封鸡的做法？
原料配方：整鸡50千克精盐6千克草果150克八角150克白胡椒75克
制作方法：
1.选料：选健康无病的阉鸡，每只重为1.5～2.5千克。
2.宰杀：将活鸡宰杀，放净血(不煺毛)，从后下腹部中间开一小口，取出全部内脏。
3.腌制：将调料入热锅内炒过研磨成粉，均匀地擦抹鸡腔各处及放血口和口腔。然后鸡腹朝上放入容器内，腌制2小时左右。
4.晾挂：将腌渍过的鸡取出，用针线将开口缝合严实，挂在阴凉通风处（注意不要受日晒、雨淋），至鸡体表面肌肉风干即可食用。
归元肚子鸡最正宗的做法？
鸡洗净去掉鸡***，塞入姜片、香叶、桂皮、橘子皮、香葱、鸡爪、鸡头
把整只鸡塞入洗净的猪肚里，用牙签封口
高压锅内加水，放入鸡，盖盖选择鸡鸭模式，煮20分钟后排气
取出切开，鸡撕成小块，猪肚切细条
放锅中，放入葱、姜、焖鸡的汤、料酒，盖盖大火煮开，加胡椒粉、盐，改小火盖盖炖30分钟，加香菜搅匀即可。
菜谱简介 爽口开胃,养心益肾,可安神。材料主料：枸杞30克，红枣12个，干莲子60克，鸡肉210克，盐少许，水800毫升。做法1、枸杞、红枣洗净，鸡肉洗净切块，莲子洗净备用。2、把作法1放入水中，以大火煮滚后，捞除浮沫，改小火焖煮至食材软烂，加盐调味。
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三七炖小公鸡的做法是整只鸡还是分块？
三七炖小公鸡应该把鸡分成小块。三七炖小公鸡的做法：
1、土鸡半只，三七两粒（22g），清洗干净，三七表面要用刷子刷干净***的粉末。
2、炖锅加少量水，放进整粒的三七炖半个小时左右。
3、把三七粒切片再放入炖锅。
4、小公鸡大卸八块放进炖锅。
5、不用再加水，直接点炖汤，慢慢炖吧。
6、炖到鸡肉酥软，熬出金***的鸡汤就可以了，这时的鸡汤有点微苦也有点微甜，可以放少许盐，不放盐直接喝也不错的。
