十六种鱼的家常做法？
食材准备：带鱼、大蒜、香葱、姜、淀粉、红烧汁、食用油、料酒、盐
做法：
第一步：带鱼洗净切成5CM鱼段，将鱼两面打一字花刀;将改好刀的鱼裹一层薄薄的淀粉;
第二步：锅中加适量食用油，油五成热时将带鱼入锅煎制两面金黄后盛出备用;
第三步：取另一口锅，锅中加适量油，将作料入锅炒制炒香;烹入大多烧汁;
第四步：冲入开水或高汤;加入煎制好的鱼块炖制;加入白糖提鲜;
第五步：烹入料酒;炖制15分钟，最后大火收汁粘稠后装盘即可。
鱼家常做法？
一条鲤鱼处理干净，沥干水分切成小块
步骤/方式二
准备黄豆芽100克，放入清水中抓洗干净备用。
步骤/方式三
准备洋葱一个，切成圈备用。
步骤/方式四
鱼块中加入食盐2克，鸡精2克，五香粉1克，胡椒粉1克，料酒5克去腥，老抽2克提色，白糖少许提鲜，抓拌均匀。
步骤/方式五
再加入干淀粉20克，使鱼块均匀裹上淀粉，锁住鱼身上的水分，保持鲜嫩的口感，静置腌制10分钟
步骤/方式六
适量辣椒切段
步骤/方式七
适量小香芹切段备用
步骤/方式八
准备生姜一块，切成片。准备大蒜几粒拍散，准备葱白一段，切成马蹄片，放在同一个盆中，再加入八角2粒，青花椒一小缀，干辣椒一小把备用。
步骤/方式九
锅内烧油，油温升至5成热，油面轻微冒烟时，把腌好的鱼块依次下入锅中，不停晃动锅，防止鱼块粘在锅底
步骤/方式十
鱼块炸金黄捞出
步骤/方式十一
锅内再烧油，油烧热以后，倒入姜、蒜等小料，开小火爆出香辣味，加入火锅底料10克、豆瓣酱5克，把酱料炒散、炒出红油
步骤/方式十二
倒入小米椒、线椒，转中火炒至断生，倒入芹菜段、黄豆芽翻炒1分钟左右，炒至断生以后，从锅边淋入适量清水。
步骤/方式十三
水烧开后，开始调味：加入食盐3克，鸡精1克，生抽5克，老抽2克提色，搅拌化开调料，把炸好的鱼块放入锅中，开小火煨5分钟，让鱼块吸收汤汁入味。
步骤/方式十四
5分钟以后，汤汁已经收浓，在锅中淋入少许明油提亮色泽，这时即可关火
（1）准备材料：罗非鱼、葱姜蒜，配菜（莲藕、豆芽、金针菇），洋葱，火锅底料，花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱。
鲈鱼、草鱼、罗非鱼都可以，因为没有草鱼，所以用了罗非鱼。
（2）罗非鱼处理干净，划刀，我是让菜市场阿姨帮处理干净的
（3）葱姜，洋葱切块，切好备用
（4）腌制鱼，倒入适量生抽，料酒，盐，油，白胡椒粉，几粒花椒腌制入味，腌制10分钟以上到一小时以内。
（5）处理配菜：提前把莲藕焯水，比较难熟的配菜可以提前焯水，都可以放入自己喜欢的配菜
（6）烤箱预热（220℃预热15分钟以上），烤盘刷油，先铺一层洋葱块，还有姜片，再放入鱼，220℃烤30分钟。
（7）锅中热油，放入火锅底料，再放入1到2勺郫县豆瓣酱，放入蒜片，炒出红油再倒入比较难熟的配菜翻炒一分钟，倒入开水烧开，放入比较容易熟的配菜煮2～3分钟关火。
（8）把配菜捞起来放入另一个锅中，把烤好的烤鱼铺上去，再把煮好的调料汁（就是煮配菜的汁水）倒入烤鱼身上，倒入8成油温的热油到烤鱼上面，可以小火煮一会，全部熟透入味后，即可关火，开吃。
简单做鱼的家常做法？
步骤/方式1
鱼刮干净鳞片，去除内脏，洗干净里面的血水，沥干水份。鱼身上抹上少量花生油，鱼下面垫两片姜，鱼身上再放两片姜。
步骤/方式2
水开后隔水蒸4分钟，然后关火焖一到两分钟，筷子能够轻松插过去，就熟了。
根据鱼的大小，蒸4-7分钟左右。
步骤/方式3
倒去多余水份，拿掉鱼身上的姜片，铺上姜丝和葱丝。
步骤/方式4
锅中热油，油冒大烟后把油倒在葱姜上。
步骤/方式5
锅中再倒入适量的蒸鱼豉油，如果有点咸，可以在酱油中加入适量水。煮开后再均匀淋在鱼身上。
清淡鱼家常做法？
步骤/方式1
鱼宰杀干净后洗净
步骤/方式2
中间切断
步骤/方式3
锅中热油爆香姜片和大蒜
步骤/方式4
加入适量开水
步骤/方式5
加入食盐
步骤/方式6
把调好味的汤汁倒入砂锅中
步骤/方式7
把切好的鱼摆入砂锅中
步骤/方式8
盖上盖子大火煮开改小火焖至鱼熟透
步骤/方式9
开锅盖加入适量香菜
步骤/方式10
再淋入生抽即可
步骤/方式11
装盘开吃，清淡美味，好吃噢
家常鱼的做法？
步骤/方式一
一条鲤鱼处理干净，沥干水分切成小块
步骤/方式二
准备黄豆芽100克，放入清水中抓洗干净备用。
步骤/方式三
准备洋葱一个，切成圈备用。
步骤/方式四
鱼块中加入食盐2克，鸡精2克，五香粉1克，胡椒粉1克，料酒5克去腥，老抽2克提色，白糖少许提鲜，抓拌均匀。
步骤/方式五
再加入干淀粉20克，使鱼块均匀裹上淀粉，锁住鱼身上的水分，保持鲜嫩的口感，静置腌制10分钟
步骤/方式六
适量辣椒切段
步骤/方式七
适量小香芹切段备用
步骤/方式八
准备生姜一块，切成片。准备大蒜几粒拍散，准备葱白一段，切成马蹄片，放在同一个盆中，再加入八角2粒，青花椒一小缀，干辣椒一小把备用。
步骤/方式九
锅内烧油，油温升至5成热，油面轻微冒烟时，把腌好的鱼块依次下入锅中，不停晃动锅，防止鱼块粘在锅底
步骤/方式十
鱼块炸金黄捞出
步骤/方式十一
锅内再烧油，油烧热以后，倒入姜、蒜等小料，开小火爆出香辣味，加入火锅底料10克、豆瓣酱5克，把酱料炒散、炒出红油
步骤/方式十二
倒入小米椒、线椒，转中火炒至断生，倒入芹菜段、黄豆芽翻炒1分钟左右，炒至断生以后，从锅边淋入适量清水。
步骤/方式十三
水烧开后，开始调味：加入食盐3克，鸡精1克，生抽5克，老抽2克提色，搅拌化开调料，把炸好的鱼块放入锅中，开小火煨5分钟，让鱼块吸收汤汁入味。
步骤/方式十四
5分钟以后，汤汁已经收浓，在锅中淋入少许明油提亮色泽，这时即可关火
步骤/方式十五
把洋葱打散放入干锅中，淋入少许植物油，防止点燃酒精后糊底。
步骤/方式十六
把炖好的鱼块盛放在干锅中，均匀浇上汤汁，撒上白芝麻即可上桌食用。
家常鱼很容易做首先，准备一条鱼去鳞和内脏，切成薄片
然后用盐、姜、料酒和酱油腌制片刻，起锅热油，放入姜蒜爆香
接着将鱼片倒入锅内，稍微煎一下，加入适量的水，放入郫县豆瓣酱煮开，加入葱段和少许酱油，转小火慢煮，直到汤汁浓稠并入味
此外，家常鱼有很多变种，可以根据口味加入不同的配料和调料，如豆腐、青椒、木耳等
因此，在制作家常鱼时，人们可以根据自己的喜好和需求进行变化，做出自己独特的家常鱼
用料
草鱼2斤4量
酸姜、酸辣椒
葱、姜、蒜
芹菜、蒜苗
麻辣鱼佐料
白糖
醋
料酒
步骤 1
鱼洗干净后撒盐和匀，放旁边
步骤 2
酸姜酸辣椒切好备用
步骤 3
葱切段
步骤 4
两根芹菜，两根蒜苗切段
步骤 5
姜切厚片，蒜不切
步骤 6
备好调料
步骤 7
猪油下锅
步骤 8
加入姜蒜，小火微煎，再加入酸姜、酸辣椒
步骤 9
再中火加入麻辣鱼佐料（吃得不辣的话可以只放半包哈）炒香，加适量盐、白糖，自制豆瓣酱，稍微炒一会儿，加水
步骤 10
加水煮开，熬煮一会儿
步骤 11
把刚刚盐腌制的鱼洗一下，可以除掉部分鱼腥味，洗好简单沥干后加入盐、醋、料酒腌制
步骤 12
鱼下锅开始煮
步骤 13
可以加入适量的豆腐或者豆芽一起煮
步骤 14
加入之前准备的芹菜、蒜苗。也可再加入适量胡椒粉
步骤 15
撒上葱段
