四喜丸子的家常做法？
原料：
猪肉馅650克、鸡蛋1个、马蹄4个、馒头半个、葱姜末+葱姜片适量。
调料：
老抽、料酒各1小匙生抽1大匙盐2小匙 水淀粉（干淀粉1小匙+水1大匙）花椒6粒大料1个。
做法
1、猪肉洗净擦干，剁成馅，不用太细；
2、马蹄去皮，剁碎；馒头切小丁；
3、肉馅中打入鸡蛋，加入葱姜末，调入除花椒大料外的所有“调料”，沿一个方向搅打至上劲，其间加入几滴水一起搅打。然后加入马蹄碎和馒头丁，搅匀；
4、将肉馅团成丸子；
5、锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油；
6、砂锅中加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽至自己喜欢的颜色，煮开后转小火炖至汤汁见少，然后捞出丸子；
7、砂锅中剩下的汤汁继续烧开，调入水淀粉（分量外）勾芡至浓稠，淋上香油，然后浇在丸子上即可。
小诀窍
1、一次不妨多做些，炸好晾凉后入冰箱冷冻起来，需要时直接拿来红烧或者炖***都非常方便；
2、这个分量可做十多个丸子。传统的四喜丸子比较大，但家庭做的话最好小一点，方便食用；
3、加入馒头丁可令丸子的口感更加松软；
4、最后第7步也可改炖为蒸，蒸的话大火约为15分钟。
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肉馅800
辅料
馒头1个
葱姜末适量
白胡椒粉适量
五香粉适量
老抽适量
生抽适量
香油适量
淀粉适量
鸡蛋1个
四喜丸子的做法
1.
猪肉馅800克、剩馒头1个、葱姜末、五香粉、白胡椒粉等食材
2.
肉馅中加入葱姜末、老抽1/2茶匙、生抽2茶匙、白胡椒粉、五香粉、香油等调料拌匀。
3.
打入一个鸡蛋、加入2茶匙玉米淀粉，继续超一个方向搅拌。
4.
搅拌至粘稠上劲。
5.
剩馒头撕去表皮，搓成馒头渣。（800克肉馅用了三分之二个馒头）
做法步骤：

第1步、肉馅中加入葱姜末，打入一个鸡蛋。

第2步、加入料酒，生抽，老抽，蚝油，盐，鸡精，十三香，食用油，香油搅拌均匀。

第3步、加入适量淀粉搅拌均匀。

第4步、用手弄成大丸子。

第5步、油温五成热下锅炸。

第6步、炸制金***捞出。

第7步、锅中热油下入葱姜，花椒大料，干辣椒炒香。

第8步、加料酒，生抽，老抽，加一碗水。
第9步、放入丸子小火炖二十分钟。

第10步、撒葱花完成。
材料：猪肉500g，鸡蛋一枚，葱姜末，料酒，酱油，淀粉，小油菜。
做法：将猪肉剁成肉馅，不用剁很细，稍微粗一点。葱、姜剁成末。把肉馅放入大的容器，倒入适量的水，充分搅拌均匀，千万不要放太多，否则丸子不成形。放入鸡蛋清，葱姜末搅拌均匀，倒入酱油、盐、料酒充分搅拌，最后倒入少许水淀粉，始终按照一个方向搅拌。锅中油6成热时，倒入丸子，中火炸制成型。捞出后，放入盘中，入蒸锅蒸30分钟。锅中倒入少许油，将蒸丸子的汁倒入锅中烧开，淋少许水淀粉勾芡，浇在丸子上即可。
四喜丸子的家常做法，四喜丸子怎么做？
1、准备小葱洗净后切成葱花，生姜洗净切末，提前准备好肉末；
2、准备肉末放入碗中搅散，放入适量葱花，姜末，盐，胡椒粉，麻辣鲜，生抽，耗油，然后顺着一个方向搅拌均匀后加入适量的淀粉继续搅拌均匀后盖上保鲜膜腌制20分钟；
3、20分钟后，将腌制好的肉末取出，捏成大小均匀的丸子放入碗中备用；
4、起锅放入适量的油，油6成热的时候将丸子放入锅中煎炸，煎炸至表面金黄起锅备用；
5、起蒸锅冷水上锅丸子，开火蒸15分钟后端出来装盘备用；
6、调料汁。锅中加入适量的水烧开，然后放入生抽耗油，适量的鸡精白糖，青红辣椒，再放入适量的水淀粉，烧开搅拌成稠状，再倒入丸子上面，最后在丸子上面撒上少量的葱花，美味即成。

就这样，一道美味好吃下饭，寓意深刻的四喜丸子就完成了，
猪肉馅 300 克
鸡蛋 1 个
面包屑 适量
姜末 适量
葱末 适量
盐 适量
食用油 适量
鸡汤 适量
玉米淀粉 适量
青红椒适量
步骤：
猪肉馅加入姜末、葱末、盐和鸡蛋，搅拌均匀。
将搅拌好的肉馅揉成小丸子，裹上面包屑。
热锅凉油，将丸子煎至金***，捞出备用。
热锅凉油，加入青红椒丝、姜末和葱末煸炒出香味。
加入适量的鸡汤，烧开后加入少许玉米淀粉勾芡。
将煎好的丸子放入锅中，翻炒均匀。
根据个人口味加盐调味即可。
小贴士：
在煎丸子时可以先将丸子放入冰箱冷藏 10 分钟，这样丸子更容易保持形状。
在调汁时可以根据个人口味加入适量的调味料，如酱油、糖等。
1、食材：荠菜一斤、肉靡半斤、糯米适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、糖适量、淀粉适量、香油适量、鸡蛋两个、葱一根、姜三片。
2、把肉靡准备好。
3、荠菜去掉黄叶清洗干净。
4、把清洗干净的荠菜切碎。
5、把切碎的荠菜放入肉靡里。
6、把加了菜靡的肉馅搅拌均匀，加入鸡蛋和切好的葱姜末再搅拌均匀。
7、再放入适量的生抽、糖、香油、盐、淀粉搅拌均匀。
8、把肉馅搓成丸子形状。
9、放入提前泡好晾干的糯米里，让丸子沾满糯米。
10、在蒸锅里铺上几片大***，放入做好的丸子。
11、盖着盖子开始蒸，大火蒸十分钟后，再开中火蒸，蒸半个小时就可以关了。
暖暖的味道何大厨四喜丸子怎样做？
五花肉陷一斤，胡萝卜半个，玉米粒一把，豌豆一把，干香菇三个，鸡蛋一个，葱姜，淀粉一小碗，花椒水一碗糯米一碗，生菜叶两三片
制作调料：咸盐，鸡精，耗油，二十三香，香油，料酒，一把冰糖，生抽，老抽，八角，香叶，干辣椒，香叶，桂皮，陈皮
制作过程：
1：准备所有的食材：五花肉陷一斤，胡萝卜半个，白萝卜一个，玉米粒一把，豌豆一把，干香菇三个，鸡蛋一个，葱姜蒜，淀粉一碗，花椒水一碗糯米一碗
2：胡萝卜擦丝，泡好的香菇切碎，玉米切碎，豌豆，糯米，放入耗油，咸盐，鸡精，生抽，香油
3：均匀搅拌，上火蒸30分钟，蒸成糯米陷
4：肉馅剁碎，鸡蛋，干淀粉一碗，葱姜末，生抽，老抽，二十三香，咸盐，鸡精，料酒，糯米搅拌成肉馅5：蒸好的糯米陷放凉，揉成适合家人口味大小的糯米园子
6：在把肉馅包在糯米园子外面
7：把有糯米的肉丸子炸制金黄
8：金黄的肉丸出锅备用，准备八角，干辣椒，葱姜蒜，桂皮，陈皮，花椒水备用
9：把八角，干辣椒，葱姜蒜，桂皮，陈皮，花椒水，生抽，老抽，冰糖放入锅内煮
10：水开了，把炸制的肉丸煮40分钟，完了再开小火煮11：煮好的肉丸备用
12：把肉丸呈入碗中，加入一点香油上火蒸15分钟使丸子更软糯好吃。
1、五花肉剁成馅后加入葱姜蒜。
2、继续把肉剁的细些。
3、花椒用温水泡下。
4、在碗里打两个鸡蛋，然后打撒。
5、把花椒水和鸡蛋液倒入肉馅里。
6、再加入料酒，盐，淀粉搅拌。
7、直到肉馅上劲。
8、把荸荠切成小丁。
9、倒入肉馅里，搅拌均匀。
10、在手里揉成稍大些的丸子。
11、锅中倒入大量的油烧热，然后下入狮子头。
12、炸制成金***捞出。
13、另起锅，倒入有机酱油，热水，八角，葱段。
14、倒入狮子头盖上盖子，中小火烧制，最后大火收汁就好。
1、在肉末中加入盐、白胡椒粉、姜粉、生抽、蚝油、香油、少量水混合拌均匀，朝一个方向搅拌至粘稠，再加入鸡蛋、葱花、碎马蹄丁搅打均匀。
2、肉馅放在手中适当摔打揉成团，让肉馅更紧致。
3、锅中加入玉米油烧到七成热时加入丸子炸到金黄即可。捞出丸子沥干。丸子大小根据自己喜好来定。
4、锅中留少许的油加入姜片、丸子、生抽、热水500毫升烧开，放入冰糖，锅中汤汁翻滚转小火煮半小时。
5、另取一锅加水烧开，放少许油，把油菜放入焯一下水，捞出后控干水份放入碗底，所煮好的丸子码在上面，淋上锅中的汤汁，放点香菜或葱点缀。
食材：肥瘦相间猪肉馅，葱，姜，红烧酱油，红薯淀粉，盐，鸡蛋，胡椒粉，料酒，糖。
制作方法
1，葱姜洗净，切末，备用
2，把肉馅放在容器中，加入葱，姜，胡椒粉，盐，红烧酱油，料酒，糖搅拌均匀，腌制30分钟。
3，30分钟后放入鸡蛋，红薯淀粉（多放一点）顺着一个方向搅拌上劲。
4，起锅烧油，用手将肉馅团成拳头大小的丸子，放入锅中炸制，不要马上翻动，待一面定型后再翻动丸子，小火炸制金黄，出锅备用。
5，锅中留少许油，爆香葱姜，烹入料酒，红烧酱油，大料一个，倒入热水，锅开后，放入炸好的丸子，加少许食盐，盖上锅盖，炖至汤汁浓稠，咸香松软，肉香浓郁的四喜丸子出锅即可。
