大连咸鱼家常做法？
大连咸鱼的做法
主料咸鱼
配料葱姜、干辣椒
调料料酒、白糖、一品鲜酱油、花椒粒、八角一瓣
做法
1.浸泡鱼干:把咸鱼干用清水冲洗干净，然后入凉水中浸泡，中间换两遍水。浸泡至咸鱼干膨胀变软即可。
2处理鱼干:浸泡好的咸鱼干斩剁成大小相同的块，码入盘中。
3.加入葱姜、八角、花椒粒、料酒、白糖、干辣椒皮抓拌腌制一会，使其入味。
4.蒸制:锅中上汽后把腌制后的鱼入锅，蒸15分钟左右后关火，把鱼取出
5.上面码上葱姜丝，烧热油淋在上面即可。
1、食材：干鱼350克、姜片100克、辣干鱼300克、干鱼60克、咸菜200克、辣椒200克、干鱼100克、土豆400克、干鱼150克、油适量、盐适量、剁椒适量、香菜适量、青椒适量、红椒适量、老抽适量、鸡精适量、花椒适量、葱适量
2、准备好姜片、干鱼
3、锅中放油，把干鱼放进去煎。
4、一面煎得金黄时，翻至另一面煎。
5、把姜片放进去。
6、一起翻炒，一起慢慢煎。
7、然后放一点家里自制的黄豆酱。
8、水快焖干时，盛出来就可以了。
开海后通常这个季节百姓都会买一些新鲜的偏口鱼、鲐鲅鱼等等比较廉价的鱼去除内脏清洗完后撒上少许盐腌渍一下后凉个干，咸鱼家常做法一般是用油煎着吃、或着是放在蒸锅里蒸熟了吃，再有就是烤着吃，再和烀的玉米面饼子一起吃，那是大连当地居民的生活习惯。
1，准备好配料：葱段、姜片和红辣椒段。,
2，锅中放油烧热，把斩好的鱼块煎一下。如果晒得太干太咸就要提前浸泡，以免口感太柴。
3，煎至鱼皮微黄，鱼肉发白，再放入配料煸出香味。
4，加入适量的水，调入适量的料酒、老抽、白糖、醋大火烧开，小火煮20分钟。
5，20分钟过后，鱼汤已经粘稠，鱼肉也很散了，就可以出锅装盘，很下饭，好久没吃，一顿下去，基本上没剩下两块了。
大连特色家常菜？
比较经典的应该算上豆腐炖鱼了。鱼一般选用市场上新鲜的黄鱼，处理好内脏，把豆腐切成薄片，然后大蒜爆锅，酱油，添水，开始炖鱼。中火20分钟左右就可以出锅了，非常的鲜。
大连家常菜饭店推荐？
大连松云居
松云居是一家深藏于巷子里的大连老菜馆，主打大连老菜和家常菜，软炸肉是招牌菜，肉片厚度均匀，吃起来软软的，有点小酥肉的感觉，蘸上干料吃，更加可口。葱油鸟贝也是松云居的特色菜，不仅卖相好，火候也掌握得恰到好处，吃起来香甜可口，爽滑弹牙，口感很嫩，很新鲜。三鲜焖子是每次来必点菜，分量很足，口味很好。特色菜还有黄瓜钱炒海虹、红烧肉、大蛤炒蛋、海鲜炒饭、鱼香肉丝等。
大连家常菜金锅的好吃。
金锅的大连家常菜口味地道，菜品种类丰富，制作精细，而且价格实惠，是当地居民经常光顾的餐饮店之一。
除了金锅，大连还有其他家常菜餐厅如老酒馆、小娘惹等，选择也很多。
在尝试其他餐厅之前，不妨先到金锅品尝一下当地的家常菜。
大连杂拌鱼的家常做法？
关于这个问题，杂拌鱼是一道非常受欢迎的家常菜品，下面是大连杂拌鱼的做法：
所需材料：
1. 鲈鱼一条（约400克）
2. 香菜适量
3. 姜蒜末适量
4. 酱油适量
5. 醋适量
6. 蚝油适量
7. 糖适量
8. 盐适量
9. 花椒粉适量
做法：
1. 鲈鱼去鳞，去内脏，洗净后用刀背在鱼皮上拍几下，这样鱼肉不容易烂。
2. 在鱼肉上撒盐，腌制15分钟。
3. 将鱼肉放入蒸锅中蒸10-15分钟，直到熟透。
4. 将蒸好的鱼肉取出，撒上适量的花椒粉。
5. 在碗中加入适量的酱油、醋、蚝油、糖、姜蒜末，调匀成汁。
6. 将蒸好的鱼肉切成小块，放入碗中。
7. 倒入调好的汁，拌匀。
8. 最后撒上适量的香菜即可。
大连杂拌鱼做法简单，口感鲜美，是一道非常适合家庭食用的菜品。
大连鱼干的家常做法？
1、蒸。咸鱼切块（厚度小指头粗细，想吃吃多少切多少），洗净装盘；生姜切成丝，撒在咸鱼上，再淋点花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水开后上锅蒸8-10分钟就行了。
2、煎。咸鱼切块，洗净；姜切成丝；先下油，再下姜丝，再放咸鱼上去煎，煎至两面金黄即可。
剩下的咸鱼，可以把它们全部切好，装在玻璃容器里，倒进食用油（最好是花生油）浸泡，这就是驰名的“油浸咸鱼”，是保存咸鱼较好是方法。要吃时随时可以拿出来蒸或煎。
干鱼先用水浸泡一天，目的一：泡掉多余的咸味，目的二：浸泡后的干鱼泡软后便于切块，而且便于清洗，因为，干鱼经风吹日晒后外表灰尘较多。下一步烧鱼：在热锅里放入葱、姜、八角、花椒炸锅，炸出香味后，放入鱼块翻炒，约3分钟左右，加入糖、料酒、少量红烧酱油，随后放入鱼块三分之一量的花生米加水用大火烧开，（花生米事先用水浸泡约1小时左右）然后，用小火再慢煮，不仅鱼的味道美，而且，花生米的味道也很好吃，***如喜欢吃辣，还可以在炸锅时放入辣椒。
大连鱼干可以下去煎或炒，以下是煎鱼干的具体做法：
准备材料：鱼干适量，花生油适量，清水适量
1、准备好海鱼干放在盘中，需要吃多少可以做多少。
2、把海鱼干的头和尾巴去除后扔掉，鱼肉剪成小段。
3、用清水浸泡海鱼干至软，然后捞起沥干水分。
4、冷锅中倒入花生油，然后冷油再倒入鱼干。
5、小火慢煎至海鱼干变得金黄酥脆即可。
6、海鱼干煎好就可以出锅装盘，配着饭食用就很美味了。
