酥菜的流程和配料？
用料猪大骨
1000g 海带
1000g 藕
1000g 鸡腿
1000g 猪肉
1000g 草鱼
1000g 白菜
5000千克 香菜
1000g 酱油
1000g 醋
1000g 白糖
盐，花椒各 50g
酥菜的做法猪大骨放锅底，放料包（花椒）。藕，（盐糖葱姜少许）。海带，（葱姜盐糖少许）。鸡腿，（葱姜盐糖少许）。猪肉，（葱姜盐糖少许）。草鱼，（葱姜盐糖少许）。***，香菜，把剩余的盐糖都放上，再放酱油，醋，水1000克。炉开大火，锅开炖15分钟，转中小火炖4小时，关火，焖一宿，酥菜好了，取出分别放在小盆中，吃多少取多少。
1.
首先将带皮五花肉,切寸方,猪蹄,劈开,入凉水锅内,加热到煮出血水,备用。
2.
然后泡好的海带切二指宽大段,藕切成三分厚的片,鱼切寸段上开油锅,炸金***时捞出,备用。
3.
随后大葱切大段,姜切片、酱油、醋、白糖、盐、味精、黄酒备用,锅底铺一层厚厚的***帮。
4.
最后放入切好的猪蹄和葱姜,再铺一层***帮, 然后是带皮肉,一层***,一层鲅鱼,一层***,.
酥菜的家常做法？
准备好***，鸡肉，猪蹄，排骨，带鱼，鲅鱼饺一大锅，首先放一层***，放入鸡肉，撒上适量的盐，再放入一层***，放入鱼鱼会再放入***，再放入适量的海带，再加入适量的***，再放鱼，再放各种佐料，然后倒入生抽，老抽掉了，是晾的土加入葱姜蒜，导入漫过的水盖锅盖，大火烧开，然后小火炖八个小时，这样做出的蔬菜是非常好吃，非常正宗的
酥菜的正宗做法？
主料：***500克,鸡蛋400克,鲫鱼500克,鸡1000克,莲藕500克,猪肉(肥瘦)1000克
辅料：海带(鲜)50克
调料：白砂糖50克,盐30克,大葱50克,姜30克,花椒1克,酱油150克,醋100克,香油50克
酥菜的特色：
菜香肉烂味美酥菜的做法：
1. 将***去掉老帮，一叶一叶掰开洗净，用开水焯烫
2. 藕去节并刮去外皮，用水煮熟
3. 海带洗净，卷成粗约7 厘米的卷
4. 鸡蛋煮熟后剥去皮
5. 猪肉去骨，切成长13 厘米、宽7 厘米的大块
6. 鲫鱼去鳞、去内脏洗净
7. 鸡宰杀治净，剁成大块
8. 花椒用净布包好备用
9. 将剔出的骨头平摆在砂锅底下，花椒布包放在骨头上、上面码放一层藕，藕上码放鸡肉、鱼肉、猪肉，上面再码海带卷，将五个鸡蛋插码在海带卷缝隙之间，最上面码放***
10. 在码放物料时，每层都要均匀地撒上一层葱、姜丝，最后放入酱油、醋、精盐，然后用一大盘将菜扣上
11. 将砂锅放在中火上烧至五成熟时，加入白糖，然后将砂锅移至小火上焖熟，倒入香油，将砂锅离火，晾凉后即成
酥菜，又称炸酥菜或者榨菜，是一道以榨菜为主要原料，辅以其它佐料腌制后炸制而成的小吃。以下是酥菜的正宗做法：
所需材料：
- 榨菜 500 克
- 生姜 50 克
- 大葱 50 克
- 干辣椒 20 克
- 料酒 50 克
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 面粉 适量
- 淀粉 适量
步骤：
1. 榨菜泡水洗净，控干水分，然后切成寸段备用。
2. 生姜洗净去皮，切成细末，大葱切成小段。
3. 锅置火上，加入油烧至六七成热，把切好的榨菜放进去炸，炸至金***捞出沥油备用。
4. 另起锅，倒入少量油，加入生姜末、大葱段和干辣椒爆香。
5. 倒入料酒，加盐、鸡精和清水，煮开后关火。
6. 将炸好的榨菜放入锅中，用小火翻炒几分钟，直到汤汁收干。
7. 将面粉和淀粉混合均匀，撒在锅里面，迅速翻炒至酥脆即可起锅。
这样做出的酥菜色泽金黄，外酥内嫩、香辣可口，是一道家常小吃。
准备好***，鸡肉，猪蹄，排骨，带鱼，鲅鱼饺一大锅，首先放一层***，放入鸡肉，撒上适量的盐，再放入一层***，放入鱼鱼会再放入***，再放入适量的海带，再加入适量的***，再放鱼，再放各种佐料，然后倒入生抽，老抽掉了，是晾的土加入葱姜蒜，导入漫过的水盖锅盖，大火烧开，然后小火炖八个小时，这样做出的蔬菜是非常好吃，非常正宗的
