泥鳅的10种家常做法？
泥鳅是一种营养价值很高的食材，含有丰富的蛋白质和各种维生素、矿物质等营养成分，还具有健脾开胃、滋阴润肺的功效。下面介绍10种家常做法：
1. 清水泥鳅
将泥鳅洗净切段，加清水、姜片、葱段、盐、料酒煮沸，去泡沫，改小火慢炖1小时。
2. 青椒泥鳅
将泥鳅洗净后，切段，青椒切片，大蒜切碎，将三者拌匀，加盐、生抽、料酒腌制15分钟，然后煮熟即可。
3. 煎泥鳅
将泥鳅清洗干净，抹上腌料（盐，生姜汁，料酒）腌制20分钟，锅中放少许油，将泥鳅平铺在锅中，小火煎10分钟，翻面再煎5分钟即可。
4. 泥鳅炖豆腐
将豆腐切成小块，泥鳅洗净切段，加水、姜片、葱段、盐、清鸡汤、料酒烧开后，放入豆腐和泥鳅，小火炖15分钟即可。
5香辣泥鳅
鳅 将泥鳅洗净后，切段，放入锅中煮沸，将泡沫刮去。另起锅热油，放入大蒜、姜片和红辣椒爆香，放入泥鳅和青红椒炒匀，加盐、料酒和生抽调味即可。 6. 焖泥鳅 将泥鳅洗净后，放入锅中加生姜、大蒜、料酒、糖、酱油、盐、水烧沸，改小火焖15分钟即可。 7. 泥鳅炒蛋 将泥鳅洗净后，切段，加蛋液、盐、料酒搅拌均匀。锅中放油，加上葱末和姜末爆香后加入泥鳅蛋液翻炒，加盐、胡椒粉调味即可。 8. 泥鳅汤 将泥鳅放入锅中，加水和糯米一起煮沸，去掉浮沫，加入姜片和料酒，再加入干贝和冬菇，煮30分钟后加盐调味即可。 9. 泥鳅炒饭 将泥鳅切成小段，大蒜切碎，加入煮熟的米饭中，加盐、生抽、料酒拌匀后加少许油炒熟即可。 10. 油盐泥鳅 将泥鳅清洗干净，放入锅中加入适量油和盐，炸制至金***即可。
材料
泥鳅1斤，青椒 2个，盐 半勺料酒 一勺生抽 一勺姜 蒜 油 豆瓣 味精 花椒
做法
1、将泥鳅去头去肚清洗干净。
2、洗过的泥鳅放入盐、料酒、生抽腌制10分钟。
3、将青椒洗净去蒂去籽切片。
4、把姜、蒜洗净切丝。花椒洗净全放入一碗中备用。
5、锅中放油烧热，放入豆瓣炒香。
6、然后放入姜、蒜丝和花椒炒香。
7、倒入泥鳅翻炒。此时一定要大火。
8、泥鳅炒2分钟左右放入青椒片翻炒。青椒夹生即可。调入盐、味精起锅。
1 泥鳅可以烧，可以煮，可以炖，可以红烧，可以清蒸，可以油炸，可以煎，可以炒，可以做汤，可以冷拌2 这些做法可以根据个人的口味和喜好选用不同的调料和加工方式，口感非常美妙3 除了以上的做法之外，还可以将泥鳅做成泥鳅火锅或者泥鳅豆腐汤等，有很多种不同的菜品可以选择，泥鳅非常适合用来做日常的家常菜。
1 泥鳅有很多种烹饪方法，在家里也可以轻松做出美味的泥鳅菜肴。
2 泥鳅可以炖汤、烤着吃、炸成泥鳅丸子、糟泡泥鳅、蒸泥鳅等等。
3 如果想要尝试更多的泥鳅菜肴，还可以加入一些调料和配菜，例如酱油、姜片、葱段、香菜等等。
1 泥鳅可以烧汤2 可以清炒泥鳅3 可以红烧泥鳅4 可以糖醋泥鳅5 可以泥鳅卤面6 可以泥鳅炒鸡蛋7 可以泥鳅炖豆腐8 可以泥鳅炖米粉9 可以泥鳅寿司卷10 可以泥鳅炸薯片明确泥鳅有很多种家常做法泥鳅是比较常见的一种家常食材，可以根据不同的口味和方式进行烹饪。
除了以上列举的泥鳅做法，还有很多其他的做法，如荷叶泥鳅、竹笋煮泥鳅等。
泥鳅富含蛋白质和矿物质，对人体有很好的营养价值。
酱爆泥鳅正宗做法？
用料
泥鳅（宰杀好） 七两
姜 适量
香葱 适量
郫县豆瓣酱 一大勺
青椒 两只
西红柿 一个大
生抽 适量
茶油 适量
酱爆泥鳅的做法
宰杀好的泉水泥鳅沥水
切各种配菜
姜 葱头 茶油煎香下泥鳅小火煎
豆瓣酱 生抽下锅加一点茶油 煎的时候放一点油即可 豆瓣酱充分搅拌后下青椒和西红柿 大火温柔翻炒 待西红柿出汁关火起锅！提示 豆瓣酱和生抽都有盐味 不需另外加盐！
1：泥鳅洗净，冷水下过焯水，等出沫后捞出。
2：热锅放油，加入豆瓣酱，花椒，葱姜蒜末小火煸炒，直到香味爆出。
3：转大火倒入青椒翻炒，倒入泥鳅，加盐，加少量酱油，加水闷一会，大火收汁即可。
主料：泥鳅1斤
配料：豆瓣酱，葱，姜，蒜，料酒，糖，盐
做法:
1、泥鳅宰杀好，洗干净。
2、葱姜切丝，蒜切末备用，豆瓣酱剁碎。
3、锅入油，五成热时放入葱姜丝和蒜末煸出香味，放入豆瓣酱炒出红油后，倒入料酒，酱油和少许白糖和盐，再加半锅水烧开。
4、放入泥鳅烧开后转中火煮30分钟，收汁即可。
小诀窍1、把辣椒酱换成黄酱就是酱烧泥鳅。
2、自己在家宰杀泥鳅时，先在放泥鳅的盆上面盖上盖子，把开始开水倒入放泥鳅的盆里，盖紧盖子。盆里没有响动后，就可以把泥鳅去头和内脏，洗干净。
3、一定要注意顺序。我曾经把泥鳅倒入开水锅中，差点儿把锅弄翻了。
4、还可以做泥鳅豆腐，看过菜谱，但从未尝试过。
食材用料：
泥鳅 500g 、 蒜头 适量 、 泡椒 适量 、 料酒 适量 、 郫县豆瓣 适量 、 青笋 一个
做法步骤：
步骤1/8
选择肥厚泥鳅剖肚取掉肠胃
步骤2/8
开水烫一下用软硬适度的东西轻轻调动泥鳅，注意不要把泥鳅表皮弄伤
步骤3/8
将泥鳅身上的悬浮物冲洗干净至泥鳅清爽
步骤4/8
锅烧热倒入菜油至一定热度，先后放大蒜、泡椒、郫县豆瓣炒香
步骤5/8
倒入鲜汤再倒入泥鳅
步骤6/8
汤淹盖泥鳅中小火烧15分钟
步骤7/8
加入青笋煮三分钟左右
步骤8/8
勾芡收汁即可
腌泥鳅的家常做法？
腌泥鳅是一道非常适合家庭做的美味小吃，可以作为下酒菜或者零食来享用。以下是腌泥鳅的家常做法：
材料：泥鳅、盐、花椒、大葱、姜、料酒、酱油、白糖、醋。
做法：
1.将泥鳅洗净，剪掉头和尾，放入盆中。
2.加入适量盐和生姜丝，揉搓泥鳅，洗净放入大碗中。
3.在泥鳅上撒一些花椒粉和葱花，淋上料酒和酱油，在上面撒一些白糖。
4.将所有材料搅拌均匀，慢慢倒入适量的醋，拌匀后封好碗口。
5.将泥鳅放在冰箱里腌制一天，每隔半个小时要拿出来翻一翻，保证它全面受到腌制。
6.取出腌泥鳅，用纸巾把表面的水分抹净。
7.可以直接食用，也可以配上蒜泥和香葱一起吃。
腌泥鳅的做法非常简单，只要按照上述步骤执行，就可以制作出口感鲜美、味道浓郁的腌泥鳅了。
回答如下：腌泥鳅是一道美味的家常菜，以下是制作方法：
材料：
泥鳅500克、葱段适量、姜片适量、大蒜适量、干辣椒适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、醋适量、植物油适量
步骤：
1.将泥鳅洗净，剪去鳃，用刀在身体两侧划几刀，加入盐和料酒搓匀腌制10分钟；
2.将葱、姜、大蒜切成末，干辣椒切段备用；
3.锅中倒入适量植物油，加入葱姜蒜末和干辣椒煸炒出香味；
4.加入腌制好的泥鳅，翻炒均匀；
5.加入适量生抽、老抽、白糖和醋，翻炒均匀；
6.关火，盖上盖子焖5分钟；
7.开盖，再次翻炒均匀，出锅即可。
注意事项：
1.腌泥鳅的时间不要过长，否则口感会变硬；
2.放入泥鳅时要注意不要炒糊；
3.调味料的用量可根据个人口味适量调整。
泥鳅买回来以后放入盆中，把里面的水去掉，然后加入多一些的食盐，快速盖上一个盖子，让它在里面呆上一会儿，听到盆子里边的泥鳅跳的声音比较少了，就可以开盖加入一勺白醋，用手把泥鳅抓匀，这样能够有效地去除泥鳅表面的粘液，然后用清水把它冲洗干净。
