顺德经典家常菜？
主料：茄子一个，鱼一条，葱末适量，蒜适量，小米辣椒适量蚝油适量，生抽适量，胡椒粉 适量，淀粉适量，盐适量。
步骤:
1.茄子切小块，用清水加点盐泡十多分钟，挤出茄子里面的黑水，用清水洗干净，挤干水份。葱，蒜，小米辣，清洗干净，切末，装盘备用。
1 把茄子洗干净切成条状，放入适量淀粉抓均匀，咸鱼洗干净用清水浸泡20分钟左右，蒜、葱清洗干净切碎备用，姜去皮洗干净切片备用。
2 锅烧热倒入花生油烧至七、八成热时，然后加入裹好淀粉的茄子条，用小火炸片刻捞出备用，把泡好的咸鱼抹去水分切碎，把切碎的咸鱼和姜片一起倒入油锅炸香捞出备用。
3 锅中留一些底油，加入蒜末、姜片、咸鱼转小火炒香，再加入沥干油的茄子条，用大火翻炒均匀，把翻炒好的咸鱼，茄子盛出，倒入砂锅中，再加入沒过茄子的水煮片刻，加入白糖，生抽各适量调味，再加入适量的水淀粉稍煮片刻汤汁变稠就可以了，出锅撒上一些葱花。
顺德菜属粤菜中的广府菜系，亦是广府粤菜的重要发源地之一。以丰富多样的制作物料著称，以博取众长的烹饪技艺见长，以清、鲜、爽、嫩、滑为特色。顺德菜很多，以下罗列必吃的十种：炒牛奶，均安蒸猪，煎鱼饼，顺德四杯鸡，凤城酿节瓜，顺德蒸鱼，拆鱼羹，菜远炒水蛇片，脆皮烧鹅，家乡酿鲮鱼。
顺德十大名厨有哪几位？
五星级“粤菜师傅”名厨
李耀苏 顺德均安大板桥农庄总经理兼出品总监
吴荣开 佛山市南海旺阁渔村饮食服务有限公司董事长
四星级“粤菜师傅”名厨
梁兆基 佛山市顺德区伦教德记美食茶居总经理
何金灿 佛山市纳一空间茶业有限公司行政总厨
吴南驹 佛山市顺德区东城酒楼有限公司出品总监
江欣灿 佛山市禅城区江太史餐饮食品店行政总厨
梁桂欢 广东顺德梁桂欢伦教糕食品有限公司中式面点高级技师
王福坚 广东顺德青牛餐饮文化管理有限公司出品总厨
邝志强 佛山市南海区大沥凤凰酒家总厨
陈文生 佛山宾馆有限公司行政总厨
彭泽明 佛山锦厨食品科技有限公司总顾问
徐志锋 佛山市馨悦酒店管理有限公司总经理
1.顺德十大名厨包括梁耀辉、黄奇恩、冯毅华、陈和升、曾祥轩、谭树华、邓志明、朱正玉、钟鸣泉和阮达海。
2.这些名厨在顺德烹饪界有着极高的声誉，他们在食材选择、烹饪技巧、口味搭配以及创新发展等方面都有着卓越的表现，因此被誉为顺德烹饪的代表人物之一。
3.除了传承顺德传统菜系外，这些名厨也在不断探索和尝试新的菜肴和烹饪方法，为顺德烹饪注入了新的活力和创造力。
1. 顺德十大名厨包括陈李济、黄焖鸡、黄记煌、陈光记、吕梁人家、新世纪、松山湖、新丰记、莲香楼和东泉饭店。
2. 这些名厨都以其独特的烹饪技艺和创意菜品而著名，深受广大食客的喜爱。
3. 除了这些名厨外，顺德还有众多美食餐厅和小吃摊贩，可以让人们品尝到更多美味的顺德特色美食。
顺德十大自助餐？
1、皇帝酒店（人均68左右）三文鱼任吃，锦龙路118号
2、福盈酒店（人均78左右）与皇帝差不多，出品精致一些。
3、稻风火锅（人均50~80）回转汤底火锅，出品还可以，德宝保龄球处楼下。
4、雪月花（人均50左右）日本料理 ，出品十分一般，一分钱一分货，地址 在步行街大良新华书店对面。
5、凤城酒店（人均30+）不知现在还有没有，出品垃圾。
6、新世界万怡（138~188）出品高档但款式少，觉得对不起这个价。出凤城酒店外，其它都由本人亲自验证，说话负责。
