青椒排骨四川家常做法？
材料：
排骨600克，青椒3个，小红椒1个
腌料：
盐10克，生抽1汤匙，白糖5克，生粉3克，白酒2ml（最好提前几个小时腌至入味）
调料汁：
蒸鱼豉油15ml，胡椒粉3ml，生粉2克，鸡精（或白糖）3克
做法:
1：排骨清洗干净，沥干水分，用腌料提前腌制；青、红辣椒清洗干净，切斜片；
2：热锅，只放很少的一层薄油即可，锅烧大热时，放进排骨，尽量平铺；
3：排骨煎至金黄后，翻面继续煎；
4：煎排骨的时间，做一份调料汁；
5：煎至两面金黄的排骨，中火煸炒1~2分钟，加入调味汁；
6：煸炒至排骨干香时，加入2汤匙清水，同时加入青椒，继续煸炒；
7：加入红椒，煸炒至酱汁收干就可以了；
排骨（买的时候要老板切块）焯水，冷水放入排骨，两片姜，煮出浮沫。煮约20分钟，这样是为了将排骨煮熟煮软煮排骨的时候处理青椒，蒜瓣，一般切成一到两厘米宽度的条状，捞出排骨。锅里放油大约两锅铲那么多吧，把排骨炒香，大约三分钟金***泽，先盛出来。
因为排骨过了水，很容易炸油，所以捞排骨的时候尽量把水沥干步骤 4放一勺油炒辣椒，变软后加入排骨，放入切好的蒜片，翻炒两分钟，加生抽最后加盐，尝一下味道是否合适，就可以出锅啦～
有时候炒这道菜的时候，还会加入土豆，将土豆切成一厘米的小方块，开水煮熟，炒辣椒的时候加入，搭配起来非常好吃
大杂烩家常做法四川？
1.猪前腿肉洗净，干黄花菜泡1小时洗净备用。
杂烩菜的做法步骤2
2.准备好炖肉的佐料，段葱、姜、八角、桂皮、丁香。
杂烩菜的做法步骤3
3.肉切块
杂烩菜的做法步骤4
4.将切好的肉块焯水冲洗干净。
杂烩菜的做法步骤5
5.豆腐切块，锅内放油炸豆腐块。
杂烩菜的做法步骤6
6.炸好的豆腐泡备用。
杂烩菜的做法步骤7
7.锅内留底油，放入白糖炒糖色，再放入焯好的肉块翻炒至肉上色，加适量酱油，加开水没过肉块为宜，大火转小火慢炖1小时左右。
杂烩菜的做法步骤8
8.放入适量的盐和炸好的豆腐块，黄花菜洗净攥干放入再炖半小时。
杂烩菜的做法步骤9
9.一盘小炖肉就炖好了(就这样子端上桌吃在好不过了)。
杂烩菜的做法步骤10
10.我加入了适量的***和粉条。
杂烩菜的做法步骤11
11.炖好的红烧肉喜欢什么菜就加什么菜。今天的红烧肉我加了炸豆腐、黄花菜、***、粉条做成了这道杂烩菜。也可以加冬瓜粉条的杂烩菜也很好的。
方法/步骤
1.茼蒿一把，洗净切段备用。
2.蘑菇撕成小朵，备用。
3.葱切段，蒜切片备用。
4.锅里放油，加热爆炒蒜和葱，炒出香味。
5.倒入蘑菇翻炒。
6.倒入生抽和蚝油，倒入水淀粉，翻炒至水分减少。
7.倒入茼蒿，翻炒到茼蒿炒熟。
8.放入盐和香油，调味即可出锅。
1、材料：***叶200克，豆腐4块，紫菜25克，熟猪油50克，味精5克，料酒10克，细盐4克，高汤1000克。
2、将豆腐切成3.3厘米长、1.3厘米宽、0.7厘米厚的片，用开水焯一下捞出。***也切成同豆腐一样大小的条。
3、汤锅置旺火上，放入猪油烧热，添入高汤，***叶、豆腐，熬至菜熟后，放入细盐，味精，撒上紫菜，起锅盛入汤碗内即成。
用料
土豆一个
花菜适量
平菇适量
木耳适量
油适量
味精少许
鸡精少许
花椒粉少许
酱油适量
醋适量
香菜一根
折耳根适量
蒜适量
小米辣适量
做法

1/8 准备好食材（可以根据自己喜欢多添加其他主料，只要可以炸了吃的都可以）

2/8 土豆、花菜、平菇、木耳切好，洗好备用

3/8 锅热加油

4/8 油热后先炸土豆、花菜

5/8 然后加入平菇、木耳炸

6/8 根据自己喜欢炸到几成熟，我个人比较喜欢金黄酥脆

7/8 装盘，然后加入切好的小米辣、蒜、香菜、折耳根、味精、鸡精、花椒粉、酱油、醋进行搅拌

8/8 装盘即可
干煸排骨四川家常做法？
用料
排骨500克，花椒若干，沙姜，八角若干，生抽适量，姜蒜适量，豆瓣酱若干，泡海椒适，青椒若干，白糖适量，料酒若干，鸡精适量
干煸排骨的做法
步骤1
排骨用水淘洗干净，起锅，冷水放排骨，放两片老姜，倒少许料酒。汆水，水开后捞出，将排骨淘洗干净。沥干水分备用
步骤 2
姜蒜切片，青椒切成段，泡海椒切段
步骤 3
起锅，倒油，放入排骨翻炒。烹料酒去除肉腥味。然后放入八角，沙姜碎，翻炒，至排骨变色，呈现金黄的颜色。
步骤 4
排骨变金黄以后，姜蒜放入，然后放一小勺白糖，炒一会儿。之后放两汤匙的生抽，翻炒入味
步骤 5
放入豆瓣酱和泡海椒翻炒，可以适量滴两滴醋调味。
步骤 6
放入青椒段，然后翻炒，这个时候可以尝尝味道合适不，然后加点鸡精。炒炒就可以出锅啦
干煸排骨最好选猪肋骨，洗净切段，锅里加冷水没过排骨，再加葱姜蒜，料酒去腥除水，待水开煮两分钟，把排骨捞起来用水冲洗干净，然后大火烧油炒料，倒排骨，也可以加点自己喜欢的菜进去，依个人口味添加佐料，起锅最好撒点熟芝麻。葱段，香菜就可以吃了
四川家常菜？
四川的家常菜还比较多，最常见的是耙耙菜，把要吃的菜在锅里炒一下加水一煮就好了，既好吃又简单。
还有回锅肉，它是四川的特色菜又是家常菜。还有家常鱼，红烧鸡各种炒菜，四川的家常菜太多了。
