山东十大经典家常菜？
一、葱烧海参
山东省胶东地区的一道特色名菜，属于鲁菜系，是鲁菜代表菜之一。
二、糖醋鲤鱼
山东济南的传统名菜，济南北临黄河，黄河鲤鱼，生长在黄河深水处，头尾金黄，全身鳞亮，肉质肥嫩，鲁菜代表名菜。
三、九转大肠
济南市的一道传统名菜，属于鲁菜，该菜品在清朝光绪初年由济南九华楼酒楼店主所创，色泽红润，质地软嫩。
四、油焖大虾
山东省的一道特色名菜，属于鲁菜，主要食材为渤海湾的大对虾，使用鲁菜特有的油焖技法，这是一道历史悠久的名菜，鲜香甜咸。
五、木须肉
原名木樨肉，是一道常见的特色传统名菜，属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜，俗语常读作为木须肉、苜蓿肉等。因炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨而得名。
六、糖醋里脊
2018年9月10日，“中国菜”在河南省正式发布，糖醋里脊被评为山东十大经典。
七、济南把子肉
传统鲁菜，清朝时期济南人用草绳捆扎五花肉，加以酱油炖煮而成的把子肉，其味入口即化，香而不腻，把子肉作为山东济南汉族名菜，属于鲁菜系。
八、奶汤蒲菜
济南市的一道传统名菜，属于鲁菜系，汤呈乳白色，蒲菜脆嫩鲜香倍增，素有“济南汤菜之冠”的美誉，又历来被人们誉为济南第一汤菜。
九、拔丝山药
传统名点，颜色柿黄，能拔出长丝一丈，脆甜香酥，为压桌甜菜。
十、黄焖鸡块
是河南、山东传统名菜。制作时主要食材有鸡肉、笋肉和木耳等，菜谱归属于鲁菜系，口味鲜甜。
糖醋里脊，九转大肠外观色泽红润层层叠叠，造型十分美观肥而不腻，五味俱全。
葱烧海参是烟台，青岛一带也是鲁菜中的经典名菜。醋溜***，四喜丸子，酱汁茄子，糖醋黄河鲤鱼，扒原壳鲍鱼，油焖大虾，木须肉，把子肉，，德州扒鸡，爆炒腰花博山豆腐箱，辣子鸡。
山东菜豆腐的正宗做法？
准备食材：
黄豆、清水、浆水、酸菜、盐、葱花、香菜
具体做法：
1.这个黄豆是我提前一晚上泡好的。2.然后把黄豆倒入破壁机里，再加入水打成豆浆，把打好的豆浆倒入盆里面，再把豆浆倒入一个大点的网袋里过滤一下，把里面的豆渣过滤出来。
3.这个是我前几天做的浆水，用一个干净的勺子把里面的浆水舀出来一部分，今天就用这个浆水来点菜豆腐，用干净的筷子把浆水菜也捞出来一部分。
4.然后把过滤好的豆浆倒入锅里大火煮开，在煮的过程中，一定要用勺子多搅动，要不然容易糊底，大火煮开后转小火，把锅里飘的浮沫捞出来。
5.再把浆水菜撒入锅里，刚好家里有酸菜，再撒了一些酸菜进去搅一搅，等锅里再次煮开后，一勺一勺地往锅里点浆水，每隔两分钟左右点一次浆水，慢慢地锅里的豆花就形成了，锅里一层一层的豆花会结块成豆腐，水和豆腐会慢慢分开，水是水，豆腐是豆腐，等锅里再次煮开后，可以明显地看到锅里的水变青，豆腐中间夹着酸菜，一股酸香气扑鼻而来，这个时候就可以关火了。
6.把锅里的水舀出来一部分，把做好的菜豆腐盛入碗里面，吃的时候往里面加入盐调味，再根据自己的口味加入适当的佐料，加点小葱花和香菜就可以开吃了，
1，准备一块老豆腐，切成半厘米厚的薄片；两个小***，切成小段；半个红椒，切成三角块，用来配色。两粒大蒜切成蒜片，再放入一小把红干椒备用。
2，炒锅烧热，加入一勺食用油滑锅，炒豆腐一定要先热锅，油冒烟以后倒出来，加入少许菜籽油，撒上少许食盐，放入豆腐，用筷子摊平。开小火慢煎，轻轻晃动炒锅，使豆腐受热均匀，煎两分钟左右。
把豆腐煎至一面呈金***时，翻过来煎另一面，两面都煎至金黄，盛入盘中备用。
3，锅中再加入少许食用油，放入蒜片爆出香味，再放入红干椒炸香，倒入小***和红椒，开大火快速翻炒均匀，炒一分钟左右，把***炒软，倒入煎好的豆腐，继续翻炒
4，加入食盐3克，生抽5克从锅边烹入，改中火翻炒一分钟，出锅前加入少许味精调味，不喜欢吃味精的也可以不放，最后淋入少许芝麻油增香，简单翻炒两下，即可关火起锅装盘。
青菜小豆腐在山东叫菜豆腐，主要材料是野菜加上黄豆。野菜呢类似于萝卜缨子萝卜秧子小***青青菜等，而黄豆呢，有两种做法，一是用黄豆磨成渣，另外一种则是用市场上现成的黄豆面，黄豆渣口感拉嗓子，现在都用黄豆面，细滑好熟。
水萝卜缨子 500g 、 黄豆面 50g 、 葱花 适量 、 食用油 适量
烹饪步骤:
萝卜缨子洗净放入开水中过熟，具体看菜的老嫩程度。一般煮5分钟就好啦。加一点盐，利于保持绿色。煮好的萝卜缨子过凉水，手动将其的水攥出来切成细丁。
这道菜的灵魂之一黄豆面。锅内加清水烧开，下黄豆面，用勺子不停地搅拌，将黄豆面成团的搅开。注意:下了黄豆面后容易像煮饺子时的水一样沸出来，一定要调成小火
步骤6/9
待再次沸腾，加入切好的萝卜缨子菜末。加入适量盐，煮上两分钟左右。
另起锅，热油，放入适量葱花，炒香。这是此菜的灵魂之二。萝卜秧子煮好后停火，然后将熟好的油画倒入锅内。休息泙溅。出锅食用！一碗热气腾腾香气喷喷又营养丰富的菜豆腐就做好啦。
