鸡脚家常做法？
食材清单
鸡爪 1000克 、 花椒 少量 、 八角 2个 、 桂皮 一小块 、 香叶 3片 、 蒜瓣 5瓣 、 生姜 2坨 、 小米椒 3个 、 花椒 30粒 、 葱 一大颗 、 干辣椒 适量 、 豆瓣酱 一勺 、 料酒 少量 、 生抽 少量
烹饪步骤
1/5
准备鸡爪的配料
2/5
鸡爪去掉指甲，掌心划一刀，冷水下锅，锅里放姜料酒
3/5
锅里放油放花椒，炒出花椒味道在放干辣椒爆香，接着放葱姜蒜、小米椒炒香，然后一勺豆瓣酱炒出红油，接着放八角桂皮香叶
4/5
接着倒入鸡爪，加200克啤酒半碗清水，加盐一勺，鸡精一小勺，冰糖四五颗，大火煮开，然后中小火煮十五分钟，
最后一步
时间到大火收汁装盘
主料：新鲜鸡爪(适量)
调料：精盐(适量)、八角(适量)、桂皮(适量)、香叶(适量)、生姜(适量)、莨姜(适量)、老抽(适量)
做法：
1、鸡爪清洗干净，去爪尖，放入清水锅里，水开后煮5分钟离火捞出鸡爪，等鸡爪凉后用清水冲洗。
2、砂锅里放入佐料，把鸡爪码放好后，倒入清水，以没过鸡爪为准。
3、倒入一汤匙老抽，加入适量精盐，大火煮开后关火，卤制几小时后即可食用。
食材明细
鸡爪500克、花生油适量、食盐1茶匙、冰糖20克、葱1根、姜1小块、蒜3瓣、八角3个、干辣椒5个、料酒适量、老抽少许、腐乳汁2汤匙、草果1个、麻椒1撮
鸡脚的家常做法
1、将鸡爪去掉脚趾，放入冷水中烧开去除杂质，捞出洗净备用
2、锅内倒油后放入葱姜蒜、八角、草果、干辣椒爆香，倒入酱油和料酒和腐乳汁，然后再加入两碗水调成卤汁
3、将鸡爪放入卤汁中，加水要漫过鸡爪，大火将鸡爪烧开后改小火慢炖，炖至鸡爪皮软烂即可
鸡脚的家常做法：
1.鸡爪洗净后剪去指甲放入盘中；2.姜切片，葱切葱花，干辣椒切段；
3.起锅烧水，下鸡爪、料酒焯水，烧开后撇去浮沫，捞出控水备用；4.另起锅烧油，放入冰糖熬至枣红色，倒入鸡爪、姜、花椒、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒，烧开后转小火焖煮二十分钟；
5.放入盐、胡椒粉，盖盖再煮至五分钟，开大火收汁即可。
材料：鸡脚500g、冰糖50g、油30g、姜 、花椒 、 八角、 桂皮 、 香叶 少许，生抽、老抽、料酒适量
自制 鸡爪？
食材清单：鸡爪500g，盐2勺，白糖3勺，鸡精1勺，八角6个，辣椒6个，桂皮3块，蒜1个，生姜1片。
做法：
1、鸡爪剪去爪尖，清洗干净，沥去水分；
2、鸡爪绰水，桂皮一小块，与茴香、花椒放入香料袋；
3、锅中放入清水500克左右，放香料袋,加入料酒、酱油、葱结、姜片和白糖、盐,我还放了一小勺五香粉,一点胡椒粉,几个辣椒干；
4、待水沸时，投入鸡爪；卤约20分钟即可；不要急着捞出,最好浸泡10分钟的样子，捞出,开吃。
鸡脚的做法？
陈醋凤爪
用料：鸡脚600克、姜（煮时用）20克、香葱3根、陈醋250ml、生抽220ml、芝麻油20ml、白砂糖30克、姜（泡时用）20克、小辣椒3个、柠檬半个
做法步骤：
1、鸡脚清洗干净，切掉小爪子，再切开两半。
2、锅中放适量的水大火煮开，放入鸡脚煮到鸡脚变色，3-5分钟左右。
3、捞起的鸡脚马上用冷水冲洗降温。
4、锅中再次放入适量的水，放入切好的姜片和香葱煮开，稍微煮久一点，让姜的味道完全释放出来，去腥味更好。
5、然后再次放入鸡脚，大火煮8-10分钟左右即可。
6、再次捞起的鸡脚跟前面的步骤一样，再一次用冷水冲洗降温。
7、然后放入冰水中浸泡18分钟左右即可。
8、把陈醋，生抽，芝麻油，白砂糖一起放入干净无生水的容器中搅拌均匀，再放入鸡脚，提前切好的柠檬片，姜片，小辣椒再搅拌一次。
9、最后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏5-8小时就可以吃了。
做法：
1)将鸡爪剪掉指甲切成两段焯水后煮十分钟捞出放入冷水中镇凉。
2)把野山椒和所有调料和在一起加适量清水煮开晾凉。
3)将鸡爪捞出后放入泡椒汁里，以末过鸡爪为宜。泡几个小时以后即可食用，夏季可放在凉箱里冷藏味道更佳。
鸡脚是一道常见的家常菜，通常由鸡脚趾和脚掌组成，形状类似于小手指。下面是鸡脚的一种做法：
材料：
鸡脚1000克、卤汁1000克、姜片3片、料酒1汤匙、八角2个、花椒1小把、辣椒5个、盐和胡椒粉适量。
步骤：
1. 鸡脚去毛，切去脚指甲，用清水洗净。
2. 热锅，加入油，放姜片和料酒，加入鸡脚翻炒，炒至表面金***。
3. 加入花椒、八角和辣椒，翻炒均匀，加入卤汁、盐和胡椒粉，煮开后转小火煮30分钟即可。
鸡脚可以搭配米饭或者直接食用，味道鲜美，可以根据个人口味适当调整卤汁和调料的用量。
可以做卤***脚，方法如下：
1.鸡手手剪好指甲，切成两段。洗好后，放入锅中，加水、葱段、姜片、料酒2勺，煮15分钟，捞出沥干水备用。
2.酱汁:生抽3勺、老抽1勺、耗油1勺、白糖1勺、盐1勺。 干料:八角3颗、花椒15粒、香叶2片、桂皮1段、葱、姜片3片、蒜3瓣。
3.锅内放油，加热后关火。加冰糖至融化，倒入鸡爪翻炒上色(别忘了锅盖附体，以免水油混个迸溅)。
4.开火倒入酱料、干料、没过鸡爪的水。大火煮开后转小火，盖盖煮约1小时就可以出锅啦。
家常凤爪的做法？
主料：鸡爪(适量)
调料：姜片(适量)、蒜粒(适量)、葱白(适量)、食用油(适量)、老抽(适量)、味极鲜生抽(适量)、蚝油(适量)、红烧酱油(适量)、白糖(适量)、醋(适量)、辣椒粉(适量)、料酒(适量)、鱼露(适量)
做法：
1、鸡爪剁去指甲，剁成两半，清洗干净，姜切片，蒜拍松，葱白切成段备用
2、锅中烧水，放入鸡爪、姜片、葱段和料酒，水烧开后再煮5分钟至鸡爪7分熟
3、在煮鸡爪同时调汁：老抽、味极鲜生抽、料酒、鱼露、蚝油、红烧酱油、醋、白糖及少量清水调成汁备用
4、煮好的鸡爪捞出放清水中清洗干净，沥去水份
5、炒锅烧热，下油，下姜片、蒜、葱段炒香
6、下鸡爪翻炒，炒干水份
7、下调好汁水焖煮，汁水快干时加入辣椒粉炒匀，然后试尝一下味道，酸甜咸辣酌情添加，调至适合自已口味即可
食材清单
鸡爪 500g 、 啤酒 330ml 、 葱 适量 、 香叶 3片 、 八角 3个 、 蒜 3瓣 、 冰糖 适量 、 花椒 适量 、 朝天椒 3个 、 酱油、蠔油、盐 适量 、 料酒 适量 、 姜片 3片 、 白醋 适量
烹饪步骤
1/5
鸡爪焯水时加入料酒和葱白，焯水好后砍小块或不砍随意
2/5
准备好材料
3/5
爆香花椒~辣椒，放入冰糖（转小火煮化）再放入鸡爪翻炒上色
4/5
上色后倒入啤酒、香叶、八角、姜片、醋酱油、蠔油、盐，焖煮过程中翻炒一下方便入味（中小火）煮至收汁即可
最后一步
又香又辣很好吃呢！
主料：鸡爪(9只)、啤酒一罐儿(500ml)。
调料：自制辣椒酱(少许)、红烧酱油(1/2汤勺)、料酒(1汤勺)、姜(3片)、调料包、冰糖(3-4颗)、鸡粉(少许)。
做法：
1、鸡爪剪去指甲、清水洗净沥干水备用。
2、热锅，适量油小火煎香料。
3、放入生姜、辣椒酱翻炒。
4、中火放入鸡爪翻炒均匀，倒入红烧酱油翻炒。
5、放入几颗冰糖，料酒淋锅翻炒。
6、倒入啤酒，与鸡爪齐平，大火烧开，最小火焖煮40分钟左右。
7、入少许鸡精，大火收汁，轻晃锅，尽量不要翻炒，保持外皮完整性，趁热食用。
