炖鲅鱼家常做法烟台?
材料:鲅鱼一条、蒜苔250g、葱半根、姜半块、蒜5瓣、料酒、花椒一小把、八角一小把、糖、盐、味极鲜
做法
1. 鲅鱼去掉内脏洗净,切成3cm块状,用厨房用纸吸净水分
2. 蒜苔洗净,切5cm段状
3. 葱、姜、蒜切片备用
4. 锅中热油,加入葱姜蒜爆香,加入鱼块稍煎,加水没过鱼块
5. 加入花椒、八角,料酒、味极鲜少许
6. 加入一点盐和糖调味
7. 大火烧开转小火炖半小时左右
8. 出锅前十分钟加入蒜苔,炖至汤汁浓稠基本收干,尝一下味道,稍作调整,出锅
1.鲅鱼洗净。
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2.去内脏清洗净。
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3.备好调料大葱段、蒜、八角、姜。
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4.锅内放油开火,油热把鱼放进去煎。
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5.翻一下面后倒入清水,清水没过鱼身,再放入蒜、葱、姜、八角、醋、料酒、酱油、鸡精、豆瓣酱。
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6.开大火炖,等汤开后改中火慢炖20分钟。
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7.等鱼汤浓稠时鱼也就熟了,关火出锅。
山东十大经典家常菜?
一、葱烧海参
山东省胶东地区的一道特色名菜,属于鲁菜系,是鲁菜代表菜之一。
二、糖醋鲤鱼
山东济南的传统名菜,济南北临黄河,黄河鲤鱼,生长在黄河深水处,头尾金黄,全身鳞亮,肉质肥嫩,鲁菜代表名菜。
三、九转大肠
济南市的一道传统名菜,属于鲁菜,该菜品在清朝光绪初年由济南九华楼酒楼店主所创,色泽红润,质地软嫩。
四、油焖大虾
山东省的一道特色名菜,属于鲁菜,主要食材为渤海湾的大对虾,使用鲁菜特有的油焖技法,这是一道历史悠久的名菜,鲜香甜咸。
五、木须肉
原名木樨肉,是一道常见的特色传统名菜,属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜,俗语常读作为木须肉、苜蓿肉等。因炒鸡蛋色黄而碎,类似木樨而得名。
六、糖醋里脊
2018年9月10日,“中国菜”在河南省正式发布,糖醋里脊被评为山东十大经典。
七、济南把子肉
传统鲁菜,清朝时期济南人用草绳捆扎五花肉,加以酱油炖煮而成的把子肉,其味入口即化,香而不腻,把子肉作为山东济南汉族名菜,属于鲁菜系。
八、奶汤蒲菜
济南市的一道传统名菜,属于鲁菜系,汤呈乳白色,蒲菜脆嫩鲜香倍增,素有“济南汤菜之冠”的美誉,又历来被人们誉为济南第一汤菜。
九、拔丝山药
传统名点,颜色柿黄,能拔出长丝一丈,脆甜香酥,为压桌甜菜。
十、黄焖鸡块
是河南、山东传统名菜。制作时主要食材有鸡肉、笋肉和木耳等,菜谱归属于鲁菜系,口味鲜甜。
糖醋里脊,九转大肠外观色泽红润层层叠叠,造型十分美观肥而不腻,五味俱全。
葱烧海参是烟台,青岛一带也是鲁菜中的经典名菜。醋溜***,四喜丸子,酱汁茄子,糖醋黄河鲤鱼,扒原壳鲍鱼,油焖大虾,木须肉,把子肉,,德州扒鸡,爆炒腰花博山豆腐箱,辣子鸡。