鱼头豆腐详细做法？
食材清单
胖头鱼头 1个 、 老豆腐 1块 、 葱姜蒜 适量 、 郫县豆瓣酱 1勺 、 花椒 适量 、 八角 适量 、 干辣椒 适量 、 清水 适量 、 小鲜侣调味汁 适量 、 酱油心生 适量 、 盐 适量 、 老抽 15g 、 香菜 适量。
步骤1
老豆腐切小块；
步骤2
炖锅预热倒入适量植物油，放入鱼头慢煎；
步骤3
煎至一面上色后，翻面继续煎；
步骤4
加入1勺郫县豆瓣酱、适量花椒、八角、干辣椒、葱段、姜丝、蒜头；
步骤5
倒入清水、挤入提鲜去腥的小鲜侣调味汁、适量盐、15克老抽（水量差不多没过鱼身）；
步骤6
再挤入适量酱油心生；
步骤7
盖上锅盖煮开；
步骤8
倒入切块的豆腐，盖盖继续炖煮30-40分钟左右；
步骤9
最后撒上适量葱花或香菜点缀一下；
步骤10
这道红烧鱼头炖豆腐就完成啦；
步骤11
豆腐吸收了汤汁的精华，嫩滑鲜香。
1· 把姜和大蒜一起剁碎，然后加适量的盐和植物油或调和油
2· 把搅拌好的姜和大蒜与洗干净的鱼头拌好，腌制十五分钟
3· 腌制好后，往锅里放适量的油把腌制好的鱼头煎至两面微黄然后加水煮沸
4· 水沸腾后加入白豆腐盖锅盖闷煮二十分钟就好啦
5· 煮好的鱼头炖豆腐汤显乳白色，味道鲜美
鱼头炖豆腐的家常做法有哪些？
鱼头炖豆腐
这道砂锅鱼头炖豆腐，鲜香味醇，亦汤亦菜。一锅上桌，热气腾腾，让人暖意顿生。。。寒冷的冬天，还有什么比一碗热汤更令人慰籍的...
炖 咸鲜味 1小时15分钟 较低热量
主料 2人份
鱼头1个、豆腐400克
辅料
金针菇100克
调料
细香葱5克、姜4片、料酒1勺、食盐4克、胡椒粉少许、花生油适量
鱼头炖豆腐步骤1
鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾擦干鱼头表面的水分
步骤2
豆腐切成适合的大块，金针菇去根部冲洗干净，姜切片、葱切段备用
步骤3
煎锅中倒入油，待七成热时，放入鱼头用中火双面煎黄，将鱼头推至锅的一边，用锅中的油爆香香葱段和姜片
步骤4
烹入料酒并倒入足量的开水没过鱼头，大火煮10分钟后，改中火炖煮20-30分钟
步骤5
放入豆腐、金针菇和盐继续炖煮10分钟，起锅前撒入胡椒粉即可
胡椒是点睛之笔，千万不要忘记放胡椒。
准备食材：
鱼头、嫩豆腐、葱姜干辣椒、生抽、老抽、料酒
1.鱼头洗净加葱姜、料酒、盐、黑胡椒抹匀腌制十分钟后，裹上面粉。
2.起锅入油放入鱼头小火煎至两面金黄，放入葱姜干辣椒爆香，加2勺生抽、1勺老抽，加2碗水煮开。
3.放入豆腐，加1小勺白糖继续煮6-7分钟，开盖加少许盐，撒上葱花香菜即可。
鱼头豆腐的做法。
鱼头一到两个，豆腐一斤。盐，姜，蒜，茴香，味精，蚝油。料酒，醋，老抽
先把鱼头清洗干净。把鱼头放入锅中，加入水，大料姜，放少许老抽，不喜欢颜色可以不放。加入少许料酒，醋，目的是为了去腥。然后把锅烧开放入味精。放入豆腐，炖煮半个小时。适当的放入一些陪衬类的青菜，香菜。直到鱼头达到自己想要的烂度。就可以出锅了。出锅前倒点香油。
首先一条我们当地的查干湖大胖头鱼头，收拾干净，卤水嫩豆腐一个，锅中烧油（最好是猪油）放入葱姜蒜辣椒🌶八角花椒炸香出香味，加入东北大酱，耗油酱油醋白糖少许，加汤放入鱼头，大火烧开小火炖半小时左右，放入豆腐片，加俩个尖椒，香菜段，继续炖半小时左右即可出锅撒上葱花香菜。
新鲜鱼头，洗净，从顶部看开掰成平的，放入8成热油中煎至2面发黄，迅速倒入开水，炖2分钟，汤白浓稠时加入豆腐，开锅后加入盐适量，中火炖至豆腐即将发涨即可关火，可加入胡椒粉，味精等调味。不需葱姜料酒醋等调料，主要是鱼头和豆腐要新鲜。
鱼头豆腐怎样做？
步骤 1
鱼头在菜市场***买的时候就可以按照需求切成适当的块状，回家后用清水清洗，然后用酒蘸抹好鱼块，放些姜片和酒、醋腌泡下。
步骤 2
豆腐从菜市场买回后，清洗干净，用个小碗放着，待下锅前切成适当小块即可。
步骤 3
头豆腐汤想要煲得纯白细腻，之前就需要先用油锅爆一爆，将鱼煎至微焦黄状。煎鱼之前，豆友们可以先用姜片将未放油的煎锅擦拭一遍，这样可以防止鱼在煎的过程中出现粘锅的情况，影响鱼的美感。之后，热锅，下油，煎鱼！
步骤 4
煎鱼注意掌控好火候，太大的火容易让鱼变焦，稍小些的火候，双面煎至微焦黄。
步骤 5
鱼煎好后，倒入大碗滚烫的开水，水量没过鱼块。滚水入锅后，加入2汤匙酒和1汤匙醋，中小火慢慢煲。
步骤 6
用小勺子去掉鱼汤表面浮起的腥***油质。
步骤 7
这时候，就可以将鱼汤换锅了。将鱼汤倒入另一个小锅内，放入切好的豆腐，盖上盖子，中小火煲上15—20分钟。之后，根据个人口味，加入少许盐，美味的鱼汤就起锅了！
步骤 8
出锅入碗！
食材：
花莲鱼头一个（大的），豆腐一块，娃娃菜两棵，枸杞15粒，油，盐，料酒各适量葱，姜适量
1.把鱼头，娃娃菜，豆腐焯水去腥，直接上的呛花椒油
2.把花椒捞出，放葱姜呛锅放水，放鱼头
3.开锅煮15分钟，汤称乳白色，放些料酒去腥
4.把焯好的菜，豆腐，和枸杞一次放入，继续煮到菜软
5.放盐调味，滴几滴香油出锅OK
鱼头炖豆腐的家常做法？
1、鱼头用盐、料酒、姜、葱汁腌制10分钟， 豆腐切块。
2、锅内油温烧至七成热，将鱼两面各煎2分钟。
3、转大火放入白酒、清水，烧开后撇去浮沫，放入生姜、豆腐块煮10分钟至汤色逐渐变为浓白色，放入盐等调料，撒上葱花即可。
鱼头豆腐是怎么做的？
1· 鱼头洗净，生姜切片
2· 鱼头洗净切成两半不要切到底，豆腐切成1里面左右的小方块，鱼头用厨房纸巾把水吸干
3· 热锅倒入适量的油，用生姜片现在锅底搽一下，这样煎鱼头的时候就不会黏在锅底了，鱼头放入锅中，开中火，两面都要煎成金***捞出
4· 换一个深一点的锅子或则砂锅也可以，倒入适量的水没过鱼头，加入生姜片，料酒，盐，用大火烧煮5分钟左右
5· 再加入豆腐，继续大火煮开后换小火煮45分钟左右，最好要煮到汤汁变成白色
6· 加入小***，少许味精，继续煮3分钟即可
7· 出锅，鱼头不太好盛，有点煮烂了，所以样子不太好看
鱼头（鲤鱼黑鱼头都可以）2--4个，放锅里面煎制两面各一分钟，然后加水漠过鱼头，放盐，鸡精，葱姜，花椒，也可以放剁椒。这时将豆腐切丁放入汤中一起炖煮20分钟即可
1、鱼头用盐、料酒、姜、葱汁腌制10分钟， 豆腐切块。
2、锅内油温烧至七成热，将鱼两面各煎2分钟。
3、转大火放入白酒、清水，烧开后撇去浮沫，放入生姜、豆腐块煮10分钟至汤色逐渐变为浓白色，放入盐等调料，撒上葱花即可。
