茄子的家常做法？
材料:茄子4个、尖椒4个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、水淀粉适量。
1.茄子和尖椒去蒂，洗净。
2.将茄子切成比筷子稍粗些的条。
3.将茄子放在大碗中，加上少许盐，拌匀，腌制10分钟，腌制出水，这样炒制时茄子就不会吸收太多的油，也很容易炒制。
4.将猪肉切成丝，，尖椒切成丝。
5.锅加油烧热，下入茄条煸炒，将茄条炒制稍变软，盛出待用。
6.下入葱花，姜末炒香，再下入肉丝翻炒，炒制肉丝颜色变白。
7.淋入料酒、老抽、生抽翻炒均匀，将肉丝煸炒上色。
8.下入茄条翻炒均匀，加入半碗水，再加入少许盐，盐要少放或者不放，腌制时已经加盐了，大火烧开，转中小火烧制入味。
9.加热至锅内剩少许汤汁时，加入尖椒丝和蒜末翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，加热至汤汁变得粘稠，芡汁都包裹在食材上即可，关火，盛出装盘。
配料：
茄子 2根、蒜 6瓣、花椒粒 1汤匙、胡萝卜 半个、柿子椒 半个、花生油 1勺、小葱 5颗、精盐 3克
烹饪步骤：
1.食材：大蒜，青椒，胡萝卜，茄子，葱。
2.茄子洗净，切成等量的条。
3.胡萝卜和青椒切丝，香葱切碎，大蒜中放入盐捣成泥。
4.茄子放入锅中蒸透。
5.取出放凉。
6.胡萝卜和青椒丝放入开水中辍水，捞出过凉水备用。锅中放油烧热，放入葱和花椒粒烧出味。
7.茄子放入大碗中，放上胡萝卜青椒丝，蒜泥。
8.锅中放油烧热，放入葱和花椒粒烧出味。
9.葱油淋在蒜泥上，拌匀即可。
主料：茄子400g、洋葱200g
配料：黄豆酱适量、黄豆酱油适量、糖适量、清水适量、蒜末适量、面粉适量
做法
1.洋葱切细丝。如果洋葱太辣，可用清水浸泡10分钟。
2.茄子切手指粗的条。
3.调碗汁：2汤匙黄豆酱、1汤匙黄豆酱油、1茶匙白糖、小半碗清水。
4.茄子放在干净的炒锅里，慢慢干炒到水分蒸发完全变软。
5.炒软的茄子裹上一层干面粉，备用。
6.炒锅开中火，放入一汤匙油，铺上洋葱丝垫底。
7.洋葱丝上面放茄子条。
8.淋入碗汁，盖上锅盖中小火焖6、7分钟。
9.焖好后搅拌均匀，撒上蒜末拌一下即可出锅。
主食材：茄子适量、小米辣适量、大蒜适量
酱汁：生抽两勺、老抽半勺、蚝油一勺、花椒粉一点点、盐半勺、再加一勺香油，食用油适量
1、先来调酱，生抽两勺、老抽半勺、蚝油一勺、花椒粉一点点、盐半勺、再加一勺香油，吃起来香味会更加浓郁；
2、大蒜半头、小米辣一把，一起打碎，不用特别的细腻，稍微的打一下就可以；
3、切点葱花等下用；
4、现在茄子登场了，放微波炉高火6分钟，如果没有微波炉的就用蒸锅
浓郁的蒜香和辣椒的香味很好地混合在一起，吃起来的确有点辣，但蒜蓉的味道似乎又把辣味压了一点下来，吃起来就变成了香辣，特别的过瘾下饭。
6、茄子也打好了，对半切开，用筷子把茄肉扒一扒，酱汁淋上去，现在还不能开吃，放微波炉继续转6分钟，同样的也可以蒸；
食材：茄子，葱，蒜，干辣椒，蚝油，老抽，生抽，红油豆瓣酱，淀粉，糖，醋，水。
菜谱做法：
1、茄子洗净，切掉顶端的蒂，切成长条。
2、锅内倒油，烧热后把茄条倒入锅内炸制，炸到茄条变软即可捞出。
3、调一碗鱼香汁，碗内加入生抽、蚝油、老抽、糖、醋、淀粉和水搅拌均匀。
4、锅内留底油，放入干辣椒段和红油豆瓣酱炒出红油，倒入炸好的茄条翻炒均匀。
5、淋上调好的酱汁，撒上葱末和蒜末，翻炒均匀即可出锅。
家里好多茄子如何处理？
不同家庭情况不同，但在绝大多数情况下，家里有很多茄子需要处理的话，以下是一些处理茄子的方法：1. 烹饪：茄子可以用来制作很多美食，比如鱼香茄子、红烧茄子等。
你可以根据自己的口味选择适合的烹饪方式，这样可以解决家里茄子过多的问题，并且能够品尝到不同的美味。
2. 做茄子酱：将茄子煮熟后，搅拌成泥状，再加入适量的盐和调料，可以制作出美味的茄子酱。
茄子酱可以搭配面包、饼干等食物，既可以解决茄子过多的问题，也可以增加口感的多样性。
3. 腌制：把茄子切成薄片，加入适量的盐，放置一段时间后，茄子会变软，并且多余的水分会被排出。
这样处理过的茄子可以作为一种腌制菜品，可以搭配其他菜式一同享用，延长茄子的保鲜期。
总之，对于家里有很多茄子的情况，可以用创造性的方式进行处理，让它们变得更加美味可口，并且解决茄子过多的问题。
当茄子太多的时候吃不完需要储存起来，而存放茄子的方法有很多种，可以将茄子放入冰箱冷藏，平时也可以将茄子切成条晒干，用密封袋密封后可以放在阴凉处保存可以保存到冬季食用，营养价值高，而且口感独特。
1、晒茄子干把选好的嫩茄子，去蒂洗净，不要去皮，切成长条状，撒适量盐杀杀水，然后放蒸锅里蒸3分钟左右出锅，不要蒸熟，把蒸好的茄子沥干水分，摊开放盖帘上晒，晒到完全干透了，收到塑料袋扎紧口，防止反潮备用。
2、纸箱保存我们可以将茄子用保鲜膜包裹起来，放在干燥的纸箱里面，纸箱面积小，又不占地方，然后放在阴凉通风处保存起来，这样茄子不会干燥，存放一个月照样新鲜
白茄子最好吃的七种家常做法？
第一种：油焖茄子，油焖茄子的做法最简单，洗好茄子，切块，起锅烧油，放蒜头，下茄子 ，放点酱油，焖七八分钟，出锅。
第二种：清蒸茄子，茄子刨皮，切条，锅里放水，将切好的茄子放在锅里清蒸十分钟，淋上酱油，即可。
第三种：地三鲜，土豆一个，茄子一根，青椒一个，切好，起锅烧油，待油热，将三样食材下锅，土豆炸至金黄，青椒和茄子炸至软糯，再讲三样食材放入锅内，放调料，炒至入味，出锅。
第四种：酱茄子
第五种：茄子煲
第六种：油激茄子
第七种：茄夹子
白茄子有很多好吃的做法
建议制作白茄子的做法包括：炒白茄子、蒜泥白茄子、鱼香白茄子、红油白茄子、扣肉白茄子，烤白茄子和炖白茄子等等
所有这些做法都可以考虑，口味鲜美、健康和适合家常，让人胃口大开
如果你不知道该从哪一个开始做起，可以先选择一种简单的做法，然后再渐渐地探索和创新更复杂的食谱
一定要根据自己的口味和饮食习惯进行细节调整，多次试验可以找到最适合的家常做法
第一种，把茄子削皮，然后切成片，放在锅里面蒸蒸，好了之后再用葱姜蒜下锅炒。
第二种就是你同样把茄子蒸好，再放油下锅。加入米汤，味道超级不错。
还有一种就是扩大油，用肉末一起炒。或者是把茄子切成薄片清炒。
油炸茄子菜谱？
用料
茄子2个，鸡蛋两个，面粉60克，盐，油
做法

1/8 准备好食材。

2/8 把茄子切片，

3/8 准备两个鸡蛋打散，

4/8 加入面粉水适量的盐搅拌均匀，

5/8 把茄子片分几次加入面糊中，

6/8 锅中加油加热！放入茄子中火炸，

7/8 炸至两面金黄即可。
红烧茄子菜谱？
，这款红烧茄子的制作方法也特别的简单，茄子软糯咸鲜，浓浓的汤汁浇上白米饭上秒变盖浇饭，朋友们看我怎么做吧！红烧茄子的做法，材料：茄子两个，蒜末一汤匙，小辣椒适量，老抽适量，生抽两汤匙，糖一汤匙，蚝油一汤，盐适量，淀粉两汤匙，温水半碗，葱花适量。
茄子洗干净，切成滚刀块儿，加入少许盐搅拌均匀腌制10分钟，碗中加入蒜末，小辣椒，适量老抽，一汤匙生抽，一汤匙耗油，一汤匙白糖，半碗温水搅拌均匀调成料汁儿。
把腌制好的茄子捏干水分备用，放入两汤匙淀粉抓均匀，让淀粉均匀的裹在茄子上，起锅烧油，放入茄子翻炒片刻，倒入调好的料汁
材料
茄子，生抽，酱油，白醋，白糖，淀粉，油，香葱，姜，蒜，盐
做法
1.茄子洗净，去皮，切小块。放入少许盐去掉多余水份。
2.生抽、酱油、白醋、白糖调成汁备用。
3.淀粉少许加入清水调汁。
4.锅内入油，比平常炒菜要多些。油热后，爆香葱姜。倒入茄子，不停翻炒，让茄子均匀结痂。
5.茄子煸软后，倒入调好的汁，不停翻炒。
6.倒入淀粉水勾薄芡，拌均匀。
7.加入蒜末，放适量盐，拌匀出锅。
