山西年夜饭必备家常菜？
干煸豆角、回锅肉、葱爆羊肉都是山西年夜饭必备的家常菜
这些菜肴在山西地区非常受欢迎，是家庭菜谱中的必备
干煸豆角和回锅肉是山西传统菜肴，口感鲜美，制作方法简单
而葱爆羊肉则以它的滋补功效受到大家的喜爱
山西是一个以面食为主的省份，各种面食如刀削面、汤面等也是年夜饭不可或缺的一部分
除了家常菜，还有一些糖食如寿桃、油角、糖饼也是山西年夜饭的特色之一
作为地道的山西人，以下几个是年夜饭必备的家常菜，其中的每道菜都有特定的含义，比如鱼（年年有余）、鸡（吉祥）、生菜（生财）、***（百财）、肉丸子（团圆）等，还有最重要的是饺子，象征着全家人欢聚一堂、和气生财。
山西八碗八碟菜谱？
山西八大碗主要是热菜，是指--喇嘛肉、荤炖、烧肉、甜粥、红烧肘子、蜜阍、羊肉胡萝卜、丸子；八碟主要是冷盘，是指--焖干肉、鸡丝、琼菜、什锦丝、龙爪菜、爆腌蛋、排骨、熏肉。喇嘛肉是类似于酥肉的肉菜，荤炖是走油的炖菜，烧肉和肘子都是酱油烧制的肉菜，蜜阍是一种甜食，什锦丝就是蔬菜丝腌豆腐等拌和在一起，龙抓菜就是石花菜，爆腌蛋就是煮熟的腌鸡蛋。
答：山西省是中华名字的发源地之一，它历史悠久，物产丰富，更有很多美味佳肴。被称为八碗的菜是：扒肉条、红烧肉、香酥丸子、猪肘子、清炖羊排、炖牛肉、炖笨鸡、炸带鱼，被称为八大碟的是：焖干肉、鸡丝、琼菜、什锦丝、龙爪菜、排骨、熏肉、爆腌蛋。
