荔枝炒菜的家常做法？
第一道：荔枝鸡球，首先鸡脯肉剁成肉泥，加上鸡蛋，生粉、盐及蚝油和料酒搅拌均匀，第2步，荔枝剥壳去核把做好的鸡肉泥塞入其中。第3步：在做好的鸡球上摆上两颗枸杞放入蒸锅内蒸15分钟即刻。不过这道菜还有另外一种做法就是把鸡肉做成球状然后入锅炸黄，捞出控油，加上双色菜椒及荔枝肉一起炒。

荔枝鸡球
第二道：荔枝酿肉，在广东如果说起酿这种做法基本就是客家菜了，这道菜也是最近的网红菜，做法和前面了差不多，精选五花肉剁成肉泥加上调味料及生粉，酿入去核的荔枝中蒸10分钟左右，在泼上透明的玻璃芡撒上葱叶就可以了。

第三道：荔枝酿虾胶、取新鲜的九节虾肉剁成肉泥加入马蹄粉和调味料搅拌腌制十分钟左右，让后酿入去核的荔枝肉中，为了摆盘好看把虾尾插上去，然后撒小许姜丝放入蒸锅蒸5分钟即可。记住这里是5分钟应为虾肉比较容易熟透5分钟足矣。

荔枝酿虾胶
第四道，我把它叫虾米酿荔枝沙拉，这道菜是西餐，用的新鲜的荔枝和鲜活的虾，首先荔枝剥壳去核，第2步把活虾的肠子去掉，然后用滚水烫2分钟等到吓变红捞出剥壳，第3步把剥好的虾肉塞入荔枝中装盘，第4步在挤上沙拉酱就可以了。

虾米酿荔枝沙拉
第五道，荔枝拌苦瓜，这里小编我不得不赞美一下这道菜的发明者绝对的奇才，先不说味道冰火两重天，广东人常说荔枝热气多次不好，现在好了加了一味清热去火的苦瓜可以说是绝配，这道菜做法简单，苦瓜去除瓜瓤，用盐水料酒焯水捞出用凉水放凉，捞出沥干淋上柠檬蜂蜜加上荔枝肉搅拌均匀即可。

荔枝拌苦瓜
第六道，丝瓜荔枝番茄肉片，做法也相对简单丝瓜切条，小番茄切开，先炒好肉片添出来，然后再起少量油放入丝瓜番茄荔枝肉翻炒致丝瓜断生在放入肉片，及调味料调味就可以了。

丝瓜荔枝番茄肉片
第七道，荔枝炒虾仁，这道菜和之前的炒荔枝鸡球的做法一样，但是这里是虾，要先挑肠子焯水剥壳，先煸香青椒和红椒然后放入荔枝肉加入陈醋，生抽，食盐调味翻炒均匀即可出锅。

荔枝炒虾仁
第八道，荔枝炒鸡丁，这道菜小编我也是醉了，因为我搞不清他属于哪个菜系，如果是香菜或者川菜有少了香和麻，如果是粤菜但是它的处理办法和前面两种菜系有点相识，首先鸡脯肉切丁加生粉腌制，然后放入油锅中稍微炸黄，之后起锅煸炒辣椒和蒜，再放入鸡丁和荔枝肉翻炒均匀就可以出锅了。
材料：猪里脊肉200克、马蹄50克，荔枝肉100克，大葱10克，蒜子5克，
调味料：红糟2克、白醋10克、酱油5克、白砂糖15克、淀粉10克、
做法：
1、将精肉洗净，切成10×5×1 厘米的厚片，再剖上十字花刀，然后再切为3片。
2、马蹄（荸荠）切小块，每粒2～3 块。
3、马蹄块与肉片一起用湿淀粉和剁细的红糟抓匀。
4、葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱。荔枝去核留肉备用。
5、酱油、白醋、白糖、味精、上汤、湿淀粉调卤汁待用
6、锅置旺火上，下花生油八成热时倒入上浆的肉片和马蹄，用勺扒散，待肉剖花成荔枝状时，用漏勺捞起，沥干油。
7、锅留余油，先下蒜末、葱白，煸一下再入卤汁烧沸，随即倒入荔枝肉和马蹄块翻炒几下即成。
荔枝肉的家常做法？
主料:荔枝适量
辅料:猪里脊肉适量，花生油适量，盐适量，鸡精适量，生粉适量，白醋适量，料酒适量，白糖适量
— 烹饪步骤 —
1· 把买来的里脊肉清洗干净。先除去连在肉上的筋和膜。用刀背在肉上拍几下。切成2*3cm左右的薄片。放入碗中。
2· 加入少许盐。加入鸡精。加入生粉。加入料酒。抓拌均匀后腌制15分钟
3· 荔枝剥好后浸泡在淡盐水里备用。
4· 热锅后加入花生油，下腌制好的里脊肉片翻炒几下，颜色由红变白就拿出备用。
5· 不用再加油，直接在锅里加少量水。加入料酒。一勺白糖。一勺白醋。少量的盐。用生粉勾芡。加入刚才炒过的里脊片。
6· 放入浸泡过的荔枝，搅拌一下，再淋上点花生油就可以出锅了。
荔枝肉的家常做法？
其实荔枝肉做法挺简单，主要食材有猪瘦肉和淀粉。把准备好的瘦肉切花刀改刀切成小方块，放入调料与淀粉抓拌均匀，经过两次油炸，最后下锅放入糖醋汁翻炒均匀即可。
荔枝肉的做法步骤具体如下:
【制作主料】：猪瘦肉250克、青豌豆1小把、马蹄4-5个、荔枝5-6个
【腌制调料】：鸡蛋半个、料酒1勺、白糖1小勺、盐1勺、植物油1勺
【制作料汁】：冰糖十几粒、西红柿酱2勺、生抽1大勺、老抽1小勺、生姜几片、香叶几片、八角1个、桂皮1块、陈皮1块、香醋1大勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把肥瘦均匀的猪瘦肉片成差不多两枚硬币厚的薄片，然后横竖改刀切成花刀，深至三分之二，间隔差不多和米拉大小。

【步骤二】：把肉改好花刀后，切成差不多3-4厘米左右的小方块，放入盆中，依次放入打散的半个鸡蛋液，料酒1勺、白糖1小勺、盐1勺、植物油1勺。

【步骤三】：然后用手充分抓拌均匀，先腌制10分钟左右，让肉入味。

【步骤四】：生姜切成片、把马蹄部分切成小丁一部分切成小块、荔枝去皮去核、青豌豆用水焯熟。然后分别装盘备用。

【步骤五】：取一个炒锅，依次放入生姜、冰糖十几粒、西红柿酱2勺、生抽1大勺、老抽1小勺、生姜几片、香叶几片、八角1个、桂皮1块、陈皮1块、香醋1大勺、再放入一碗水，大火烧开，用小火熬至浓稠。

【步骤六】：瘦肉腌制好后，放入准备好的淀粉中，让肉片两面都均匀地裹上一层淀粉，把肉片均匀裹上淀粉后，在没有打花刀的一面放入几个切好的马蹄颗粒，然后给它包上捏紧沾上淀粉，成球，看上去就像荔枝，把所有的肉片都做成这个样子。

【步骤七】：锅中放宽油，把油烧至6成热，也就是筷子放里边开始冒泡泡，然后把裹在淀粉的肉球放入锅中，大火快速炸定型。

【步骤八】：荔枝肉炸定型，不停地搅动让其受热均匀，肉炸熟后放入马蹄块、继续大火把荔枝肉炸至金***后捞出来把油沥干。

【步骤九】：调料汁也差不多熬煮差不多了，然后用漏勺把里边的渣子捞出来不要，开大火把汤汁收浓稠。

【步骤十】：调料汁熬煮浓稠后，放入炸好的肉球，翻炒均匀。

【步骤十一】：大火翻炒均匀，让肉球充分裹上调料汁，然后放上荔枝和青豌豆翻炒均匀出锅成菜。
