茄子怎么做才好吃?-除了茄子咸鱼.
第一步：把要用到的食材和调料准备好。需要用上生抽，鸡精，油，蚝油，料酒，茄子，咸鱼。酒酿辣椒，辣椒粉，蒜切片，生姜切片，葱花。
做法一：鱼香茄子 准备材料如下：茄子2片、盐1茶匙、醋1汤匙、鸡精1茶匙、生姜3克、大蒜3克、淀粉3克、豆沙1汤匙、糖少许 具体做法如下：鱼香茄子，我没有加肉沫，是简单的茄子做法，但相当美味。
红烧茄子。先把茄子洗干净，切成小块，放入少许盐沙沙水分，用适量的生抽、酱油和白醋调成汁，可以放一点白糖。锅里多放点油，油热后，爆香葱姜后倒入茄子，不停翻炒，让茄子表面有点干那种。
长茄子做法
1、首先，将茄子洗净去皮，切成均匀大小的块状。锅中加水烧开，放入厚块状的茄子，焯水几分钟，再捞出来。然后把茄子块放于碗中，加入调味料，例如盐、酱油、香油，搅拌均匀即可。
2、①茄子洗净，去蒂，不用去皮，切成和手指差不多的长段。②把切好的茄子用大火蒸15分钟左右。③蒜泥和葱花用熟油爆香，加入盐、白砂糖、六月鲜酱油、康乐醋、花椒油，搅拌均匀调制成酱汁。
3、食材：长茄子500g、猪肉馅150g、剁椒2汤匙、泡姜丝1汤匙、葱末适量、蒜末适量、料酒适量、酱油适量、醋适量、糖适量、鸡精适量 做法：1)准备材料，葱蒜切末 2)将茄子两面都切上斜刀但不要切断，如图所示。
4、长茄子的简单家常做法如下：主料：长茄子2条、猪肉馅100克、青椒20克、红椒20克。辅料：蒜3瓣、辣椒1只、小葱2根、豆瓣酱1小勺、糖1茶匙、香醋4汤匙、生抽2汤匙、玉米淀粉适量、油适量。准备食材。
5、首先锅内加油热锅，下姜片炒香。然后加入肉片炒匀。接着倒入去皮撕成长条的茄子。淋上味极鲜酱油、蚝油。再加上一点胡萝卜丝，大火翻炒。当茄子炒软且颜色变深了，加入葱花、盐、胡椒粉。
茄子的5种素烧做法,一点肉都不放,鲜香味美吃着香,特别下饭
紫茄子两根，切成手指头宽的厚片， 放入清水中浸泡着，防止氧化变黑 。胡萝卜切成碎粒，火腿肠切成碎粒，小葱切成葱花。取出茄子片，挖出茄子瓤，把茄子瓤切成小粒。
做法：将茄子、青椒、火腿、洋葱均切成丁。茄子表面着一层淀粉，炒锅烧热，倒入植物油，待油温升至五六成热时，将茄子放在热油锅中过油炸熟，备用。
茄子切段放入锅中，锅中烧水水开放入茄子蒸熟。蒸茄子的时间，把蒜切末，小米辣切碎，葱切碎。茄子出锅放凉，再撕成小条。茄子加入蒜末、小米辣、香菜、少许少许芝麻油，拌匀即可。
将长茄子不用去皮，切成滚刀块。如果是圆茄子，去皮切成2厘米大小的块。用清水浸泡5分钟。黄瓜切成片，为了美观切成菱形片。柿子椒切成菱形片。
步骤茄子切成段，再切条，上锅蒸七八分钟从开火算起。步骤准备配料：洋葱切碎，蒜切片，小米辣切丁，二荆条斜切成段。步骤蒸好的茄子放一下沥干水份，可以凉了之后用手挤下，注意不要烫到。
茄子怎样做才好吃?
肉末烧茄子 材料：长茄，肉末 1）茄子洗净去蒂切滚刀块。2）锅内多到一些油，烧热后下入茄子翻炒。（茄子很吸油，所以一定要多放些油。油多茄子才好吃。也可以再多放些油，直接炸一下）茄子炒软后盛出备用。
茄子2根，清洗干净，再切成条加入少许盐抓拌均匀腌制10分钟，挤出水分。调料汁：碗中加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺白糖、1勺淀粉，半碗清水搅拌均匀备用。
紫茄子、鸡腿肉、干辣椒、青椒、红头葱等；紫茄子洗净，切块，放入清水中浸泡5分钟，捞出。热锅，倒油，油温180度左右倒入茄子块炸熟变软，捞出；锅中留少许油，放入切好生姜、鸡腿肉爆炒。
红烧茄子：将茄子切成小段或者小块，放入锅中加少量油煸炒至微***，加入葱、姜、蒜等调料爆香，接着加入适量的水、酱油、糖等作为调味汁，最后盖上锅盖焖煮5-10分钟即可。
茄子怎么煮比较容易熟?
1、准备好所需的材料，包括茄子、盐、食用油、蒜、生抽、豆瓣酱等。 将茄子洗净，去蒂，切成片或块状。 在热锅中加入适量的食用油，放入蒜炒香。 加入豆瓣酱炒香，然后加入适量的水。
2、首先准备几根鞋子，将其去蒂并清洗干净，大葱手撕成丝备用。茄子放入蒸锅中，大火烧开后转中火蒸10分钟，然后关火焖2分钟，茄子就熟了。将蒸熟的茄子取出用筷子分成长条，并撒上葱花、辣酱，搅拌均匀即可食用。
3、将茄子洗净，去掉茎，切成均匀的小块。 将茄子放入热水中，煮至熟软，捞出沥干水分。 加一点盐和生抽调味即可。
4、方法二：隔水蒸熟 就是把锅里放些水（水略低于蒸隔的位置），然后放上蒸隔，再把切成节的茄子放在蒸隔上（不切也可以哈），约几钟水烧开了，茄子软透了，也就蒸熟了。
5、步骤一：食材：茄子、咸鱼、紫苏、蒜。步骤二：将提前浸泡好的咸鱼切粒；茄子切块放入器皿微波炉加热8分钟即可。步骤三：烧热锅倒入适量橄榄油，将咸鱼粒放入。步骤四：需慢火煎至金***。
你知道怎样做红烧茄子,保证汁浓味美,软嫩适口吗?
1、第一步最先，去市面选择1根新鲜茄子，先将它们清洗削皮，再将它们改刀割成滚刀块，此外，提前准备1枚新鲜番茄，一样，把它打花刀切成块，烧茄子时要它配搭出去的香味，小孩会更加的喜爱。
2、红烧茄子的做法非常的简单，但是要想烧出好的味道和口感，还是需要主要以下几个环节的，一是控制好油温，二是提前用冷水浸泡，三是料汁的配置方法，这样才能保证烧出来的菜品：汁浓味美，软嫩鲜香，和最佳的适口性。
3、生抽5克，陈醋5克、料酒5克、糖三克，盐2克调成碗汁备用。用菜刀茄子切成滚分块。加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。
4、首先，将2-3根新鲜的茄子清洗干净，去蒂掐尾后，再将它改刀切成小长条，然后，再把它倒入6成油温的热油中，把它们炸至变软、熟透，捞出、沥干油分，盛入盘中备用。
5、首先锅内加油热锅，下姜片炒香。然后加入肉片炒匀。接着倒入去皮撕成长条的茄子。淋上味极鲜酱油、蚝油。再加上一点胡萝卜丝，大火翻炒。当茄子炒软且颜色变深了，加入葱花、盐、胡椒粉。