墨鱼卷的做法大全
1、爆墨鱼卷是中国浙菜菜系中很有特色的汉族名菜，爆墨鱼卷以墨鱼 为主要材料，烹饪以爆菜为主。墨鱼肉卷曲呈麦穗状，色白形美，卤汁紧包鱼卷，脆嫩爽口入味。
2、操作：准备主要材料，粉丝提前用冷水浸泡至软。先将粉丝摆在盘底。放上一层金针菇。摆上墨鱼卷。将蚝油、生抽、料酒调配好料汁。起油锅放入蒜末爆香。将蒜油淋入料汁中。
3、做法：将1斤冬瓜削皮去芯洗干净后切好，切片后备用，将500g五花肉切成薄片，之后将墨鱼切成块。锅倒入油热后，加入五花肉葱姜爆锅，接着放入墨鱼，在接着放入冬瓜。加入盐，料酒，蚝油不断地进行翻炒。
超市买的发好墨鱼卷怎样烧好吃
将墨鱼冲洗干净后，撕掉墨鱼裙边和内壁上的薄膜，修剪掉墨鱼身上口感不好的部位，处理好以后用水冲洗干净。尽量把墨鱼身上薄膜撕干净，这样吃起来口感会比较好。
首先，准备适量的墨鱼、盐、生抽、香叶、白糖、八角、料酒、辣椒、生姜。其次，墨鱼洗干净切成丝、生姜切丝、辣椒切段备用；将墨鱼倒入锅中加入适量的清水，下八角、姜、香叶、料酒、生抽、盐、白糖等。
对于新手来说，墨鱼可在超市买现成的。如果是亲自处理，记得切花刀，炒出来入味儿也好看，然后用清水反复冲洗，放一旁沥干水分。青红椒、泡椒、芹菜横切成段。泡姜、大蒜切片，两颗灯笼椒做装饰。大火，适量食用油。
爆墨鱼卷的介绍
墨鱼也称“乌贼”、“墨斗鱼”。肉质肥厚，味鲜美，是一种常用的海产食品。“爆墨鱼卷”是一道刀工、火候都十分讲究的温州名肴。墨鱼刻上精细的花刀，经旺火速烹，此菜在全国第二届烹饪大赛中获铜牌奖。
菜品口感墨鱼肉卷曲呈麦穗状，色白形美，卤汁紧包鱼卷，脆嫩爽口入味。食谱相克墨鱼：墨鱼与茄子相克：同食容易引起霍乱。健康提示中医认为墨鱼味咸、性平，有养血滋阴的作用。
爆墨鱼花是浙江温州地区汉族名菜，温州人以墨鱼作原料，能制作很多菜肴，以爆墨鱼花最有特色。墨鱼肉锲花刀，烧熟后片片墨鱼卷曲成麦穗状，造型美观。没有深厚的功底，难以发挥特色，是一种刀工、火候并重的名肴。
现代人很多每天都是在匆忙中度过，一日三餐不定时，而且几乎全在外面吃。所以下面小编就先来介绍下关于爆炒墨鱼卷这道菜的做法。墨鱼洗净，把头和身子分开。去除墨腺和乌贼骨，撕去鱼身表面的皮，冲洗干净。
爆炒墨鱼卷的做法步骤6入水中焯水，盛出备用 爆炒墨鱼卷的做法步骤7黄瓜洗净切片。
