海南杂菜煲的做法？
各种青菜处理好，洗干净沥水备用（青菜的品种，数量随意，我这里用的是小***，菜心，西兰花）。
鲜海鲜清理好备用。（反正我是用料酒加开水，汆水了的，汆不汆，亲随意，杂菜和海鲜，都是选项，可以自己挑自己喜欢的，多了少了都可以，多点会更鲜而已。）
干海鲜用清水泡十五分钟，捞起来冲洗干净，沥水备用。（元贝我轻微碾碎了一下，这样比较好出味)
干冬菇泡软，洗干净切丝备用。
切好姜片，剥好蒜瓣准备开煮。
粉丝泡软，冲洗一下沥干水分，中间剪两刀备用。
放一半姜片煮开水，水开下点鸡粉，盐，油，然后灼菜（不用太熟，刚刚断生就可以了），断生后就捞起装盘里。
另外用个不粘锅热油，先放蒜头爆香，然后放干海鲜，最后放冬菇丝，慢火炸香。（炸的油比煎的要多一点，待会儿倒多少进汤里，亲随意，油很鲜，用不完就留着以后泼面吃也很好。）
另外用一个小奶锅，倒入上汤（我用的是某牌子的鲜鸡汤），并把剩下的一半姜片放汤里煮开，水开后把鲜海鲜和粉丝放汤里煮开，水开后再把刚才炸过的干海鲜和冬菇连油一同倒入海鲜汤，下少量盐调味，翻滚两下就淋在杂菜上面。上桌。
海南杂菜煲是海南的最有特色的一道菜，不同的菜组成这道菜，有芹菜，有粉丝，有木耳，有豆芽，有腐竹，有金针菇等食材，不同菜品一起在煲里面煮，注意放调料，先把菜品煮熟，再放进砂锅里面熬好，这就可以咯，不同的菜品，不一样的味道，海南最特色的。
1、把干腐竹，干木耳，干冬菇，干黄花菜。这些东西完全泡发开。
2、冬菇去蒂对半切开，黄花菜去头，木耳去头改小，腐竹切短，全部洗干净。
3、烧鸭切小或取肉就好。青椒切小。
4、瓦锅用小火预热，烧鸭用烧锅免爆炒几下，有油出来了就倒入瓦锅，炒锅下点油爆香青椒，然后也倒入瓦锅。
5、炒锅下油，先爆香菇，再把木耳，黄花菜，腐竹一起下锅，稍后用盐调味。倒入瓦锅，加一勺冷开水和一勺蚝油，搅拌均匀。加盖，保持小火。
6、用油盐水烫点青菜，铺在盘子上。
7、水份收干，把菜全装盘，完成。
海南杂（斋）菜煲主要是海口和琼山地区民间传统的习俗，每逢农历大年初一，家家户户必吃 “斋”。
1.材料：黑豆芽，荞头，黄豆腐干，水芹，腐竹，冬菇，粉丝，黑木耳，黄花菜，花生。
2.腐竹、冬菇、黄花菜、黑木耳浸泡，浸泡好后洗净，切块或切段；黄豆腐干切条;荞头切段；黑豆芽去根部洗净，水芹洗净切段，花生加点油炒香，锅中加油，把黄豆腐干煎好，加点盐和生抽炒匀；留油，把腐竹、木耳、冬菇、黄花菜炒匀，加盐入味;再把豆芽和荞头炒半味，砂锅中加水和姜丝烧开，放入豆腐、木耳、腐竹、冬菇、黄花菜滚几分钟；再加入粉丝、豆芽、荞头滚一会儿，加入水芹滚开，加点盐和本地白胡椒粉调味，关火，撒上炒好的花生仁。
海南枸杞菜怎么做好吃？
清炒枸杞菜的做法
枸杞菜的功效和作用以及它的营养价值都是很实用的，不仅如此枸杞菜的做法也是多种多样。除了可以凉拌、炖汤之外，还可以将枸杞菜清炒。清炒枸杞菜虽然听起来很清淡，其实这才能够让我们品尝到枸杞菜原始的口味。
1、清炒枸杞菜做法(一)
首先，准备一大碗的枸杞菜叶、适量的盐、酱油、生抽、油、糖。其次，将枸杞菜叶洗干净后捞出沥水备用，待油锅中的油烧热至七层熟时放入枸杞菜叶不断的翻炒。最后，加入之前准备好的酱油、生抽、糖等翻炒均匀就可以出锅了。
2、清炒枸杞菜做法(二)
将枸杞菜用来清炒，不仅保留了原本的口味还保留了更加纯正的营养。首先，准备主材料枸杞菜、配料大蒜、干辣椒、鸡精等。其次，将枸杞菜叶清洗干净之后切碎或者切成段。最后，往锅中倒入适量的猪油或者菜籽油，油冒烟后即可倒入枸杞菜叶;在翻炒的过程中一定要掌握好时长，枸杞菜的颜色开始有变化时立马加入大蒜、干辣椒、鸡精等配料。
3、清炒枸杞菜做法(三)
清炒枸杞菜好吃简单，快捷方便，其中富含的膳食纤维不仅营养美味、清香爽口，还具有疏肝理气、清火明目的功效。首先，准备150克枸杞菜、食用油25毫升、盐半勺、白糖1勺即可。其次，枸杞菜清洗干净之后用冷水浸泡15分钟在沥水备用。最有，枸杞菜下锅加入盐、糖后用筷子搅拌，等枸杞菜叶软出汁水来的时候就可以盛出装盘了。
枸杞菜叶具有养肝明目的功效，所以春季来临之时也是我们吃枸杞菜的季节。上山***摘一点嫩芽的枸杞菜叶，回家之后将其制作成一道道美味的佳肴，不仅开胃还能够让我们摄入充分的营养。尤其是迈入年老的人，适量吃枸杞菜还可以起到预防耳鸣的作用。
食材：猪肝300克，枸杞菜150克，枸杞干适量，淀粉1勺，料酒1勺，盐少许，花生油适量，姜末适量，胡椒粉少许
方法
1猪肝洗净切片，放入碗中，加1勺淀粉，少许胡椒粉。
2加1勺料酒、姜末，少许盐、花生油抓匀，腌制10分钟。
3枸杞菜清洗干净，沥干水分备用。
4锅中烧水，水开后放入猪肝，煮2分钟。
5再放入枸杞菜煮1分钟。
6最后撒上适量泡好的枸杞，加少许盐调味，即可出锅。
海南杂菜煲做法？
用料
云耳10克、发菜10克、腐竹15克，粉丝10 克、黄花菜10克、冬菇50克，黑豆芽80克、甜菜100克、水芹100克、鲜荞头1凹克、黄豆腐干100克、花生仁50克、清水400克、味精10克、生抽40克、老抽少许、麻油2克、花生油500克（实耗100克）。
制作
1、发菜、腐竹、粉丝、黄花菜、冬菇、云耳，分别浸发漂洗干净，然后滚水焯 过，滤干，再分别热油炒匀，入味煨熟，待用。
2、黑豆芽、甜菜、水芹、荞头、分别洗净切齐，煸炒入半味；黄豆腐干切长条 状，热油略炸上色，再加味料至入半味。
3、净锅烧热，下花生油滑锅，将全部菜料放入，下400克清水，调入适量生抽、 味精、麻油，慢火煲滚透。
4、将煲好的斋菜分别按其原料的颜色间隔摆放入瓦煲，用中火煲滚，即可上 席，油炸花生米用小碟装好随斋菜煲上。
