菜谱家常菜做法水煮肉片（水煮肉片菜谱？）

水煮肉片菜谱？

主料：里脊肉350g

辅料：大葱、姜、蒜、小香葱、花椒粒10克、豆芽菜100克、***100克、黑木耳适量、蛋清半个、生粉适量。

调料：祁县豆瓣酱20克、火锅牛油底料15克、鸡粉3克、生抽5克、蚝油5克、胡椒粉3克、花椒粉3克、料酒5克、盐适量。

第二步：食材处理

1、里脊肉清洗干净，斜刀切成大小均匀的肉片，放入容器中，加入盐、料酒、搅拌均匀上劲，加入半个鸡蛋清搅拌均匀后，在放入适量的生粉继续搅拌均匀，最后倒入少许食用油搅拌均匀封油即可。

2、把所以***食材洗净，葱姜蒜切末、小香葱切粒，***切块，干辣椒剪段，红辣椒切段，木耳和豆芽菜洗净一起备用。

第三步：开始制作

1、热锅凉油，油烧热放入葱姜蒜末、花椒粒和辣椒各一半爆香，再放入祁县豆瓣酱、牛油火锅底料中小火炒出红油，加入适量的水或高汤。

2、汤汁大火烧开，煮出麻辣的香味，然后用漏勺打去汤汁中的料头，加入盐、胡椒粉、花椒粉、生抽、鸡粉、蚝油调味，把***、豆芽菜和黑木耳放入汤汁中烫制5分熟左右捞出放入餐具中垫底。

3、然后关小火，汤汁面保持微沸状态，慢慢下入肉片，下完不要搅动，防止脱浆，定型后轻轻推动，熟透后把肉片捞出放入碗中，再把汤汁倒入餐具中。

4、在肉片上面放上蒜末、辣椒、花椒、小香葱，锅中烧入热油，油热直接淋在料头上即可

将肉顶刀切片,加入盐,胡椒粉,葱姜水,淀粉,鸡蛋液,抓拌粘稠,腌制10分钟,将豆芽菜,青菜加盐焯水,变色捞出,放入砂锅中,起锅烧油,放入干辣椒,花椒,麻椒,煸炒出香味,加开水,加肉片,倒入砂锅中煮5分钟即成。

水煮肉片是中国一种非常受欢迎的家常菜，它的主料是猪肉，通常是黑毛猪或猪里脊肉等。它的做法是将肉片放入滚开的沸水中，再加入蒜、葱、姜等调味料，轻轻搅拌使肉片熟透，最后淋入醋或香油，既可以吃到鲜嫩的肉片，又可以享用到爽口的酸甜口味，非常受欢迎。

水煮鱼水煮肉片通用做法？

水煮鱼和水煮肉片都是非常受欢迎的川菜。下面是它们的通用做法：

水煮鱼的做法：

1. 首先，将新鲜的鱼片放入开水中焯水，然后捞出备用。

2. 准备一锅开水，在其中加入姜片、蒜末、豆瓣酱、辣椒粉等调料，搅拌均匀。

3. 将蔬菜如豆芽、青菜等放入锅中焯水，然后捞出摆放在盘子底部备用。

4. 在另一个锅中加热适量的油，放入花椒和辣椒粒炸香。

5. 加入之前准备好的调料汤底，烧开后加入盐、味精等调味料。

6. 将焯过水的鱼片放在盘子上铺满蔬菜上。

7. 最后，将调料汤倒在鱼片上即可。

水煮肉片的做法：

1. 选择嫩肉（如猪里脊肉），切成薄片或拍打成薄片备用。你可以根据个人口味给肉片加入适量的盐、料酒、淀粉等腌制片刻。

2. 准备一锅开水，将肉片放入焯水中煮熟，然后捞出沥干水分。

3. 在另一个锅中加热适量的油，放入葱姜蒜末炒香。

4. 加入豆瓣酱、辣椒粉等调料，翻炒均匀。

5. 在调料中加入适量的清汤或者水，烧开后加入盐、味精等调味料。

6. 最后，将焯过水的肉片摆在盘子上，并将调料汤倒在肉片上即可。

请注意，以上是通用的做法。你可以根据个人口味和喜好进行适当调整。祝你做菜成功！

1.里脊肉切片（长3cm，宽2cm，厚0.2cm），碗里放入蛋清，生粉，盐，料酒，搅拌均匀，腌制备用。

2 锅子烧热，放入干辣椒和川花椒，转小火，慢慢焙干，当干辣椒的颜色由亮红转为暗红色，有香味焙出时，关火。

3.放在案板上，用刀子切一切，再用擀面杖擀碎，尤其是花椒粒要擀的碎碎的，吃起来才不影响口感，而且麻香味儿十分浓

4加热锅中的油爆炒豆芽，大火翻炒，直到豆芽熟透装盘备用。

5 准备好调料，豆瓣酱-蒜、葱、油辣椒。

相关菜谱

1. 通用做法是存在的。
2. 因为水煮鱼和水煮肉片的做法基本相同，都需要将鱼或肉片切成薄片，用葱姜蒜爆香后加入适量的水煮熟，最后加入调味料即可。
3. 如果想要更加美味，可以在煮鱼或肉片前先用盐和淀粉腌制一下，这样可以让鱼或肉片更加嫩滑。
另外，可以根据个人口味加入一些辣椒或花椒等调味料，增加口感。

水煮鱼和水煮肉片都是川菜中的经典菜式，下面为您介绍它们的通用做法。

所需材料：

鱼肉或肉片适量、豆芽适量、大葱适量、姜片适量、蒜末适量、花椒粉适量、蒜苗适量、红油豆瓣酱适量、辣椒粉适量、食盐适量、生抽适量、淀粉适量、高汤或水适量。

制作步骤：

1. 鱼肉或肉片切成薄片，加少量盐、生抽和淀粉拌匀腌制；

2. 大葱洗净切段，豆芽焯水后捞出备用；

3. 热锅冷油，放入葱姜蒜末和红油豆瓣酱翻炒，直到香味四溢；

4. 加入高汤或水烧开后，将鱼片或肉片放入煮熟，同时加入花椒粉和辣椒粉调味（可根据个人口味加或减）；

5. 煮至鱼片或肉片变色，放入豆芽翻炒均匀，并加入适量食盐调味；

6. 最后撒上蒜苗和香菜末即可出锅。

水煮肉片怎么做才最好吃？

用料

里脊肉 300克

蔬菜 若干

花椒 10粒

郫县豆瓣酱 2勺

料酒 1勺

辣椒面 1勺

鸡***清 1个

淀粉 1勺

蒜 12瓣

蚝油 1勺

火锅底料 半勺

盐 适量

辣椒干 3个

超级好吃的家常水煮肉片的做法步骤

步骤 1

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新鲜的肉片（买的缴现成的肉片），放料酒，淀粉，蛋清，白糖（一点点，提鲜）鲜酱油一小勺，醋2滴抓匀，腌制15分钟！煮出来的肉嫩滑Q弹！

步骤 2

倒入食用油，两大勺郫县豆瓣酱，一小勺火锅底料，蒜泥（5瓣），辣椒干，花椒几粒，葱碎炒香，加入水烧开，加食用盐，一小勺生抽，几滴老陈错和一勺蚝油！（如果配菜和肉多，这一步需要的料可以翻倍）

步骤 3

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汤汁烧开后倒入爱吃的蔬菜（青菜，金针菇，豆芽菜），

步骤 4

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菜煮熟捞起！这一步，就把需要的汤汁和菜全部盛在一起，锅里剩下一半汤汁煮肉，煮肉的汤汁，味道会变淡且厚稠，我个人不太喜欢（这个根据自己喜爱来）

步骤 5

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锅里留汤汁，大火煮肉片，肉片煮熟后，捞起放在蔬菜一起（这个照片为啥拍的那么淡呢🙀）汤汁就不要了！或者，到这一步把肉和汤汁都倒在蔬菜一起！自己喜欢，想怎么做都可以！

步骤 6

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蒜泥（7瓣的量.多一点蒜泥更好，我是蒜泥的忠实粉丝），一勺辣椒粉和适量白芝麻放在肉片上，锅里烧热油，浇至蒜泥中，蒜香，芝麻香，辣椒的香味弥漫开，再撒上香菜，色香味俱全的水煮肉片就做好了！

步骤 7

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还做了麻辣小龙虾➕蒜蓉小龙虾，家里吃的豪华大餐呀😄（麻辣和蒜蓉龙虾，我的菜谱里都有，可以借鉴，味道超级好）

)里脊肉去筋膜，切成肉片。

2)肉片中放入料酒、食盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉，腌制15分钟。

3)圆生菜洗净、沥水，手撕成大片，放碗中备用。

4)生姜切丝、大蒜切末、小米椒切碎、香葱切段备用。

5)将50ml食用油，倒入锅内下入豆瓣酱、姜丝、花椒小火煸炒。

6)见豆瓣酱煸炒出红油后下入清水或高汤。

7)水开后逐片下入肉片，轻轻推动，防止粘连。下入调料，酱油、鸡精见肉片变色后关火。

8)将汆烫熟肉片倒入准备好的圆生菜碗中。

9)锅内倒入50毫升食用油，加热至8成热。

10)将葱花、小米椒、蒜末、花椒粉放入碗中。

11)将加热至8成热油快速倒在调料上即可。

里脊肉、黄豆芽、秀珍菇、香菜、葱姜蒜、干辣椒

1里脊肉切薄片，加入一个蛋清1勺料酒，1勺生抽，1勺淀粉，抓匀腌制一会儿！再加入1勺食用油抓匀

2爆香葱姜蒜，加入1小块火锅底料，1勺豆瓣酱炒出红油，加入适量清水煮开，捞出底料

3放入豆芽和秀珍菇煮熟捞到碗里，再下入肉片煮熟捞出，切记不要煮老啦，熟了就可以！

4撒上蒜末，干辣椒，花椒，葱末，锅里烧一点热油，泼在面上即可！

    水煮肉片，按照自己的口味，用好的牛肉，最家常的做法，做出来才最好吃。

    每个人的口味不同，适合自己的其实就是自己认为最好吃的菜。