绿色茄子有几种做法？
1清蒸，将茄子切成条，上锅蒸熟后拌上蒜蓉，酱油，醋等调味汁，口感软糯，蒜香味美。
2可以切成片和青红椒丝，肉丝一起炒，也是大众喜爱的家常菜。
3茄子晒干后做成茄子干炖五花肉，茄子吸收肉的油润，吃起来特别下饭。
4茄子切滚刀块和肉沫一起炒，做成肉沫烧茄子。
5茄子切成厚片，中间刨开，不要切断，将肉馅夹在中间，外面挂糊，入油锅炸制，外脆里软，鲜美可口。
6茄子切长段，中间竖切成长条，底部不要切断，粘淀粉糊油炸后再浇上调制好的番茄酱，做成菊花茄子，红彤彤的，像盛开的菊花，吃起来酸甜开胃，酥脆的口感。
1、准备材料：绿茄子2个，姜适量，葱适量，蒜头适量，茂德公香辣酱1勺，盐适量，生抽适量，鸡粉适量，生粉适量。
2、葱洗净切段，干辣椒冲水后切段，姜蒜切碎。
3、绿茄子冲洗后擦干表面水份，然后切成长条。
4、锅内热油后放入茄子大火炸到金***。
5、将炸好的绿茄子盛出装盘，盘底可垫上两张纸巾吸油。
6、锅内加一点油，下姜、蒜和干辣椒小火炒出香味。
7、将炸好的绿茄子倒入锅中。
8、调入一勺香辣酱、两勺生抽、几滴老抽、适量盐、淀粉水、葱段。
9、大火烧开后翻炒均匀，最后调入一点鸡粉提味即可食用。
食材：青茄子一个，大蒜五瓣，生姜15克，香葱一棵，小米椒两个。
做法：茄子切去根部洗净，切成长条。大蒜生姜拍碎剁成蒜蓉姜蓉。香葱洗净切末。小米椒切粒。
把茄子条摆好放入盘中，上蒸锅大火蒸十五分钟后取出放凉。
把葱末、蒜蓉姜蓉、小米椒粒放入碗中，加适量精盐、白糖、花椒粉、蚝油、生抽、米醋、鸡精、小磨香油，搅拌好后均匀浇在放凉的茄条上即可。
蒸绿茄子的家常做法？
用料绿茄子3个 油适量 盐适量 糖少许 老抽少许 鸡精少许 青椒一根 红椒一根 姜末少许 蒜末少许
1/7 茄子去皮，切成长条。
2/7 摆在盘中，下开水锅蒸约15分钟。
3/7 蒸的过程我们来炒调料。先把肉末下油锅炒至变色。
4/7 加入姜、蒜、青、红椒炒出香味。
5/7 加少许盐，一点点白糖，少许老抽，半碗水煮开，加少许鸡精。
6/7 把蒸好的茄子倒去水分。
7/7 把炒好的料汁浇到茄子上即可。
1/6一个绿茄子，洗干净。
2/6刀切好，放盘中。
3/6放入调料：酱油、盐、十三香、油、麻油（香油）。
4/6盘子放入电饭锅蒸架。
5/6电饭锅，按下煮饭键、和饭一起蒸吧。
6/6蒸熟了，筷子搅拌均匀，即可吃了。
食材清单
青茄子 4个， 糖 少许 、 蒜瓣 5个 、 小葱 两根 盐3克以下 、 耗油 适量 、 麻油 适量 、 生抽 适量
烹饪步骤
1.把茄子皮削干净
2.起锅烧水，锅内放上篦子，把茄子放在篦子上隔水蒸8分钟，蒸熟取出，晾凉。
3.把茄子用手撕成条，装在盘里。
4.把辣椒，大蒜切碎，起锅烧锅，油热下入辣椒，大蒜爆香，加入所有的调味料，翻炒均匀，倒在茄子上，即成。
大绿茄子怎么做好吃？
大绿茄子想要做好吃方法如下
食材用料：
绿茄子2个，葱姜蒜适量，花椒适量，五香粉适量，生抽适量，酱油适量
做法步骤
1，将绿茄子洗干净，去皮切成长条状。将葱、蒜剥好洗干净，将葱切成斜段，将蒜切成小瓣，将姜块洗干净切成姜丝。
2，将炒锅中放入适量的食用油，放几粒花椒，开火，待花椒炸微黄，将葱、姜、蒜放入锅中，炸微黄放入茄条。
3，将锅中茄条翻炒均匀，要不停的翻炒2分钟左右，放盐，继续翻炒均匀，直到茄条有收缩，放入五香粉翻炒均匀，放入生抽酱油翻炒均匀，放入1大汤勺的水，继续翻炒均匀。
4，待酱油和水充分地融入茄子中，关火，盖上锅盖，2分钟起开锅盖，放入味精，翻炒均匀，即可盛出稍凉食用。
原料：青茄子、猪肉、蒜头、食用油、盐。
做法步骤：
第1步、准备青茄子切片，猪肉切丝，蒜头切碎备用。
第2步、起锅烧油，油温七八成热下肥猪肉下去包油，之后再下入瘦肉炒香。
第3步、下蒜蓉下去爆香。
第4步、加入青茄子和适量的盐下去翻炒。
第5步、翻炒至3分钟左右变色即可出锅。
大绿茄子有N多种做法。
第一种做法：清蒸茄子
切条清蒸后，用蒜泥，小葱，蚝油，生抽，味精调味后，用热油淋上去，好吃
第二种做法：茄子汤
茄子洗净切丝，先炒熟毛豆，再将茄子下锅加入少许盐翻炒后，加入毛豆和虾皮及一汤碗的水煮开后，打入一个鸡蛋加入小葱即可
绿茄子这么做好吃。首先将茄子洗干净然后切成块状。放入盆中。
取一个削皮的土豆，清洗干净也切成块状放入盆中。
一根青椒处理干净，切好放置。
准备大蒜，葱，姜。
切好备用。
炒锅里放入植物油，点火加入葱姜蒜，爆炒。加适量十三香。
将土豆，茄子同时倒入锅中翻炒。倒少量酱油，盐。加适量温水，防止糊锅。盖上盖子焖20分钟即可。味道不错。
绿色长茄子的家常做法？
用料 :葱、 姜、 蒜、 茄子、 青椒、 淀粉、 料酒、 醋、 酱油、 油、 番茄酱、 香油、 盐、 白糖。
制作步骤：
1
把茄子倒入淡盐水中泡15分钟，然后把茄子从淡盐水捞出挤出茄子水分，然后撒上一层薄淀粉。
2
青椒切块，葱姜蒜切片。一勺料酒两勺酱油三勺白糖三勺醋和香油和清水调汁备用。
3
锅内放油烧七成熟，茄子炸至金黄捞出。锅里留油，然后放入葱姜蒜编香。
4
放入青椒和番茄酱炒一分钟过后将调好的汁倒入锅里烧开。放入茄子翻炒均匀收汁，一道红烧茄子就做好了。
1/5 绿色长茄子去皮切，放少许盐，腌10分钟，然后沥去水，将茄子用手挤一挤--这个方法之后，炒制茄子正常放油即可

2/5 青红椒去蒂去籽切块，将调料倒入小碗中，搅拌均匀备用

3/5 锅中倒入橄榄油，大火加热至7成热时，放入茄子块，炒熟过油盛出

4/5 锅中留少许的底油大火加热，放入葱末，和一半的蒜末炒香

5/5 然后放入炸好的茄子，和青红椒块，翻炒20秒，将调料汁倒入锅中，翻炒均匀；出锅前，撒上另一半蒜末即可
