呼和浩特家常菜做法（呼市猪肘子家常做法？）

呼市猪肘子家常做法？

主料：肘子1000克。

辅料：花生油2000克(实耗75克)，酱油50克，料酒75克，盐1.5克，葱、姜、五香料少许，淀粉15克，糖10克，汤适量，青蒜少许。

做法

1、选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子，剔去骨头，修整成圆桃形状。

2、肘子皮朝上，放入五香料卤锅加热，煮至五成熟捞出。

3、将油锅烧热，把肘子皮朝下炸呈***，炸时不停地翻动，以防糊底。

4、炸好肘子捞出，放一碗内，加葱、姜，用卤汤对些水，浇入碗中，上屉蒸烂。

5、将蒸好的肘子扣入大盘内，汤沥在久中，加入料酒、味精，调一下色味，开始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，浇在肘子上即成。

呼市牛舌焙子的配方与做法？

食材用料

饼，胡麻油（面揉好后放）30～70克，面粉600克，酵母6克，水、揉到面软一些就行，油酥，面粉220克，盐10克，胡麻油130克

做法步骤：

步骤 1

面粉部分除油之外揉成团，多揉几下面团后加入油、继续揉到怀疑我的菜谱有问题。揉好把面团放入发酵箱35度发酵至两倍大。

步骤 2

油酥部分混合待用

步骤 3

发酵好的面团（不要揉不要揉）分割成12份、油酥也要分成12份。约80克面团30克油酥。

步骤 4

从12份中取其中一份擀开。

步骤 5

三分之一处涂上油酥

步骤 6

第一次折

步骤 7

第二次折

步骤 8

第一次擀开

步骤 9

第一次卷卷

步骤 10

第二次擀开

步骤 11

擀开

步骤 12

第二次卷卷、手胖哈、莫笑。

步骤 13

手心力度压扁

步骤 14

擀宽一些

步骤 15

再擀长一些哈（剩下11个重复上述步骤）

步骤 16

烤箱发酵十分开始烤！200度15分钟（烤到表皮焦黄或微黄一些就可以）自己看着点，烤箱脾气都不一样，我家一个小烤箱一个大烤箱，脾气差老远了。（烘烤过程中可以将烤盘拿出、在焙子上涂抹胡麻油上色、但我经过几次实验发现，涂上油很快被焙子反吸了，不涂也不影响。）

步骤 17

就像这样，在烤箱旁边观察着…

步骤 18

烤好了，

配料

中筋面粉750g

40℃温水300g

泡打粉8g

胡麻油130g

盐15g

酵母5g

制作过程

一、

在500g面粉中拌入酵母、泡打粉、40℃温水，进行和面。

二、

在250g面粉中拌入胡麻油、盐，进行和面。

三、

将面团和油酥面团分别做成剂子，大约是115g面团，35g油酥面团，用面团包油酥。

四、

将面团擀成三角形状，摆入烤盘。

五、

风炉：190℃烘烤15分钟。

电炉：上火240℃下火230℃烘烤20分钟。

1· 盆中放面粉、小苏打、酵母混合均匀，一边加四十度左右的温水一边用筷子搅拌，直至搅成一个成型的稀面团，盖保鲜膜放温暖处发酵至1.5—2倍大。

2· 接下来做油酥，不粘锅中放入盐和面粉，开小火，一边倒入胡麻油一边用筷子不停搅拌，直至面粉刚好成油酥团，千万不要太稀，否则下一步不好操作。

3· 面醒发好，放少许小苏打，手上抹油，用手揣面成团，这时的面团还是很软的。案板上撒多一些的面粉，把面团分成四等份，油酥也分成四等份，用包包子的手法将油酥团用面团包裹。取一个面团用擀面杖擀成牛舌状，两边分别向中间对折，把饼坯转90度，再次擀成牛舌状，再向中间对折，再转90度，再次擀成牛舌状，向中间对折，最后转90度，擀成牛舌焙子，厚度约为一厘米。

4· 电饼铛不放油，牛舌坯放入电饼铛后盖盖，上下火烙，中间多翻面几次可以均匀受热。烙好的牛舌焙子外皮酥脆，里面松软，非常好吃。

呼市羊肉烧麦馅的做法？

菜谱做法：

1.准备食材，盐，香油，生抽酱油，葱，姜碎，白胡椒粉，提前泡上花椒水和新鲜羊肉馅备齐。

2.把羊肉馅，葱，姜碎，白胡椒粉，生抽酱油，香油，盐一同放入碗中，用筷子搅拌均匀。

3.然后分多次加入少许花椒水，顺时针搅拌上劲

4.羊肉馅很滋润，放一般备用。

5.高筋面粉或饺子粉称重放入盆中，温水备齐。

6.然后分次加入温水，用筷子和絮状。

7.在和成光华面团，软硬度跟平常饺子面差不多就行，松驰半小时在用。

8.松弛到位揉成长园条。

9.揪岀数个小面挤。

10.然后用擀面杖先擀成饺子皮。

11.在用擀面杖一边顺延擀皮的四周，行成裙边就行了，烧麦皮完成。

12.这时取个烧麦皮，放入适量羊肉馅。

13.虎口捏合中腰，多余裙边自然行成裙褶。

14.这就是想要的效果，烧麦生胚完成，像花一样漂亮，上边裙褶像自然胜开一样。

15.完成烧麦生胚制作，切碎少许胡萝卜碎，点缀烧麦上，然后放入蒸屉上，锅中放入清水，水开后盖上盖，高火蒸5-8分钟即可。

16.熟后开盖迅速拿出，防水蒸汽把烧麦底塌破了。

17.装盘享用，薄皮大馅香香哒。

18.摆放像花朵一样漂亮的羊肉烧麦，不仅漂亮而且看着就很有食欲^_^