台湾田鸡正宗做法？
做法一。主料：田鸡1000克。辅料：葱、蒜、花雕酒、鸡精适量。步骤：先把田鸡洗净清理好备用，葱蒜切末备用。热锅下油，放蒜爆香后放入田鸡翻炒。翻炒一阵后放入适量花雕酒和鸡精调味。再略为翻炒后放入葱段炒匀即可。

做法二。材料：椰子1个、黄豆50克、无花果6个、田鸡750克、鸡肉350克、生姜3片。步骤：椰子剖开、取椰肉切碎、汁留用；黄豆、无花果洗净，稍浸泡；田鸡宰洗净，去皮、爪及脏杂，置沸水中稍滚片刻，捞起洗净（即“飞水”）；鸡肉洗净。一起与生姜放进瓦煲内，加清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸改文火煲2小时，调入适量食盐便可。

做法三。材料：白胡椒10克,田鸡数只。步骤：田鸡去内脏、洗净，放入开水锅内煮5分钟，捞起过冷水。白胡椒洗净，原粒放入田鸡腹中，用线缝合。将田鸡放入炖盅内，加清水适量，盖好，用文火隔水炖2小时，调味温食。
东北田鸡家常做法？
主料：田鸡400克
调料：泡椒20克,花生油100克,酱油15克,料酒20克,醋15克,味精10克,盐5
克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)20克,大葱15克,姜10克
做法：
1. 将净田鸡腿洗净，从中间剁开
2. 用酱油、粗盐、料酒腌渍3～5分钟
3. 泡辣椒剁成末
4. 葱、姜、蒜切成末
5. 将炒锅置旺火上烧热，放入生油，烧至七成热时下入田鸡用油滑透取出，留底油
6. 把泡辣椒下锅煸炒，加入葱、姜、蒜、酱油、料酒、味精、精盐、胡椒面，再加高汤150毫升，下入田鸡煮2～3分钟使其入味，勾芡汁起锅点醋即成
思茅田鸡做法？
准备食材如下：田鸡250克,葱1根,蒜5瓣,青椒5个,麻椒2克,干辣椒5个,料酒2汤匙,生抽2汤匙
具体做法如下：蒜片，青椒切段备用，锅中倒油，麻椒，干辣椒，大火爆香，倒入蒜片，煸炒均匀，倒入田鸡，煸炒至变色，加入料酒，生抽，翻炒均匀，倒入青椒，翻炒均匀，加入盐，葱段，翻炒均匀即可出锅！
做法2：干锅田鸡
准备食材如下：田鸡3只，料酒3汤匙，紫苏适量，小洋葱6个，辣椒干10个，青椒1根，红椒1根，生抽3汤匙，盐1茶匙
具体做法如下：把洋葱切小块，放干锅垫底，田鸡处理干净，砍小块，皮是有营养的可以不用去，不爱吃的就去掉，+加盐，料酒腌制10分钟，腌制好之后把水沥干，放入油锅里炸，油要热，不然肉很容易散掉，下去先别翻动，一面金黄后，翻面，田鸡炸好后，装起备用，把辣椒，辣椒干，紫苏切小，锅里留一点油，放入小洋葱，辣椒干煸香，倒入青红椒，倒入田鸡翻炒，倒入料酒，再倒入酱油和少许水，继续翻炒，最后放入紫苏翻匀，再转移到干锅边烧边吃！
田鸡的做法？
红烧田鸡的做法步骤红烧田鸡的做法步骤：
1 1清理好的田鸡洗净沥干，准备好姜蒜，青红椒。红烧田鸡的做法步骤：
2 2起锅，放油，姜蒜下锅爆香。红烧田鸡的做法步骤：
3 3田鸡下锅，翻炒过后下料酒，炒匀。红烧田鸡的做法步骤：
4 4依次加入醋，盐，白糖和生抽。红烧田鸡的做法步骤：
5 5炒匀，转小火焖煮10分钟左右。红烧田鸡的做法步骤：
6 6汤汁快收尽时，加青红椒翻炒过后，出锅。
底料，泡罗卜，泡生姜，泡红尖椒，魔芋，窝笋，（切小长条），小木耳，魔芋丝，田鸡（去皮，切小块.）
调味，盐，鸡精，味精，白醋，高梁洒，野山椒，干泡椒，花椒，葱白段，蒜蓉，
制做，田鸡（盐，3小勺，高梁洒能泡到，泡两分钟）
热锅倒油，野山椒未，黄灯笼椒，泡菜，炒香，倒水，煮开放，魔芋丝，魔芋，窝笋，木耳，盐，味精，鸡精，白醋，野山椒，菜捞放碗里，田鸡冲水，倒锅里煮熟，倒菜上，放蒜蓉，花椒，泡椒，冲油，
红烧田鸡的家常做法
材料
田鸡，豆豉，红辣椒，姜蒜，葱白，红葱头
做法
1.田鸡用淀粉，生抽，果酒腌10分钟
2.油爆田鸡，滑炒出锅备用，底油瀑香红葱头，姜蒜和豆豉，下田鸡翻炒，多炒一会（小潺怕***，所以还焖了一会）
3.调入生抽，蚝油，起锅前下葱白和红椒圈
田鸡青蛙的家常做法？
1、准备材料：将蛙肉用清水洗净备用，将辣椒，姜蒜切好备用。
2、热锅倒油，可以多倒一些。然后将洗净的蛙肉放入锅内煎炸至表面焦黄，盛出备用，多余的油可以不动。
3、将切好的姜蒜放入锅内爆香，再加入辣椒进行翻炒。
4、待辣椒熟透将炸好的蛙肉倒进去，轻微翻几下，然后加盐，鸡精，酱油，香葱拌匀即可。
5、油炸的时候不要不停的翻炒，蛙肉容易掉落粘锅。或者炸之前可以用盐稍微腌一下，这样会好点。
6、菜里面的香料可以用紫苏，这样做出来口味也很好。
很多朋友喜欢吃田鸡，但大部分都是直接去餐厅点菜。一般现在餐厅的田鸡都是选用的牛蛙，相比个头很大，肉质偏柴。当下在南方有一种养殖的青蛙（学名：黑斑蛙）非常受欢迎，个体只有牛蛙的1/4左右，甚至还要小，其肉质细嫩鲜美。
做法：
1清理好的田鸡青蛙洗净沥干，准备好姜蒜，青红椒。
2 2起锅，放油，姜蒜下锅爆香。
3 3田鸡下锅，翻炒过后下料酒，炒匀。红烧田鸡的做法步骤：
4 4依次加入醋，盐，白糖和生抽。
5 5炒匀，转小火焖煮10分钟左右。
6 6汤汁快收尽时，加青红椒翻炒过后，出锅。
1、田鸡腿洗净，加入适量淀粉、生抽、蚝油、糖、料酒腌制15-20分钟;
2、干辣椒、青椒、红椒、葱、红葱头、生姜、大蒜切成适当大小;
3、热锅温油，放入腌制好的田鸡腿爆炒，至田鸡腿稍稍变色，立即捞出备用;
4、少许油，加入香辣豆豉、干辣椒、花椒、葱白、红葱头、生姜、大蒜小火炒香;
5、倒入之前爆炒好的田鸡腿、青红椒，翻炒均匀，焖1-2分钟即可出锅。
