤
猪排骨洗干净斩小块容易入味。
猪排用姜丝红葱头红调入盐少许生抽和3茶匙白糖，花生油米酒调均匀腌半小时。

切好老南瓜盘中摆好

排骨腌好摆盘中间，切3个红枣丝撒骨面上一起上锅蒸，大火蒸6分钟转小火蒸9分钟即可。
出锅后的排骨切葱花撒骨面，如果不够咸可淋上酱油吃或沾酱吃。
老南瓜蒸排骨做法简单超级好吃。
有意思餐厅的猪排怎么做？
原料
猪小排500克、香葱三根、姜4片。
调料
老抽、生抽、醋、糖（这四种调料的比例为0.5:1.5:2:4），料酒、鸡精，湿淀粉各适量。
做法
1、猪肋排切小块；
2、洗净，焯水（冷水入锅）后取出用流水冲尽浮沫；
3、将小排放入高压锅，放入料酒、葱结、姜片，盖上盖，待高压锅出气后改中小火压15分钟；
4、取出小排沥尽水后，入油锅大火炸至表面金黄捞出备用；
5、取小碗，调入老抽、糖、醋、鸡精，拌匀；
6、锅内留少许油，放入炸好的小排，倒入做法5的调料，中火快迅炒制至调料完全吸附在小排上；
7、加入少许湿淀粉，迅速翻炒，随即淋入少许炸小排的油油，翻匀起锅撒上熟芝麻即成。
