脆皮烧肉怎么做,脆皮烧肉制作流程?
1、广式脆皮烧肉制作过程：水煮：五花肉切成方块或条形，洗净沥干水分，放入沸水小火煮20分钟，大概八成熟。注意：煮猪肉时不能用大火，否则容易煮烂。煮肉时猪皮不能朝下，因为皮中胶质丰富，朝下容易触底焦化。
2、做法 锅里烧开水，放入姜片、葱段、八角、料酒等。五花肉过开水汆烫，焯出血水。捞出五花肉，用纸巾把水擦拭干净，在肉皮表面用竹签或者牙签猛撮，针眼撮的越密越好。在皮上放一小撮盐，涂上小苏打******。
3、脆皮烧肉 1 五花肉放入滚水中，煮至五成熟，捞起过冷水。
4、脆皮烧肉的做法详细步骤 五花肉选用肉质比较厚的，但是不要太肥的。洗净后放入冷水锅里。我用的是电磁炉，选用火锅程序中火煮至7成熟。煮好后放入冷水里冷却。冷却取出后用厨房纸把多余的水分吸干。
5、方法：准备一块新鲜的猪腩肉大约有2斤多，为了放入烤箱已经用刀切掉长出部分，厚度修平整为佳。接下来放入盆里冲洗一下，有毛的地方刮一下，洗干净以后把肉四面水分擦拭一下，尽量擦干，有时间也可以挂起来风干。
云南脆皮大烧的做法
1、五花肉改刀。准备好的调料混合搅拌均匀。将调料铺在肉上抹均匀。用绳子将肉卷起固定。用刀子在肉皮上扎孔。烤箱180度烤4个小时。时间到后取出切片，完成。
2、卤肉脆皮火烧的做法步骤 把猪肉洗净放入锅中 倒入清水没过食材表面，加一半姜片、一半花椒、全部料酒大火煮沸 煮沸后撇去浮沫，继续煮3分钟后捞出，用清水冲净表面的浮沫。
3、做法：和面加点酵母，然后准备好油酥；用猪油和面，猪油的起酥效果最好。油酥和完。面团发好后，把油酥包入。把剂子擀成一个大薄饼，撒上白糖，盐，胡椒粉，花椒粉，葱花，卷起，切成一个个的小剂子。
4、脆皮烧肉的.做法步骤 五花肉洗净，放入沸水中汆水，捞出后马上放入凉水中浸泡半小时。 从凉水中捞出，沥干水，然后用刀划开，间隔约4厘米，千万不要切断哦。
5、做法：取锅放入500克色拉油烧热加入以上香料和辅料炸出香味捞出料渣，自然凉透备用。脆皮五花肉脆皮水制作比例 调料：清水100克、食用小苏打7克、正味牌脆皮素7克、盐5克（最后放入）。
脆皮烧肉的做法?
1、把五花肉洗干净切成宽约9厘米，长约15厘米的大块，葱洗净，姜切丝备用。起锅倒水，放五花肉、葱、姜大火煮开，煮至五花肉断生。煮好的五花肉捞出来，过凉水，然后捞出来放在案板上。
2、把腌制好的五花肉用铁钩挂起来，用刀把肉皮上的腌料粉和毛刮净，用油刷刷上脆皮水后用电风扇对着皮吹一夜，吹至肉皮表面干瘪没有水分即可。
3、脆皮烧肉的做法详细步骤 五花肉选用肉质比较厚的，但是不要太肥的。洗净后放入冷水锅里。我用的是电磁炉，选用火锅程序中火煮至7成熟。煮好后放入冷水里冷却。冷却取出后用厨房纸把多余的水分吸干。
4、脆皮烧肉的做法 1一茶匙大概是平平的勺子的两倍，如果家里没有量勺可以用普通铁勺。
5、用锡箔纸包住猪肉，然后放进预热200度的烤箱烤20分钟左右，然后拿出来再刷薄薄的一层蜂蜜，再考20分钟直到猪皮变成金***即可。
6、放入包好的肉烤到表皮起泡变色取出，用刀把表面焦化的肉皮刮干净。再涂一层油，继续放入烤箱，烤差不多15分钟。烤好的肉皮表皮焦黄酥脆。等肉冷却后切片就好。通常广式脆皮烧肉都是蘸白糖吃。也有好多人蘸酱油吃。
脆皮火烧的面是怎么和的?
1、油酥部分材料混合均匀后盖上保鲜膜备用。酵母溶于水后与面粉和成稍软的面团，发酵至2倍大。排气，均匀分成四等分，揉匀，盖上温布醒20分钟。取一份，擀成椭圆行，刷上一层油酥。
2、==〉 把面饼表面刷蛋黄液，把有蛋黄液的一面放入盘子沾满芝麻。 用手压面饼表面把芝麻压实。==〉 把面饼另一面也刷蛋黄液和沾芝麻。 用手把芝麻压实。==〉 把炉子开得比中火稍大一点。
3、把猪肉洗净放入锅中 倒入清水没过食材表面，加一半姜片、一半花椒、全部料酒大火煮沸 煮沸后撇去浮沫，继续煮3分钟后捞出，用清水冲净表面的浮沫。
4、目前市场上主要的推广机构，加盟的有乔东家脆皮火烧，培训的有翰香原脆皮火烧，其口感大都皮酥馅香，相差无几，加盟店与学员广布国内。
5、驴肉火烧 ：火烧所用的面为死面，揉好面后，取适量揉成小馒头一样的面团，然后用擀面杖擀成圆形，放到平底锅里烙，温度不能太高。等火烧基本熟透后，把它放到平底锅下的炉灶中，炉灶是特制的，边上可以放得住火烧。