淮扬10大冷菜？
冷菜： 凤尾大虾、盐水鸭、凫卵双黄、玫瑰牛肉、盐水老鵝、金钱香菇、美味翠瓜、珊瑚雪郑、牡丹酥蜇、水晶肘花 盐味红袍 上素烧鸭 抱财荣归 牡丹酥蜇 紫香虎尾 红油鱼片 鸡汁干丝 桂花鸭脯
淮扬菜是哪个省？
江苏省
淮扬菜与鲁菜、川菜、粤菜并称为中国四大菜系，淮扬菜，始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，素有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉。许多标志***件的宴会都是淮扬菜唱主角：1949年中华人民共和国开国大典首次盛宴、1999年中华人民共和国50周年大庆宴会、2002年***总书记宴请美国总统乔治·布什等，都是以淮扬菜为主。
淮扬菜系以淮安、镇江为主体，融合了扬州、镇江、盐阜等地风味，以扬州菜系为代表，“淮扬”一词出自南宋诗人姜夔（kuí）的名作《扬州慢·淮左名都》，“淮左名都，竹西佳处”，其中“淮左”意指宋时扬州属淮南东路，“竹西”则是扬州名胜竹西亭，自此扬州又称为“淮扬”。
淮扬菜系形成于明清，而尤以清时为盛。在明清以前，扬州是全国有名的大都市，都有各自的饮食文化传统。扬州菜在隋唐之际便已是驰誉神州的中国四大古典菜系之一。明清以后，淮菜和扬菜开始相互渗透、逐渐融合，并糅合南北风味于一炉，从而形成了统一的菜系。
从文献记载中淮扬菜的闻名名可以追溯到一千多年以前；和淮扬文化交流发展、鼎盛过程一样，历唐、清两个时期，且也是在清代康熙、乾隆年间达到颠峰，借势于两代皇帝的频频南巡期间屡屡逗留淮安。到乾隆年间，淮扬菜系已经成为全国四大菜系之一。
江苏省。
淮扬菜发源于江苏淮安，是中国四大菜系之一，具有“和精清新、妙契众口”的特点，享有“东南第一佳味、天下之至美”的美誉。近年来，在两岸文化大交流、大融合的背景之下，在淮安和台湾民众的共同努力下，淮扬菜作为最具淮安特色的文化符号，在宝岛台湾落地生根、香飘四溢，成为了台湾最具知名度的菜系之一，同时为推动两岸美食文化的交流和融合做出了贡献。
是江苏省的。
淮扬，地名，广义的淮扬地区包括淮河与扬子江的下游地区，包括淮安、泰州、镇江、盐城、高邮、扬州市区等地，该地区位于长江南北，紧挨京杭大运河。
从地理上看是连接南北西东的重要交通枢纽，在饮食、方言、风俗等方面较为接近。
