腊肉笋汤的做法
笋中用刀深深的切一刀，然后用手剥开。将把笋根部去掉。把笋切制1-2cm左右厚度的薄片。腊肉先用开水焯下，把腊肉的表皮脏的部分清洗掉，切薄片（或者切条）沥干水分备用。
腊肉冷水下锅，放点酒，煮开。腊肉拿出来留汤。腊肉汤煮开。春笋切片，用开水煮一下去掉涩味。笋片下入汤中。煮开。青椒切块。放入青椒，炖熟。放点鸡精调味即可。
主料：腊肉300克、笋800克。 辅料：盐适量、酱油适量、水适量。 腊肉稍稍煸下出油。 笋清理好切片，在锅里炒干水份，备用。 腊肉煸出油后放入笋片。 放点盐，酱油调味。加入水，没过表面。
腊肉炖竹笋怎么炖
1、腊肉先用开水焯下 把腊肉的表皮脏的部分清洗掉，切薄片（或者切条）沥干水分备用即可。
2、笋烧腊肉 材料：腊肉1块，笋1个，青蒜3根，红辣椒2个，盐，鸡精，料酒，老抽。
3、挤干笋的水分捞出，切除老兜去除笋衣，修整到合适长度，平刀将笋一分为二，修整平坦，便于切丝均匀，将笋切成粗细均匀的笋丝备用。步骤2/5五花腊肉先切成片再切成均匀的丝备用；韭菜适量，切成段备用。
4、将汤水煮开即可导入火锅盆内，焖至火锅底锅内的白萝卜可以***筷子！竹笋烧腊肉块的做法 ？腊肉稍微炒一下。乱七八糟的调料什么的一起放。加点水就炖。腊肉本身的味道就很香。
竹笋烧腊肉的做法
1、竹笋剥去外壳，切掉根部已经木质化的部分，然后切成两三毫米左右厚的笋片。起锅倒水烧开，然后把笋片放入锅中，煮1~2分钟。1~2分钟后，捞出笋片，沥干水分备用。
2、竹笋炒腊肉的做法如下：主料：冬笋、腊肉、水、油。辅料：蒜末、辣椒、酱油、盐。新鲜的冬笋去壳，洗净，准备腊肉。笋切片、腊肉切片。清水煮沸，汆烫笋，捞出过冷水。热锅，倒油，小火煎腊肉至熟，起锅。
3、腊肉半斤、嫩竹笋一个、生抽老抽各2勺、生姜大蒜各2片、红椒2个、蒜苗2根。方法：腊肉洗干净后放锅里隔开水蒸十分钟左右，洗的时候会比较麻烦，要用温水反复洗3次以上；有人说腊肉好吃就是难洗，的确是这样的。
4、腊肉炒竹笋步骤：竹笋解冻后洗净拧干待用。腊肉和辣椒洗净待用。将腊肉和辣椒切好锅烧热放腊肉炼油。炼出油后放竹笋和辣椒翻炒3到5分钟后放盐。