合肥鳊鱼的做法？
合肥鳊鱼的家常做法主要是红烧。首先准备食材及调料：鳊鱼，姜，葱，大蒜头，剁椒，黄豆酱，料酒，生抽、老抽，盐，菜籽油。
具体做法如下：
1.鳊鱼鱼鳞清除干净，刨开鱼肚，把内脏和鱼鳃取出来之后，撕去肚内黑膜，清洗干净，沥干水分；
2.半勺剁辣椒、半勺黄豆酱备用；
3.姜、葱、大蒜头切末备用；
4.锅内用姜片擦一下，煎鱼时不粘锅，放油烧八成热，下鳊鱼煎制，鱼下锅时一定要擦干鱼身上的水，防止油溅的到处都是，容易伤到自己；
5.开中火，一面煎至金黄后翻另一面，注意煎好后再翻面；
6.两面煎至金黄后，下蒜末、姜末、剁椒、黄豆酱爆香，然后倒入料酒、生抽、老抽、半碗清水；
7.加少许盐，大火煮开，小火焖煮8分钟，然后大火收汁，出锅装盘，撒上葱花即可。
合肥腊肉腌制方法？
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买来的肉不用清洗，清洗反而容易滋生细菌
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把盐炒热，用盐把肉擦拭一遍
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在肉的一端穿一个洞，穿上麻线后把肉挂起晾干，大概3个小时
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把肉放在一个盆里，先加入大半碗生抽，两勺左右的老抽，加入一勺白糖，40克左右的白酒，用手把调料和肉抓匀后腌制12个小时左右。把肉挂在阴凉处挂起晾干，12个小时后把肉重新放回到放有调料的盆里，把肉再用调料抹一遍
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把八角，桂皮和花椒用擀面杖敲碎后放在肉里，准备几粒维生素c,用擀面杖敲成粉末后撒在肉上，放入蒜泥和生姜末，抓匀后再腌制12个小时左右
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12个小时后再把肉挂在阴凉通风的地方直到风干，最好是一个礼拜后开始食用。
芜湖年夜饭10道菜谱？
一、炸圆子
炸圆子是安徽芜湖年夜饭代表菜之一，也是很多安徽人过年都会吃的荤菜
二、糍粑
糍粑是安徽蚌埠等地人年夜饭会吃的一道菜。
三、八公山豆腐乳
八公山豆腐乳是安徽淮南人的年夜饭会吃的一道菜。
四、丸子
丸子是安徽铜陵人的年夜饭会吃的一道菜。
五、臭鳜鱼
臭鳜鱼是安徽黄山人年夜饭的代表菜之一。
六、符离集烧鸡
符离集烧鸡是安徽宿州人的年夜饭会吃的一道荤菜。
七、凤阳酿豆腐
凤阳酿豆腐是安徽滁州人的年夜饭会吃的一道菜。
八、蛋饺
蛋饺是安徽六安人的年夜饭都会吃的一道荤菜。
九、胡氏一品锅
胡氏一品锅是安徽宣城人的年夜饭都会吃的一道大菜。
十、肥西老母鸡汤
肥西老母鸡汤是安徽合肥人等地人年夜饭都会吃的一道美食。
