潮汕适合请客的12道家常菜？
潮菜又叫潮汕菜、潮州菜，极具地方特色，经过一千多年的不断发展，已发展成为独具岭南文化特色、驰名海内外的名菜之一。在潮菜家常菜谱中，推荐适合请客的12道家常菜给大家:牛肉炒芥蓝、潮汕菜脯蛋、蒜蓉粉丝蒸扇贝、潮州冻蟹、橄榄菜蒸鲈鱼、金不换炒薄壳、厚菇芥菜、苦瓜排骨汤、荷兰豆炒鱼饼、鱿鱼炒甜椒、普宁油炸豆干、花生烧丝瓜，这些都是潮汕经典菜式。
腐竹煲潮汕做法？
一、准备食材，春菜，腐竹，五花肉、一块、香菇、虾米、葱、辣椒，还有一点自家的笋干，这是甜麻笋做的。笋钢很容易泡发，用温水或开水泡半个小时就可以。腐竹放锅里蒸一分钟，水开下锅蒸。征稿就可以，要把它拿出来，甚至把它尽管。

切好的腐竹放锅里先炸十秒，油温一定要高，可以先停一停。再把它倒到轮子里面浸泡煮熟，先炸一下，再来焖，特别的入味。
洗干净的沟内，那把它切洗。食材处理好了，把泡发的笋干倒出来，控干水就笋干非常的嫩，很容易泡发。起锅烧油，锅内加少许油，下五花肉，把五花肉行的酱爆酱爆。炒这个东西要多翻炒两下，炸到金黄。

香菇姜米炒出味，稍微有一点是没关系的。笋干比较吃油，香菇、虾米炒出味后下笋干，我刚刚稍微。翻炒一下，再加水，水又没过食材，泡发的腐竹也放进去。煮开后开始来调味，加一小块腐乳，再来一勺蚝油、少许盐、胡椒粉，试一下咸淡，切记不要太咸，不要闷到最后太咸了，等中火让它慢慢焖十分钟。酱油入味，闻到汤之后放进去再来多一点。

建议最后来几滴香油。翻炒均匀出锅。闷腐竹一道非常经典的潮汕家常菜，笋干脆、腐竹香、猪肉鲜，简单一闷就非常的下饭。这腐竹非常的香。感觉特别的脆，超下饭不嫌少。
主料
大鱼头2.3斤
炸支竹3条
辅料
海天黄豆酱2勺柱候酱1勺味极鲜生抽3勺蚝油1勺五香粉半勺姜片4片蒜头10粒小葱 香菜各2棵盐1勺
步骤1
把鱼头洗净，放入1勺生抽 半勺五香粉 1小勺盐抓匀，腌至10分钟后裹上干面粉备用。
步骤2
碗里加入海天黄豆酱2勺 柱候酱1勺 蚝油1勺 味极鲜生抽3勺 拌匀调汁备用。
步骤3
准备姜 葱 蒜 香菜
步骤4
炸支竹用水泡软后 用手挤一下把水份挤出待用，（这里的支竹有点多了我没用完）
步骤5
锅里放油把鱼头炸至金***后 放入调好的酱汁轻轻翻炒一下，炒出酱香备用。
步骤6
取砂锅放油（油可稍微放多一点点）油热放入姜蒜爆香。
步骤7
然后放入泡好的支竹，（我怕一会煮的时候糊锅所以把爆好的姜蒜夹在支竹上面了）再把炒好的鱼头放在支竹上面。
步骤8
加入小半碗水加盖 （碗是调酱汁的碗）大火烧开转中火 煮10分钟左右
步骤9
煮的过程中要用勺子轻轻动一下锅底 避免糊锅，9分钟时放入香菜和葱段加盖煮一分钟即可。
用料
大米 五花肉 腐竹 老抽 蚝油 生抽 姜 葱 料酒 豆瓣酱 冰糖 八角 香叶 桂皮 花椒
做法步骤
1、五花肉冷水下锅，加姜片，料酒煮5分钟捞出来，洗净切厚块
2、洗净的五花肉加豆瓣酱，生抽，老抽，料酒，蚝油，腌制20分钟
3、锅中加冷水，水烧开后加入大米，煮几分钟后，捞起沥干水分备用
4、锅底铺一层姜片，放入泡好的腐竹，把肉铺在腐竹上面
5、加入香料，倒入水，没过肉就行，大火烧开转小火，煮得还有点汤汁倒入处理好的大米
6、记得是小火慢闷，闷到闻到香味就差不多了
潮汕炒猴尼家常做法？
做法非常简单。
潮汕炒猴尼相对于其他潮汕家常菜式来说，材料非常少，食材也非常便利并且易于搭配，烹饪时间也非常短，最关键的是炒猴尼的时候温度的调控非常容易，符合每个普通家庭厨房的条件，从而使得家常做法非常简单。
如果你要做潮汕炒猴尼，需要准备的材料非常简单，就只需要猴尼和蒜头这两样东西，然后热锅凉油，蒜头爆香，再将猴尼放入锅中翻炒即可，调味品也非常简单，常见的是生抽、酱油和一些盐巴，口感非常鲜美，并且这道潮汕家常菜也被很多人用作应急菜品。
白灼
1.猴尼洗净后切花
2.猴尼保护膜撕除
3.在有软管那面斜切，但不要切断，最后切成菱形或三角形形状
4.放油，蒜头，芹菜粒爆炒
洗干净后，放入沸水中沸腾5分钟后捞出，剪圈，沾酱油(酱油也可放些蒜头，葱花爆炒)或芥末。
菜脯煎蛋潮汕做法？
菜脯煎蛋是一道潮汕地区传统家常菜，制作简单，味道香鲜美妙。下面是制作菜脯煎蛋的步骤：
所需材料：
- 鸡蛋：2个
- 菜脯：适量
- 油：适量
- 盐、味精等调料
步骤：
1. 将菜脯切碎备用。
2. 取一个容器，将鸡蛋打入其中，轻轻打散。
3. 加入适量的盐和味精，搅拌均匀。
4. 把切好的菜脯倒入鸡蛋液中，继续搅拌均匀，使其充分混合。
5. 取一个平底锅，加入适量的油，待油热后倒入鸡蛋液。
6. 用铲子将鸡蛋液均匀地铺开，并等待其半成熟状态时再开始翻转。
7. 等到两面金***时即可出锅，放在盘子上备用。
小贴士：
1. 制作过程中可以根据口味加入少许花椒粉、辣椒或姜丝等调料，增加口感。
2. 菜脯的选择很重要，应选择口感好、色泽鲜艳的高品质菜脯。
3. 炒鸡蛋时火候掌握要准，不能过早翻转，否则会导致煎蛋断裂。
用料
萝卜干 3.4条
鸡蛋 4.5个
蒜末 适量
潮汕菜脯煎蛋的做法步骤
步骤 1
我用的是新菜脯，不是很咸，浸泡清洗一下就可以用了。
步骤 2
先切条再切丁，蒜切末。
步骤 3
平底锅放油爆香一下蒜末，倒入菜脯丁翻炒，有些菜脯甜有的不甜，如果不甜的，这里可以加点白糖。
步骤 4
煸炒后的菜脯盛到碗里，磕入几个鸡蛋。
步骤 5
鸡蛋打散，平底锅放油烧热，倒入锅中，中小火煎至鸡蛋液凝固。
步骤 6
两面煎熟就完成啦。
1·菜脯洗净切碎备用。如果怕太咸可以放在清水里泡一泡
2选用五个土鸡蛋。将鸡蛋打散，边打边加入少量清水，清水控制在两勺左右，这样可以让鸡蛋吃起来口感更加嫩滑
3·锅中倒少许油烧至五分热，倒入切好的菜脯粒。目的是菜脯粒水分焙干，炒千至出香味，这是制作菜脯煎蛋成功的关键
4·热锅中加入食用油，倒入打好的鸡蛋浆并微微晃动锅，让蛋浆包裹住刚刚炒干香的菜脯粒。蛋浆全部凝固定型后，转小火，把鸡蛋饼再翻个面，煎出香味后关火
5·用铲子将鸡蛋饼分块，盛起放凉。
菜脯煎蛋是潮汕地区一道常见的家常菜，潮汕做法相对于其他地区可能会稍微有些差异。
1.菜脯煎蛋的潮汕做法是非常简单易学的，以煮熟的蛋和加了菜脯的调料作为材料，需要一些油和盐调味。
2.:潮汕做法的区别是加入了菜脯和热油爆炒，这能增加菜脯的香味和口感，同时热油也可以使蛋外层变得更脆，非常美味。
3.:此外，菜脯煎蛋的做法还有很多变化。
有些人会加入葱花或者保存好的咸鱼粒，这些都会增添不同的味道和滋味。
如果您感兴趣，可以尝试不同的材料和方法做出自己喜欢的口味。
