独面筋的做法-面筋的制作方法与配方

天津独面筋正宗做法窍门

独面筋是一道色香味俱全的名菜，属于天津菜。将油面筋划一个小口，在温水中泡20分钟。制作方法：葱切成葱花，大蒜切瓣备用。油温六成热时，下入蒜片和葱花爆香。将泡好的面筋倒入锅中，一同再把泡面筋的水倒入少许。

做法：1．将面筋划一个小口，在温水中泡20分钟。海米用温水泡软。2．油温六成热时，倒入大料、葱姜爆香。3．把面筋倒入锅中，再倒入一部分泡面筋的水和泡好的海米。

食材：面筋2两、生抽适量、蒜两瓣、糖适量、香油适量、八角一个、水淀粉适量。面筋选新鲜的撕成块，蒜切成末备用。锅中放水烧开，倒入面筋焯3分钟，捞出挤出多余的水，备用。

步骤1 将油面筋划一个小口，在温水中泡20分钟。步骤2 葱切成葱花，大蒜切瓣备用。步骤3 油温六成热时，下入蒜片和葱花爆香。步骤4 将泡好的面筋倒入锅中，一同再把泡面筋的水倒入少许。

独面筋的做法-面筋的制作方法与配方

天津特色菜是虾仁独面筋。虾仁独面筋做法如下：主料：面筋配料：虾仁、葱末、姜丝、八角面筋放水沸水中焯烫一下马上捞出，挤出水分。虾仁放入料酒2茶匙、淀粉1茶匙、盐少许抓匀。

天津的面筋做法有很多，加入肉片就是肉片独面筋、加入虾仁就是虾仁独面筋，今天，我做的是最传统的独面筋。

独面筋 1 将油面筋划一个小口，在温水中泡20分钟。2 葱切成葱花，大蒜切瓣备用。3 油温六成热时，下入蒜片和葱花爆香 4 将泡好的面筋倒入锅中，一同再把泡面筋的水倒入少许。5 盖上锅盖，小火焖2分钟。

这次做的独面筋用的是从天津买回来的油面筋，面筋在冰箱里放了两天了用开水煮一下去除多余的油脂。把煮好的面筋稍微晾凉后切成小块，一般一块大面筋切成三或四小块。用香油炝锅，不用倒太多，两勺即可。

黄瓜一根做法：香菇切条，瘦肉切片，大蒜切片，黄瓜从中间剖开再切片备用。把面筋每一个都捅个窟窿，烧开水把面筋放进去煮软（去掉多余的油），不要煮太久，看见面筋软了就捞出来。

虾仁独面筋的做法准备食材，面筋切小块，黄瓜切菱形片，葱姜切末。海虾仁剔除虾线。用清水煮面筋2分钟，去除面筋里的浮油。捞出控水，备用。

虾仁独面筋的制作方法：面筋最好选择天津特产的油面筋，天津油面筋块儿比较大而且厚实筋道。先把面筋撕成块儿，然后锅中放适量水烧热，把撕好的面筋在热水中焯一下，这样可以去掉油面筋的油腥味儿。

大火将汤汁烧开后，转中火，让面筋慢慢吸收汤汁的过程就叫“独”。过程中用铲子不时翻拌面筋，让它们都均匀吸收汤汁。待汤汁被面筋吸收得只剩一点儿时，倒入预处理过的虾仁。

做法主要食材：虾、面筋。将面筋用热水洗一下（主要是将面筋里面的油洗洗，现在市场买来的面筋吃着不放心，不知道是用什么油炸的）改刀切成块备用。将虾清洗干净。

1、步骤1：将油面筋划一个小口，在温水中泡20分钟。步骤2：葱切成葱花，大蒜切瓣备用。步骤3：油温六成热时，下入蒜片和葱花爆香。步骤4：将泡好的面筋倒入锅中，一同再把泡面筋的水倒入少许。

2、食材：面筋2两、生抽适量、蒜两瓣、糖适量、香油适量、八角一个、水淀粉适量。面筋选新鲜的撕成块，蒜切成末备用。锅中放水烧开，倒入面筋焯3分钟，捞出挤出多余的水，备用。

3、独面筋 1 将油面筋划一个小口，在温水中泡20分钟。2 葱切成葱花，大蒜切瓣备用。3 油温六成热时，下入蒜片和葱花爆香 4 将泡好的面筋倒入锅中，一同再把泡面筋的水倒入少许。5 盖上锅盖，小火焖2分钟。

4、做法：1．将面筋划一个小口，在温水中泡20分钟。海米用温水泡软。2．油温六成热时，倒入大料、葱姜爆香。3．把面筋倒入锅中，再倒入一部分泡面筋的水和泡好的海米。

5、倒入处理好的面筋翻炒。倒入一勺酱油。加一碗水小火“独”十多分钟。在独好的面筋里加入糖，这道菜是甜口的，糖可以略微多放一点。调入一勺料酒。出锅前加入一点点醋、调入一点水淀粉和味精就可以出锅。

6、虾仁独面筋的做法步骤请点击输入图片描述 1 准备食材：面筋：250g 请点击输入图片描述 2 准备食材：虾仁：适量，大料：2朵，葱：少许，盐：2g，糖：8g，甜面酱：适量，酱油：适量，淀粉：适量，鸡精：适量。香油：适量。