醴陵黄菜的做法？
材料
芥菜
水
做法
1. 芥菜洗干净。
2. 锅洗净无油。烧一锅开水，把菜放入锅中飞一下水，即刻捞出，放入盆中，用冷水浸泡上。第二天开始切记每天换一边水（把盆中的水倒掉，再续上自来水），第二天菜就变黄了，就可以开始吃了，一般可以吃3-4天，夏天天气热，差不多时候可以捞出来放冰箱保存。
3. 泡好的黄菜切成丁炒辣椒很好吃。
4. 这就是辣椒炒黄菜，不需要更多调味品。加点生抽、盐就行了。
湖南醴陵十大名菜？
1、醴陵小炒肉：醴陵小炒肉是湖南省传统的地方名菜，属于湘菜系。是大名鼎鼎的醴陵本土菜肴，又是醴陵地区最为普及的菜品，几乎为每个食客所喜欢，慕名从外地专程赶到醴陵品尝这个菜品的食客，也不在少数。此菜既不油腻，又营养丰富，肉嫩汤甜。
2、醴陵伏鱼：醴陵伏鱼也叫做醴陵蒸草鱼，醴陵话说腌鱼叫做伏鱼，或者醡鱼。手工传统配方，百年悠久历史，是逢年佳节酒席堂菜必不可少的一道名菜。
3、醴陵焙肉：醴陵焙肉又称醴陵腊肉，醴陵熏制的焙肉色泽亮黄，盐味浸润，肉香内敛，格外香醇。醴陵焙肉与醴陵炒粉和仙都辣酱鸭为醴陵饮食名片，深受当地人的喜爱。
4、醴陵酱鸭：醴陵酱板鸭是将整只麻仔鸭经腌渍、卤制、烘烤而成的，特点是咸、辣、香、鲜，成品色泽深红、酱香浓郁、滋味悠长、肉干而不韧。
5、醴陵炒粉：醴陵炒粉是一道美味可口的传统小吃，属于湘菜系醴陵菜。作为醴陵最负盛名的菜品，极似电影《食神》中的蛋炒饭，食材简单，做法也不复杂，但味道全系于掌勺人对火候的精准把握，是油与火的艺术。
6、醴陵雪花丸子：雪花丸子是湖南娄底传统名菜，属于湘菜系。雪花丸子状如一个个绒绒的雪球，热腾腾散发的香气中又带有微甜，待到一口咬开，却是红嫩嫩，酥又软。
7、艾粑粑：艾叶粑粑又称蒿子粑粑，是一道传统的小吃，一般在清明节，寒食节食用。因为香蒿叶子很像辟邪的艾叶，也叫艾蒿，故可能有地方叫艾叶粑粑。香蒿草小，气味其实比艾叶清淡很多。
苦瓜炒仔鸭、醴陵蒸鱼、沩山豆腐、柴火鲴鱼、醴陵黄菜
苦瓜炒仔鸭，也是醴陵乡下的做法。醴陵人兴吃鸭，善吃也善做。鸭子的吃法有多种，醴陵人会用苦瓜来做配料，主料选用的是长期散养在山野间的“醴陵草鸭”。
醴陵小炒肉做法先放水还是先放肉？
先放肉
食材：猪肉100克，蒜苔200克，蒜蓉10克，新鲜红椒1个，调味料：豆豉15克（切碎），盐1/2小匙，生抽1大匙，砂糖1/4小匙，鸡精1/4小匙。
做法：
1.猪肉剁成小颗粒，蒜苔切小段，红椒，豆豉，大蒜切碎。
2.锅内热1小匙油，放入蒜苔，盐，1大匙水炒至8成熟，盛出备用。
3.锅内热1/2大匙油，放入红椒，豆豉，蒜蓉炒出香味。
4.放入猪肉碎，小火煸炒至出油脂。
5.加入生抽，砂糖，鸡精炒至水份干。
6.加入炒好的蒜苔，炒至10成熟（蒜苔表面微皱即可）
食材明细
五花肉、青椒、红椒、香葱、生姜、蒜瓣、料酒、生抽、老抽、食盐、白糖、豆豉辣酱、香醋。
做法
2、五花肉洗净，切成厚度均匀的薄片。

3、青红椒斜刀切段，生姜、蒜瓣切片，葱白切段。

4、锅里加入少量油，放入切好的五花肉。

5、中小火煸到五花肉出油至肉色金黄，盛出备用。

6、锅中余油，放入葱姜蒜煸炒出香味。

7、下入切好的辣椒翻炒片刻。

8、倒入五花肉，调入料酒翻炒均匀。

9、调入其他所有调料，加入一汤勺的豆豉辣酱。

10、翻炒均匀即可出锅
先放肉
首先准备食材：猪肉半斤左右、大蒜几个、鸡精少许、芹菜几根、红辣椒七八个。
醴陵小炒肉的做法：首先把猪肉切好，辣椒切碎，大蒜，芹菜切好，备用。锅中倒少许油，把肥肉放进去直到微黄卷起，再把瘦肉放进去，翻炒一会，把大蒜辣椒放进去翻炒几分钟。把芹菜放入，之后倒入水，可以多放点水，水热热后放盐，鸡精。之后翻炒下就可以出锅了，这样醴陵小炒肉就做好了
先放肉。很久以前的某一天，醴陵乡里某户人家来了客，丈夫买了肉回来，但由于家里实在太清苦，肉买的有点少。妇人主厨，怎么办？老办法，多切辣椒来“撑碗”。但即使放了很多辣椒，还是显少。菜炒到一半，妇人灵机一动，往肉中加了一勺水，水沸起锅。满满一大碗小炒肉，肉完全被汤汁“撑”起来了，显得非常的“大气、阔绰”。于是，史上第一碗“醴陵小炒肉”就这样诞生了
1.先把前腿肉洗干净，肥肉和瘦肉分开切成薄片，越薄越好。
2.将蒜苗洗净切成2厘米小段备用。
3.热锅放少量植物油，把切好的肥肉煸炒出油。
4.将瘦肉倒入锅一起煸炒，淋1勺生抽，一起翻炒十几秒。迅速加入清水，水位和肉齐平即可。烧开后加1勺干辣椒粉、适量食盐。肉在汤中沸腾20秒左右加入蒜苗
5.最后加入适量鸡精翻炒均匀，关火起锅
醴陵酒席头碗做法？
原料：涨好的肉皮、虾糕、西兰花、鹌鹑蛋、肉圆、枸杞子、大蒜叶；
调料：菜籽油、盐、鸡精、味精、野山椒、三花淡奶（牛奶）、色拉油；
做法：1、将所有的原料先用开水洗洗（肉皮最好用白猫洗去上面的油脂，然后清洗干净，不然吃起来会很腻人的）
2、锅至火上烧热，放入少许的菜油和色拉油，待油约五成热时加水（水约一升），将洗过的原料放入锅中；待水开时加入盐、鸡精、味精和野山椒（野山椒只要一两个就好了、放多了汤也没法喝的）
3、在锅快要开时加入一点的牛奶，加牛奶是为了颜色好看点，看起来有食欲吃起来自然也就越香
4、出锅之后撒点枸杞子和大蒜叶就好了
【材料】
姜片、笋片、猪肚片、木耳、鱿鱼、鹌鹑蛋、蛋卷、肉丸、高汤。
【做法】
1、锅热下油，下姜片炒香，把蛋卷和肉丸以外的菜下锅炒香，倒入高汤煮开后小火盖上焖煮45分钟，期间把肉丸和蛋卷蒸十分钟。（肉丸和蛋卷需提前做好）
2、时间到出锅摆盘，把肉丸和蛋卷铺在面上，撒上葱花，即可来吃～
湖南醴陵牛蛙做法？
一、食材明细：牛蛙500g、花椒，辣椒，生粉，盐，味精，鸡精，辣椒酱，孜然粉，蚝油，料酒。
二、做法：
1、牛蛙去皮，去内脏，切成小块，放入盐、味精、生粉、料酒和食用油腌制两分钟。
2、锅中温热时放入橄榄油，将锅烧至五成热，把腌好的牛蛙炒至八成熟。
3、捞出牛蛙，再加入油，放花椒，葱，姜，蒜、炒出香味，再加入料酒略炒，放入牛蛙使用小火烧，放鸡精调好口味。
4、如果在翻炒牛蛙时不慎粘到锅底，切忌马上用铲子或勺子搅动，而是等其快熟之后，再轻轻推动，这样补救可以最大程度地保证牛蛙的鲜嫩。
5、把辣椒倒入锅内，充分翻炒，再倒入水，加入盐，味精，鸡精，辣椒酱，孜然粉，蚝油等调味。
6、两分钟后即可关火，装盘时可在菜上淋少许香油，撒葱花以提味。装盘完成后即可食用。
