寿阳十大家常菜?
十大家常菜:
1.烧肉
烧肉是寿阳人过年餐桌上必备的菜品之一。通常都是在腊月二十三之后,一大块一大块的做好,烧肉色泽红中透着焦***,油光四射,看着就超有食欲。过年宴客,切片后或红烧、扣碗、做烩菜、煮铜火锅,肥而不腻、酥软可口。
2.过油肉
过油肉是寿阳著名的传统菜肴之一,号称“三晋一味”。色泽金黄鲜艳,味道咸鲜闻有醋意,质感外软里嫩,汁芡适量透明,不薄不厚,非常好吃!
3.油焖大虾
这道菜寓意是招财进宝,色泽亮丽,味香飘逸,鲜嫩微甜,油润适口。趁热吃,细嫩洁白的虾肉,饱满而鲜美,实在妙不可言,让人胃口大开。
4.油炸糕
油炸糕寓意步步高升,油炸糕是过年必备的传统糕点 ,“糕”谐音“高”,寓意步步高升。寿阳黄米面糕比别的地方都好吃。
5.糖醋丸子
寿阳人吃饭离不开醋。各种美味的用醋烹制的菜肴也广为流传。好吃的糖醋丸子是一道色香味俱全的汉族传统名菜。此菜做法虽然简单,可也是需要用心。
6.干炸带鱼
饭桌上如果没有干炸带鱼这道菜,绝对不能算圆满!这道菜不仅鲜香可口,酥脆诱人,而且烹饪工艺还很简单。
7.鱼香茄子
鱼香茄子虽是一道川菜,却深受寿阳人的喜欢。因其味道厚重悠长,余味缭绕,回味无穷,故称“余香”。
8.青椒土豆丝
醋溜土豆丝是山西民间的一道名菜,其做法简单易学容易上手,味道鲜美,清脆爽口,酸辣兼之,具有消食开胃之功效!
9.可乐鸡翅
鸡肉谐音的寓意是,吉祥如意,心想事成。吃鸡翅还有温中、补精益髓、益气姜,降逆止呕、化痰止咳、散寒解表的作用。
10.凉拌猪皮冻
逢年过节寿阳人一定要自己动手熬制猪皮冻,Q弹软滑,入口即化,相信这道菜一定也是你家饭桌上必备的一道菜。
山西熬菜家常做法?
用料
*** 250g 粉条 1把
土豆 1个 葱姜蒜 适量
南瓜 半个
山西(素)熬菜的做法步骤
步骤 1
所有食材洗净,土豆去皮,干粉丝在凉水里浸泡待用;
步骤 2
准备:南瓜和土豆都滚到切块,***切小段,葱花切薄片备用;
步骤 3
热锅凉油,待油烧开放葱花炒香,放入土豆南瓜***翻炒均匀,加入少许老抽上色,继续翻炒片刻,加入冷水,水量跟锅里菜量基本持平或者略少(取决于你喜欢的口感),大火烧开,然后转中小火加盖儿慢炖;
步骤 4
大概15分钟后开盖,试一下土豆的硬度,铲子可以轻松一分为二就差不多熟了,不行就继续焖炖,最后看锅里剩余水量,如果食材差不多熟了,这时加入泡好的粉丝,平铺在上层,注意不要再翻动,加盖炖,直到看不到水为止,但是注意别粘锅,快熟的时候要时不时看一眼,经常做翻炒动作防止糊了。
步骤 5
最后根据个人口味加入适量盐即可
1、五花肉洗净切块,焯水备用。
2、土豆、冬瓜、茄子洗净去皮切大小等同的滚刀块。
3、然后炖上红烧肉
4、干粉条放入温水中浸泡15分钟。
5、做好的红烧肉盛出自然冷却。
6、粉条泡好后放入开水中煮至没有硬芯,捞出泡在冷水中备用。
7、炒锅加热,倒入食用油,加葱花炒香。
8、然后加入一大勺豆瓣酱,小火炒香,倒入准备好的土豆块、冬瓜块和茄子,大火翻炒均匀。
9、炒好后倒入提前烧开的热水锅中,大火煮开。
10、豆腐切1,5cm左右的方块。
11、放入锅中,加入适量盐和老抽,盖上锅盖炖至软烂。
12、菜炖的八九成好时加入红烧肉即可。
13、熬好的菜搭配馒头、花卷。
. 葱姜蒜、干辣椒、八角、五花肉切片、油炸豆腐切丝、老豆腐切丝、香菇、茴子白(***)、粉条。
2. 油热后放入五花肉炒出油脂。
3. 倒入老抽、料酒、白糖、八角翻炒均匀。
4. 放入葱姜蒜、干辣椒炒香。
5. 倒入适量开水,放入香菇、盐、十三香、胡椒粉、蚝油,大火炖5分钟。
6. 然后依次放入配菜。
7. 大火再炖5分钟。
8. 5分钟后翻搅均匀。
9. 改小火慢炖2分钟。
10. 最后放入味精、葱花、香菜,搅匀出锅。
11. 最后放入这道菜的灵魂,油泼辣子。
12. 配着自己蒸的馒头,一口馒头一口菜,那痛快、那满足、那惬意是用语言无法形容的。
山西煎肉片家常做法?
生煎煎猪肉的制作材料:主料:猪肋条肉(五花肉)250克
调料:猪油(炼制)20克,黄酱20克,大葱25克,大蒜(白皮)3克,姜3克,酱油5克,八角2克,盐2克
煎猪肉的特色:鲜咸美味。煎猪肉的做法: 1.把肉切成半厘米厚、3厘米长的片;葱切成长段;姜切成片;蒜拍一下,切成末。
2.猪油放炒锅内,在旺火上烧沸,加大料炸出香味,放肉片煎2分钟左右,再放入黄酱,煎1分钟左右,把肥膘的油煎出来,如果油多可控出些,随即放入葱段、姜片、蒜末、酱油、盐和鲜汤适量,移到微火上,焖至汤收干即可。
山西小炒肉怎么做?
猪肉(五花肉最好) 葱段、姜片、蒜片 花椒、大料、干辣椒 料酒、老抽 十三香、胡椒粉 开水 盐、鸡精 山西家常小炒肉的做法 五花肉洗净、去毛,切略厚的片。葱切马蹄段,姜蒜切片。山西家常小炒肉的做法 步骤1炒锅内热油,下花椒爆香,去掉花椒不要。下葱段、姜蒜片、干辣椒、大料爆香。山西家常小炒肉的做法 步骤2肉片下锅,放入十三香、胡椒粉翻炒至肉片发白。山西家常小炒肉的做法 步骤3依次烹入料酒、老抽,均匀上色后倒入砂锅。山西家常小炒肉的做法 步骤4添加足量的开水,加入适量的盐,大火烧开,小火慢炖1小时以上即可。做好后可放冰箱冷藏2周左右。