四川菜十大名菜做法？
1. 四川菜十大名菜包括：麻婆豆腐、水煮鱼、回锅肉、宫保鸡丁、夫妻肺片、辣子鸡、毛血旺、剁椒鱼头、蚂蚁上树、酸菜鱼。
2. 这些菜的做法都非常讲究，需要掌握一定的技巧和方法。
例如，麻婆豆腐需要选用新鲜的豆腐和豆瓣酱，炒制时火候要掌握好，才能保证口感和味道；水煮鱼需要选用新鲜的鱼肉和各种辣椒，烹饪时需要注意火候和时间，才能保证鱼肉的鲜嫩和味道。
3. 如果想要学习四川菜的做法，可以参考相关的菜谱或者***教程，也可以向当地的厨师或者餐馆老板请教。
同时，需要多加练习和尝试，才能掌握好这些菜的做法。
四川小吃的做法？
担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。
制作原料：圆细面条500克，辣椒油、酱油、葱各50克，芝麻酱35克，味精2.5克，川东菜100克，化猪油、香油各20克。
烹饪方法：将川东菜稍洗，将其和葱分别切细末，分装5个碗内，再把其它调料分装 在每个碗中待用；锅中放水烧开，将面条下锅煮熟，分捞碗中即可食用。
四川盐味小吃的做法？
四川原味小吃的做法应简单啊，比如说盐水鸡脚就是这样，鸡脚买来煮，先让他绿个水，然后再面主个五分钟捞起来，冷却过后，姜泡泡好的盐水，好的，辣椒就是我们所说的泡姜，新疆里面就有一定的，然后快好的泡辣椒那两个有一定的原味，然后再加一点大葱，再加一点红辣椒，辣味更辣，味道更好吃，再放一点白酒，再加一点白糖，这样泡出来的泡椒盐水泡胶盐水鸡脚就香辣可口，好吃
四川的面食的做法？
其中比较著名的有懒人热干面和虾仁香草意面。
懒人热干面的做法是：首先，煮锅烧开水，将面条煮熟盛出，沥干水分。然后，炒锅入油，油热后放入肉馅、花生酱、辣酱、豆瓣酱一同煸炒熟。
最后，将面条盛入盘中，淋上炒熟的肉馅，吃时依个人口味撒上少许蒜蓉、白醋和花生碎即可。
虾仁香草意面的做法是：首先，将意式空心面煮熟，沥干水分。
然后，将鲜虾仁煮熟，沥干水分。接着，将洋葱切碎，加入香草汁中。最后，将煮熟的意式空心面和虾仁放入盘中，淋上炒熟的洋葱和香草汁即可。
此外，四川面食的正宗做法还包括：先烧煮面条的水，然后把姜、蒜切末，分别放入适当的盐、味精、鸡精、酱油、醋、香油、老干妈、花椒面、辣椒面，把切好的姜、蒜末也放入。
水烧开后盛一小碗倒入调料碗里，用筷子搅均匀试试味道是否刚好，如不好在做调试。
接着可以放入面条到开水锅里，煮好后把面条夹入已调好的调料碗里。
最后放入葱花即可。
四川面食很多，这里介绍肥肠面的做法
肥肠面是四川著名的传统小吃，属于川菜系。酸辣可口，酸辣无比。用料酒、姜、八角、桂皮，肥肠等制作而成。
将泡椒和泡姜切块备用，干辣椒和花椒也备好，香菜蒜苗切碎；肥肠(熟的)切块备用；
油锅烧热，先把泡椒、泡姜、干辣椒、花椒一起放入锅里煸炒，煸炒出味后放肥肠翻炒一会；
翻炒肥肠变得稍干时，加入高汤，大火将汤烧开，再转中火煮上十分钟， 煮好后，将汤盛出备用；
锅里烧水煮面，面煮好后，捞到碗里；
将煮肥肠的汤倒进碗里，洒上少许的蒜苗和香菜段，放点辣椒油即可。
四川担担面的做法，碗中加入红油辣椒、盐、猪油、酱油、芽菜、蒜泥、味精、花椒面、白糖。
然后锅里烧水，待水沸腾后放入挂面，用筷子拨散，待锅里沸腾后，再次向锅里加入两次冷水，再次沸腾1分钟后即可捞面出锅装碗，直接盛入已调好的底料碗中，再撒上炒好的脆臊、碎米花生、葱花即可。
