简单家常菜做法大全?
家常菜以青椒炒肉丝为例:
材料
材料:里脊肉 300克、青椒5个、黑木耳适量。
调料:葱姜适量、盐适量、、蛋清1个、糖3克、料酒10克、生抽20克、鸡精少许、淀粉适量。
做法
1.木耳提前泡发, 里脊肉切丝加入盐、蛋清、生抽、糖、鸡精、料酒、淀粉抓拌均匀腌制片刻,泡好的木耳洗净切丝,青椒洗净切丝,葱姜切碎。
2.油锅烧热,倒入肉丝翻炒,炒至肉丝变色坚挺盛出备用。
3.锅中再加少许油爆香葱姜,倒入木耳和青椒翻炒,加入生抽和糖,再加少许盐翻炒均匀,把肉丝倒入混合翻炒,淋入适量的香油,翻炒均匀关火。
小诀窍
1.这是一道快手炒菜,青椒入锅加入调味料翻炒均匀即可关火,不要时间长,以免影响青椒的口感。
2.将青椒换成蒜薹,就成了蒜薹肉丝了!
3.勾芡时,切忌:“红清白黄”。意思就是红色的肉如,猪肉、牛肉等用蛋清勾芡。白色的肉如,鸡肉、鱼肉等用蛋黄勾芡。
1.番茄炒蛋
原料:两个中等大小的番茄,两个鸡蛋,小葱,油,盐,糖,鸡精
步骤:1、番茄切片(这个随你自己喜欢怎么切),鸡蛋在碗中打散(可以加点水,一点哦,可以使鸡蛋更嫩,或者加点料酒也可以;再加一点点盐),小葱切葱花,待用。
2、点火上锅,可以稍微热一下锅再加油,油不能太多,不然做出来的菜会油汪汪的。等油有六、七成热的时候把鸡蛋倒进去,倒进去就用锅铲搅碎,不然就会成很大的一块一块的了。
3、稍微炒几下就可以放番茄了,之后加一勺盐(我加盐是用盐盒子里自带的小勺子的,盐盒子就是超市卖的那种有好几个小盒子连在一起,可以放盐啊、糖啊、鸡精之类的东西,我不知道怎么叫,所以就叫盐盒子了,里面有自带小勺子,扁扁的那种),炒几下,再加半勺糖,再炒几下。到炒出红色的汁或者说番茄皮快掉还没掉的时候加一点鸡精。炒匀。
4、关火。将葱花撒在上面就可以出锅啦!
清炒四季豆
原料:四季豆(四个人1斤左右),蒜一瓣,干辣椒两个(可要可不要),盐,鸡精。
步骤:1、四季豆的清理法大家应该都知道吧?就是把两头的筋去掉,然后掰成半个中指那么长的段,洗洗就可以了。蒜敲扁剥皮切碎。
2、锅热热加油,等油六、七成热的时候就把蒜放进去,然后放四季豆,加一勺盐,炒一会盖上锅盖焖,可以加一点点水。
3、大概5、6分钟就应该会熟了,看四季豆快皱皮的时候就可以加鸡精了,翻炒几下就出锅啦~
我自己也很喜欢吃四季豆,又简单,所以经常炒来吃。四季豆可以加肉炒,也可以加霉干菜(这是我们这里的特产哦)炒,味道都很好的。但要注意的是四季豆一定要炒熟才能吃,不然也会有毒的。
比较简单的家常菜的做法?
以下是几种比较简单的家常菜做法:
1. 青椒炒肉丝
材料:瘦肉、青椒、姜蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油
步骤:将瘦肉切成丝,加入盐、生抽、料酒和淀粉腌制一会儿;青椒切成丝,姜蒜切末备用;锅中加入适量的食用油,放入姜蒜煸炒出香味,放入瘦肉煸炒至变色,再加入青椒煸炒均匀即可。
2. 番茄炒蛋
材料:鸡蛋、番茄、盐、生抽、料酒、食用油
步骤:将鸡蛋打入碗中,加入盐、生抽和料酒搅拌均匀;番茄切成小块备用;锅中加入适量的食用油,将蛋液倒入锅中,用筷子翻炒成小块状,再加入番茄翻炒均匀即可。
3. 土豆炖牛肉
材料:牛肉、土豆、姜蒜、盐、生抽、料酒、食用油
步骤:将牛肉切成小块,加入盐、生抽、料酒腌制一会儿;土豆切成小块备用;锅中加入适量的食用油,放入姜蒜煸炒出香味,放入牛肉煸炒至变色,再加入土豆和适量的水炖煮 20-30 分钟,直到土豆熟透即可。
4. 蒜蓉西兰花
材料:西兰花、蒜、盐、生抽、食用油
步骤:将西兰花洗净,切成小朵备用;蒜切末备用;锅中加入适量的食用油,放入蒜末煸炒出香味,放入西兰花翻炒均匀,加入适量的水,盖上锅盖焖煮 5-8 分钟,直到西兰花变软,加入盐和生抽调味即可。
温馨提示:以上菜品的调味料可以根据个人口味适量调整。
食材:茄子适量、生抽2勺、香油1勺、盐少许、白糖1小勺、蚝油1勺、鸡精少许、葱蒜适量、
做法:
1、茄子洗净切段,对半切开,放入锅中蒸10分钟左右,喜欢烂一点的就时间稍久一点;
2、蒸茄子期间准备调料汁,碗中加盐,糖,蚝油,鸡精,生抽和芝麻香油搅拌均匀;
3、蒸好的茄子降温后用手撕成长条,装盘;
4、锅内放少量油,爆香葱花和蒜末(喜欢口味香气点的蒜末可以多一点),浇上料汁煮至浓稠,将酱料倒入蒸好的茄子,拌匀即可。
辣炒花甲。
1.选择新鲜的花甲,先在水中浸泡1小时以上(加盐),让花甲吐沙。
2.洗净后,在锅中倒入适量的水,烧开,然后倒入花外套焯一下。拿起来冲洗干净备用。
3.锅内油热后,放入蒜、葱姜、花椒、干辣椒,锅内加入1勺豆瓣酱炒香,然后倒入花甲翻炒片刻,加入料酒、酱油、蚝油、鸡精!搅拌均匀。
以下是一些比较简单的家常菜的做法:
1. 土豆烧牛肉:将土豆去皮切成小块,跟牛肉块一起用开水焯一下,葱姜蒜切碎备用。油热后爆香葱姜蒜,下入牛肉块翻炒变色,加入料酒、酱油、冰糖炒匀,倒入水,放入焯烫后的土豆块,煮约15-20分钟至水快收干即可。
2. 青椒炒蛋:青椒切成细条,鸡蛋打散备用。热锅凉油,先爆香蒜末,再加入青椒炒至出香味,倒入蛋液,用铲子不停地搅拌炒至蛋液凝固,加入少许盐和鸡精炒匀即可。
3. 番茄炒蛋:番茄切片,鸡蛋打散备用,葱蒜切碎备用。热锅凉油,先爆香葱姜蒜,加入番茄段翻炒几下,待番茄出汁后将鸡蛋液倒入锅中同炒,加适量盐和鸡精调味即可。
4. 蒜香生菜:生菜洗净切段,蒜切末。热锅凉油,爆香蒜末,加入生菜段翻炒至稍***软,加盐和少许糖调味即可。
5. 冬瓜排骨汤:冬瓜去皮切块,排骨洗净用开水浸泡一下备用。水烧开后,将排骨放入热水中焯一下捞出备用。将焯过水的排骨、冬瓜块倒入炖锅中,加入适量清水,大火煮开后转成小火,煮1-2个小时后即可加盐、鸡精调味,放入些许葱香。
这些家常菜做法简单易学,适合初学者入门,口感不同、营养丰富,是日常生活中的常见食品。
鸡丝豆干
鸡胸肉1块,青椒1个,白豆腐干3片,植物油适量,豆豉辣酱2小勺,酱油少许,盐适量,料酒少许,淀粉1小勺,大蒜4瓣
1. 鸡胸肉准备好;
2. 鸡肉切粗丝;
3. 肉丝倒少许料酒、1小勺盐、1小勺淀粉,抓捏入味;
4. 青椒、豆腐干准备好;
5. 青椒去蒂去籽切成细丝,豆腐干切成细丝;
6. 大蒜拍碎切成末;
热锅凉油,入青椒丝、豆腐干丝;
8. 翻炒到青椒丝变色,加少许盐调味,混合均匀盛出;
9. 热锅凉油,将鸡肉丝入锅中,将肉丝划散,让每条肉都能沾上油;
10. 转大火,将鸡肉翻炒变色,倒入少许酱油,再根据口味决定是否加盐;
11. 翻炒几下后,加入两勺豆豉酱;
12. 将先前炒好的青椒丝、豆腐干丝入锅中,再倒入大蒜末,混合均匀,出锅。
1
准备一盘鸡,改刀切成块,冷水下锅,加入料酒,开锅后捞出洗净。
2
起锅烧油,油热葱姜、八角、干辣椒爆锅,少来点郫县豆瓣酱炒出红油,下入鸡大火爆炒,炒香后放入生抽、蚝油、加水没过鸡,少许老抽、料酒,大火烧开转小火炖十分钟,放入土豆再炖十分钟,撒入小葱花,就可以出锅了。
简单的家常菜的做法?
鸡丝豆干
鸡胸肉1块,青椒1个,白豆腐干3片,植物油适量,豆豉辣酱2小勺,酱油少许,盐适量,料酒少许,淀粉1小勺,大蒜4瓣
1. 鸡胸肉准备好;
2. 鸡肉切粗丝;
3. 肉丝倒少许料酒、1小勺盐、1小勺淀粉,抓捏入味;
4. 青椒、豆腐干准备好;
5. 青椒去蒂去籽切成细丝,豆腐干切成细丝;
6. 大蒜拍碎切成末;
热锅凉油,入青椒丝、豆腐干丝;
8. 翻炒到青椒丝变色,加少许盐调味,混合均匀盛出;
9. 热锅凉油,将鸡肉丝入锅中,将肉丝划散,让每条肉都能沾上油;
10. 转大火,将鸡肉翻炒变色,倒入少许酱油,再根据口味决定是否加盐;
11. 翻炒几下后,加入两勺豆豉酱;
12. 将先前炒好的青椒丝、豆腐干丝入锅中,再倒入大蒜末,混合均匀,出锅。