火腿制作方法和配方
腌透的火腿呈现紫红色，并粘有盐。没有腌透的火腿还要进行第4次抹盐再继续腌制，直到腌透为止。
要蒸着吃的话要先用保鲜膜冷冻定型后再用锡纸包住再蒸，因为刚做好的火腿肠很软直接用锡纸会用很多，而且两端拧的时候不敢用劲，一使劲锡纸易破，而冷冻后肠很硬，用能够包住肠的锡纸量就够了。
第四招：灌制有绝招 下面要灌香肠了，准备好剪刀、线（扎口用）、漏斗、洗好的肠衣、拌好的肉丁，可以开工了。灌香肠建议用剪好的饮料瓶来灌，因为其开口正合适。
自制火腿的做法 1 我用的是盐淹的羊肠衣，先准备好要用的长度，放在30度左右的温水里泡着 2 猪肉搅烂，越碎越好 3 加上配料。4 放入面包机，启动1次和面程序。
自制午餐肉火腿肠的做法 准备五花肉馅1000克。称取100克午餐肉调料粉，加入200ml清水。搅匀。加入肉馅使劲搅拌，使肉馅产生粘性。
火腿肉的制作方法：将猪前腿瘦肉切成200克左右的块，洗净后放入搅拌机，加入精盐25克、料酒30毫升、胡椒粉5克、干淀粉20克调和。调好的馅料装入烤肉串皮，缝合成卷状。
方的火腿,怎样切又好看,又很好入味
1、首先需要去掉火腿肠左右两头的铁箍，去掉外面的肠衣。轻轻捏住火腿肠，同时也要避免指甲刮烂火腿肠表面，之后握住菜刀旋转四十五度。
2、用宽刃切割刀在肘部上方靠近猪脚几厘米处斜切一刀，斜切时应切到股骨中突起的小骨头位置，之后用窄刃剔骨刀，将两端的切口连起来，形成一个环状。用宽刃的刀进行火腿表皮的切割。
3、切火腿的步骤如下：此时以锯代刀就比较方便了，用钢锯1把，将火腿置于小木凳上，按住火腿，一手用锯，按需要的大小段，约1分钟便可锯下一段，且断面平整。
4、首先需要拿出火腿肠，去掉外包装。然后纵向开始切，切成两半。可以按照个人喜好决定丁块大小，如果喜欢小块一点的话，可以把火腿肠纵向切成四半。然后开始横向切，切成小块小块。可以根据个人喜好选择大小程度。
5、火腿肠是超市买的长方块那种。洗干净，去掉外皮，然后切片，尽量切薄点，会比较入味。可以根据自己喜欢来切，这个没有什么要求的哦。请点击输入图片描述 蒜米拍碎，待用。如果有葱，也可以切点葱花待用。
6、好吃又简单的火腿做法如下：材料准备：火腿肠、蛋黄等。把火腿肠放进开水煮软捞出，竖刀切成两半。用筷子固定火腿肠切段，但不能切断。把切好的火腿肠轻轻卷成圈，用牙签固定。油锅烧热，放入火腿肠煎。
我家有两块方的火腿肠,怎么做才好吃?
1、火腿肠是超市买的长方块那种。洗干净，去掉外皮，然后切片，尽量切薄点，会比较入味。可以根据自己喜欢来切，这个没有什么要求的哦。请点击输入图片描述 蒜米拍碎，待用。如果有葱，也可以切点葱花待用。
2、火腿肠的N种做法：健康又美味火腿炒饭食材：500g米饭、2个鸡蛋、250g火腿肠、50g青豆、50g玉米、50g胡萝卜、适量盐、适量蚝油、适量香油做法：1)准备米饭一大碗，滴几滴香油，拌匀。2)准备好胡萝卜、青豆、玉米粒。
3、准备一根火腿肠，去皮备用。将火腿肠劈开，再切成两半儿，在火腿肠背面划出鱼鳞状。平底锅放油，油热将火腿肠放入锅中，小火慢煎。煎至两面金黄，盘中放入一片生菜。
4、食材：土豆1个、盐适量、火腿肠2根、青椒2个、蒜3瓣、生抽1勺、蚝油适量、鸡精少许。土豆切片再对半切开，青椒1个或者2个，切小方块，火腿肠2根切片，蒜瓣3个切碎。锅里烧开水，放入土豆片煮1分钟捞出。
自制方火腿的做法大全窍门
1、冷水放入香肠加少许花椒，黄酒，生姜，中小火煮至快开时，转小火，不要盖锅盖。（或一直小火）。煮之前用针扎下小孔。请点击输入图片描述 撩去浮沫。
2、肉泥一定要按一个方向搅打上劲 搅至发粘是个力气活，只有发粘才会脆爽。
3、发酵：将晾好的火腿挂于通风的室内，经过一段时间后肉面上会长出绿色和绿灰色菌落，这是发酵良好的自然现象，此时火腿开始产生特殊的甘醇清香气味。 贮藏：加工火腿时间通常为冬至到立春之间的隆冬腊月为宜。
4、晾晒整形：将洗净的火腿每两只用绳连在一起，吊挂在晒腿架上。在日光下晾晒至皮面黄亮、肉面铺油，约需5天左右。
5、首先是猪腿的选择，我们选择皮薄肉多，重量在10kg左右的猪腿。而且最好不要有疾病，受过伤的猪也不行，因为可能会影响我们的口感。02 然后就开始处理，我们把猪腿放在8°左右的环境下进行自然的风干。
6、原料配方 加工50kg鲜猪腿，需上等灶盐和磨黑盐共5kg碾成细末。制作方法 每年霜降至大寒期间，平均气温大约在10℃左右，为宣威火腿的最适宜的加工季节。