一碗湘里面有啥？
一碗香里面有五花肉、春笋、煎鸡蛋、香干、大蒜、青红椒、蒜瓣等。一碗香也叫一碗菜、湖南土菜，别名“口口吃肉”是湖南农村的家常名菜，口味香辣。是混搭出的一锅美味，湘味馆春季推出的时令菜肴。
湘菜特色菜湘式野猪肉怎么做？
材料： 腊野猪肉一块、豆豉一大勺、辣椒粉一大勺 豆豉辣椒蒸腊野猪肉的调料： 蒸鱼豆豉油 豆豉辣椒蒸腊野猪肉的做法：
1、先将腊野猪肉用温水清洗干净，切厚片，放到开水锅里煮透捞出滤水；
2、将腊野猪肉摆到碗里，撒上豆豉辣椒粉，加一大勺清水，淋蒸鱼豆豉油，放入普通蒸锅大火蒸半小时即可。 小贴士： 1、熏制前野猪肉用了大量的盐，除了用开水煮透能够去掉多余的盐分外，还可以用冷盐水浸泡肉片。 2、无需添加其他调料了。 2、用蒸鱼豆豉油蒸腊肉特别的香。蒸的时候适量加的水，腊肉一般都偏干，加水可以让其容易蒸透。
湘碗怎么做？
第1步
准备些肥瘦相间的猪肉，肥瘦比例最好是三比七或者是二比八，把肉剁成比较细的肉馅，放入个大一点的盆里，切一些姜末，姜切得越细越好，放入肉馅中，打入一个鸡蛋，加入一勺的地瓜淀粉，这个淀粉比例大概是一斤肉和二两淀粉，加适量盐，花椒粉，白胡椒粉，适量料酒，老抽，生抽。再用手顺着一个方向搅拌均匀，搅成比较粘手，有点拉丝的样子就可以了，先在菜刀上抹上一层食用油，防止粘粘，再把肉馅放在刀上，用刮刀把肉馅整理一下，尽量按的紧实一些。
第2步
先把锅烧热，多加一些菜籽油，这个菜籽油得是生的，一定要把菜籽油先烧熟，否则炸出来会有一股生菜油的味道，把油烧熟以后，放凉至四成油温，把肉馅儿顺着锅边放入锅里，放的时候一定要小心，防止油溅出来，开小火慢炸至定型，把准备的另一个一起放进来，炸肉的时候全程都是用小火，否则就会出现外面已经糊了，里面却还没有炸熟的现象，这个肉比较厚，不容易熟，中间勤翻动，炸至两面金黄，大约炸十分钟左右，把肉捞出来，放置凉透再切。
第3步
准备一个空碗，加入适量的盐，来一些白糖提鲜，加入姜片，葱段，一些花椒，最后加入开水或者是高汤，放入提前泡发好的黄花，木耳和香菇，再加入炸好的酥肉。
第4步
现在肉丸子已经凉透了，先切成厚片，这个肉丸子一定要凉透以后再切，没有凉透的话，切的时候有可能会散，凉透后切出来就会比较有型，特别紧致。把切好的肉片均匀的铺在酥肉上面。蒸锅里多放一些水，把香碗放进去，大火烧开，转中火蒸40分钟。
湖南省小碗蒸菜
做浏阳蒸菜，絕對不可以少了这几种东西：
这第一样东西，是做浏阳小碗蒸菜的务必用具——浏阳豆鼓。“湖南省生产的豆鼓，就以浏阳生产的为最知名”。浏阳以前也有“无豉不了店，随处豆鼓香”的被誉。浏阳豆鼓，独具特色。浏阳生产的豆鼓，美味可口，味道芬芳，无硬心，结晶状，无臭味，无尘土，为调料上品。
space
第二样，就是说腊肉了。浏阳蒸菜特点菜肴中，带有腊肉的招牌菜有腊味合蒸、蒸腊鸭、蒸腊排骨、蒸腊肠、蒸腊鸡这些。做浏阳蒸菜，腊肉这类特点的原料务必来自于湖南浏阳当地。腊肉也是浏阳特点的原料之一，要想干出去的蒸菜有浏阳味道，浏阳的腊肉是免不了的。
浏阳干菜，来源于浏阳大围山产业基地，历经多工序制做而成，味儿与众不同，如盐菜(霉干菜)、干豆角、干萝卜条、干刀豆等。浏阳大围山山茶油，用小小油茶籽晾干再历经榨取的工艺流程做出去的山茶油有一股浓浓茶香气，放剁椒鱼头、蒸水蛋等菜肴里，能够让菜的味儿更香，更美味可口。
space
也有一样代表性的东西，是做浏阳蒸菜最重要的。即然是挑选了做浏阳蒸菜，就一定要重视和承传浏阳蒸菜的文化艺术。小盘子煮制，它是浏阳蒸菜各代承传出来的文化艺术，何爹浏阳蒸菜一直遵循着小盘子煮制，而且对天发誓将这一文化艺术坚持不懈和承传下来。
粉蒸肉源自于湖南湘潭，在湘潭本地也被称之为夫子肉，是当地过年过节团聚时必备的一道菜品。在很早以前的农村，只有每到插秧、割稻子丰收的时候才能吃到的菜品。那时的湘碗大厨，还很年幼。因此称之为儿时粉蒸肉。
-湘碗-所选用的食材一定是上等的糯米以及肥瘦搭配很均匀的三线五花肉，这样就可以让三线五花肉的油融入糯米，使糯米更加爽口、口感更佳。
