南方夏天菜谱家常菜做法？
一、包菜粉丝炒鸡蛋
食材：包菜半个、粉丝一小把、胡萝卜半根、鸡蛋两个 生抽、盐、蚝油
第一步：所有食材清洗干净， 粉丝提前泡软，包菜去硬梗，切成丝，胡萝卜切丝备用。
第二步：锅内放油，烧至8成热，倒入蛋液，用筷子打散，盛出备用。
第三步：将胡萝卜丝炒软后就倒入切好的包菜丝，一起用铲子翻炒均匀，直到包菜丝也变软断生
第四步：翻炒均匀后就倒入泡好的米粉，用铲子搅拌均匀，一起不断翻炒。放入食用盐，生抽、蚝油翻炒均匀，不用加清水（唠叨一句：因为米粉在泡发的时候就会出水）
第五步：出锅之前倒入提前炒的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅。
二、青椒土豆丝
食材：土豆丝400g、青椒50g、蒜3g、葱5g、盐适量、醋适量、油适量。
第一步：炒锅烘干后倒入食用油烧至7成热，放入葱花爆香，三四秒钟即可。
第二步：倒入土豆丝、辣椒丝，然后开大火快速翻匀1分钟。
第三步：然后将盐、醋分别加入，继续开大火快速翻炒。
原料：包菜、蒜片、干红椒花椒、白醋、蒸鱼豉油、盐、鸡精
做法
1)半个包菜；
2)蒜切片、干红椒；
3)适量油小火烧热，蒜片炸一下，然后入数粒花椒和干红椒，放适量盐，待佐料炸香后将包菜杆、茎下锅，将火开大，炒半分钟左右，放入包菜叶翻炒；
4)立即放入白醋，提早放可以去掉一些***的味道，翻炒，放入蒸鱼豉油，翻炒至断生即可关火；
5)然后放入鸡精拌匀出锅（鸡精不可过早放）；
南方家常菜都有什么？
我有个上海的朋友教了我一道。
毛豆，咸菜，五花肉五花肉洗干净切丝，咸菜切碎（末也行），毛豆洗干净。
锅里油热后煸炒五花肉，炒的差不多，，放点盐，在放点料酒，倒入毛豆煸炒一会儿，倒入咸菜煸炒放少许糖，味精煸炒一会儿。就可以了。。
南方的家常菜有哪些？
所谓的家常菜，其实就是家的味道，我们这里有一道值得炫耀的硬菜，那就是腊肉的传说。一到快过年，这里到处弥漫着淡淡的柴火烟味。***的嘴都合不拢，因为本地人都会买五花肉，准备为过年薰腊肉。
过去的物流太闭塞，人们都是买一二个大猪腿和一大堆猪内脏，为一年的餐饮做准备，因为腊肉表面会形成一层黑膜，保护肉质一年都不会变质。现在生活好了，物资供应太丰富，人们改变了传统习惯，专门买五花肉制作腊肉，比过去的腿肉更香更方便储存。
先把五花肉用盐渍好，这个过程有一周时间就够了，然后把肉挂到薰房去，下面点火烧柴，柴火冒出的浓烟熏烤五花肉，一个月时间就很好了。没条件的创造条件也要上，他们弄一个大铁皮桶，躲在嘎拉角落里偷偷的薫，但是城管执法部门会出面干涉。很多人年前会把腊肉寄给外地的亲人，把快递哥忙的不亦乐乎。
洗净腊肉切片上锅蒸，猪内脏洗净切片放冬笋炒，大年三十的餐桌上少不了这几盘各式腊味。这是家的味道，是儿时的回忆，是一道永远不会下桌的美味佳肴。
作为一名地道的南方人，广西，受天气常年炎热的影响，这里的人们很爱吃白切类似的菜谱，如：白切土鸡、白切土鸭、白切猪肚、白切鹅肠、白切猪脚等等。将主食材煮熟切放好，然后另外调一小碗白切的调料，白切的调料有：酸辣椒、酸姜、酸苋头、生蒜米、小葱头、纯正的花生油、生抽、白糖。当地的人还喜欢加点紫苏叶和指天椒，那味道就一个爽字。
当然，当地还有不少的美食：酸笋烩牛杂，菠萝炒鸭、上汤白花菜(当地比较湿热，白花菜去火)、酸笋炒牛肉、酸酸辣辣的老友粉、脆皮烤鸭、还有夜市摊上毕不可少的炒田螺，唉呀，说得我口水都想流，肚子怎么有些饿了呢，先去找点美食喽。
我是湖南人，我们湖南有剁椒鱼头，熏腊肉，口味虾，还有一种外面一般都买不到的豆腐猪血肉丸子，用豆腐和猪血做的还可以加点肉，也是跟腊肉一样用材火🔥熏出来的，这道菜是我最喜欢吃的菜，我想很多湖南人都喜欢吃这个菜吧，
南方家常菜炒菜比较多一些，比如:青椒肉丝、番茄炒鸡蛋、红烧肉、红烧鱼、炒小***、尖椒猪肝、芹菜豆腐干、鱼头豆腐汤、炒花生米、炒菠菜、板栗烧鸡、啤酒鸭、白灼虾、等等………………再想下去要被口水呛到😊
其实家常菜里面南方菜和北方菜有很多都差不多，荤菜区别大一些，可是你又不要大荤的，素菜么就是家常豆腐、香菇青菜、虎皮青菜、酱爆茄子、上汤娃娃菜、干煸四季豆、酸辣土豆丝/大***、肉末粉丝等等，荤的么有梅干菜扣肉、笋干老鸭煲、芋艿仔排煲、酸菜鱼、回锅肉、红烧鲫鱼、白切鸡、鱼头豆腐、剁椒鱼头等等，不知道符不符合你的要求，有很多美食博客你可以收藏一下，没事就看看
我就是南方的江西的！我喜欢的家常菜有辣椒炒肉！辣椒炒松肉！萝卜干炒肉！芦蒿炒腊肉！水蒸蛋！大蒜苗炒腊肠！炒毛豆鲁毛豆！蒜苔炒肉！蒜蓉菜心！手撕包菜！血鸭！啤酒鸭！炒粉！好多好多😍
南北方家常菜差别？
南北方家常菜的差别主要体现在食材、口味和烹饪方式上。
南方家常菜以米饭、水果、海鲜、糖水等为主要食材，味道偏甜，烹饪方式多样，常见的有煮、炒、蒸等；而北方家常菜则以面食、牛羊肉、大豆制品、酸菜等为主要食材，味道偏咸，烹饪方式也常见炖、煮、煎等。
两者在调味上也有差别，南方菜以糖、酱油、醋为主，北方菜则多用盐、酱油、花椒等。总的来说，南北方家常菜各有特色，因地制宜，各有千秋。
北方菜和南方菜最大区别有以下几点：
第一，精致程度不一样，南方菜制作精致，北方菜相对粗糙。
第二，咸淡程度不同，南方菜偏淡，北方菜偏咸。
第三，菜量多少不同，南方菜比较少，北方菜比较多。
茭白的家常做法南方？
材料：茭白500克，猪肉150克，花生油50克，酱油20克，精盐3克，味精2克，料酒10克，鸡蛋半个，水淀粉15克，葱末10克，姜末10克。
【做法】1.将猪肉顺切成片，再顺丝切成长6厘米、粗0.2厘米的丝，用鸡蛋，水淀粉浆匀。茭白剥去老皮，截去老根，切成细丝。
2.把炒锅放置旺火上烧热，放入花生油。油热后，下入浆好的肉丝。待肉丝炒散后，下入葱末，姜末、酱油、料酒炒拌均匀，接着下入茭白丝、精盐、味精，炒拌均匀即成
茭白200克
菜椒100克
胡萝卜5克
辅料
盐2克生抽3克
步骤1
材料准备好
步骤2
切片
步骤3
茭白焯一下水
步骤4
锅里加入油加入胡萝卜片
步骤5
炒一会加入菜椒炒
步骤6
炒至均匀加入茭白
步骤7
加入盐
步骤8
快速翻炒
步骤9
加入生抽
步骤10
炒至入味装盘
准备好葱姜和茭白，茭白去掉老皮。
葱切末，姜切片，茭白切滚刀块。
将生抽老抽白糖和黄酒倒在一个小碗内。
炒锅烧热油，下入姜片煸香。
加入茭白翻炒
待茭白煸到微微发黄加入料汁翻炒
然后加入适量清水烧开
盖盖子焖几分钟
看到汤汁收浓就撒上葱末出锅。
将茭白洗净切成片；
将大蒜去皮切成沫装在小碗中备用；
在平底锅中放入适量色拉油；
加入切好的大蒜；
将茭白倒入锅中；
翻炒一会；
加入适量食盐
炒匀后起锅，美味的茭白就做好了。
五花肉切片
2
/9
茭白切滚刀块
3
/9
茭白焯水变软捞出。过冷水控干备用。
4
/9
把五花肉焯水，捞出来过冷水备用
5
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锅里放少许油，煸炒五花肉，变的微黄为好。茭白吸油，就别倒出去油了
6
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放一勺郫县豆瓣酱，炒匀
7
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放白糖一茶匙，生抽一汤匙，料酒两汤匙，盐三分之二茶匙，水半碗，一起大火煮开小火焖两三分钟。
8
/9
大火收汁
9
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放入青椒炒断生即可。出锅放入鸡精拌匀。滴点香油提香
