顺德菜怎么做？
主料：茄子一个，鱼一条，葱末适量，蒜适量，小米辣椒适量蚝油适量，生抽适量，胡椒粉 适量，淀粉适量，盐适量。
步骤:
1.茄子切小块，用清水加点盐泡十多分钟，挤出茄子里面的黑水，用清水洗干净，挤干水份。葱，蒜，小米辣，清洗干净，切末，装盘备用。
1 把茄子洗干净切成条状，放入适量淀粉抓均匀，咸鱼洗干净用清水浸泡20分钟左右，蒜、葱清洗干净切碎备用，姜去皮洗干净切片备用。
2 锅烧热倒入花生油烧至七、八成热时，然后加入裹好淀粉的茄子条，用小火炸片刻捞出备用，把泡好的咸鱼抹去水分切碎，把切碎的咸鱼和姜片一起倒入油锅炸香捞出备用。
3 锅中留一些底油，加入蒜末、姜片、咸鱼转小火炒香，再加入沥干油的茄子条，用大火翻炒均匀，把翻炒好的咸鱼，茄子盛出，倒入砂锅中，再加入沒过茄子的水煮片刻，加入白糖，生抽各适量调味，再加入适量的水淀粉稍煮片刻汤汁变稠就可以了，出锅撒上一些葱花。
顺德午餐推荐？
在顺德，吃午餐可以选择去的几个地方:
1. 金马轩：位于顺德区容桂街道办事处福围村，主营港式粤菜，招牌菜有青口炒粉、手撕乳猪、竹笙焖鸡、蒸淮山鱼等，内部装潢典雅，气氛优雅，服务周到，是顺德当地人比较喜欢的一家餐厅。
2. 九洲香：位于顺德区容桂街道南洲中路，主营粤菜，招牌菜有海参豆腐汤、鲜虾饺子、椒盐花螺、烧鹅等，口味独特，价格实惠，服务周到，是顺德当地人比较喜欢的一家餐厅。
3. 麻叶轩：位于顺德区容桂街道桃源大道，主营粤菜，招牌菜有锅仔翅、椒盐鳝鱼、糖醋芋头、桂花虾球等，环境优雅，服务周到，是顺德当地人比较喜欢的一家餐厅。
4. 海上轩：位于顺德区容桂街道金江路，主营粤菜，招牌菜有糖醋排骨、蚝油菜心、烧鹅、芒果虾球等，环境幽雅，服务周到，是顺德当地人比较喜欢的一家餐厅。
推荐以下几家店：
顺德鸿福楼：一家历史悠久的传统粤菜饭店，以精致的点心和创意菜肴闻名。
顺德翠园酒家：提供传统的顺德菜，如盐焗鸡、莲藕煲等，口味地道，深受当地人喜爱。
菜头牛腩面：以独特的牛腩面而闻名，牛腩炖得入味，配上细面条，是一道顺德特色美食。
顺德鱼生柠檬叶丝的做法？
以下是顺德鱼生柠檬叶丝的做法：
材料：
- 新鲜鲈鱼片：200克
- 柠檬叶：适量
- 锅巴：适量
- 白芝麻：适量（可选）
- 生姜末：适量
- 香菜或葱花：适量（可选）
- 鱼露：适量（可选）
- 柠檬汁：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 冰水：适量
步骤：
1. 准备鱼片：鲈鱼片洗净，用刀切成薄片，将鱼片摆放在盘子上，备用。
2. 准备柠檬叶丝：将柠檬叶洗净，切成细丝。将柠檬叶丝放入冰水中浸泡片刻，然后捞出，沥干水分，备用。
3. 准备调味料：将生姜末、盐、糖、柠檬汁、鱼露（如有）混合在一起，搅拌均匀。
4. 调味：将调味料均匀地倒在鱼片上，轻轻拌匀，确保鱼片充分吸收调味料，腌制片刻。
5. 准备盘底：在盘子底部撒上一层锅巴，锅巴可以给鱼生提供额外的口感和香味。如果喜欢，可以撒上适量的白芝麻。
6. 摆盘：将调味好的鱼片盖在锅巴上，再将柠檬叶丝均匀地铺在鱼片上。
7. 上桌：最后，可以根据个人喜好，撒上香菜或葱花作为装饰。美味的顺德鱼生柠檬叶丝就准备好了。
温馨提示：
- 选择新鲜的鲜鱼和新鲜的柠檬叶，可以保证菜品的口感和味道更好。
- 如果喜欢更辣的口味，可以加入适量的辣椒丝或辣椒油调味。
- 柠檬叶丝可以提升菜品的清新风味，也可以根据个人喜好来调整柠檬叶丝的量。
- 鱼露是传统的调味料，可以提升鱼生的鲜味，如没有也可以不加。
希望你能成功制作出美味的顺德鱼生柠檬叶丝！享受美食！
1.先让鱼里面的池水吐出来，然后就可以准备材料了。
2.将葱、姜、蒜、紫苏、柠檬叶切段，切碎。
3.将剁碎的米粉、花生、芝麻翻炒待用，烧开一锅开水倒入盆中浸泡三宝米粉，加入少许油，两三分钟后滤出水分，用簸箕晾晒米粉。
4.将鱼尾切成段，放血。你可以在大约五分钟内刮掉鱼鳞。对于一个人来说，切刀是相当考验的。你只是在下去的时候漏掉了鱼刺，然后慢慢把鱼捞出来，把整条鱼的骨头和内脏都去掉，最后把鱼身上的水吸掉，保持干燥。
6.切好的鱼片上撒点糖保鲜，放冰箱10分钟左右，会更有弹性更脆。
7.将生鱼片倒入盆中，倒入白醋淹没生鱼片去除腥味，搅拌后倒出白醋。接下来加入适量的盐和花生油，搅拌均匀，滤出水分(不要把这个扔到盆里)；然后加入花生油和适量酱油，搅拌均匀，再次过滤水(还是不能滴)；接下来倒入刚准备好的配菜:葱、姜、蒜、紫苏、柠檬叶等。放入锅中，搅拌均匀盖上盖子，就可以装盘了！
8.最后撒上炒米粉、芝麻、花生。
顺德鱼生柠檬叶丝是一道清爽可口的传统菜肴。以下是制作顺德鱼生柠檬叶丝的一种常见做法：
材料：
- 200克新鲜的鱼片（如草鱼、鲈鱼等）
- 2片新鲜柠檬叶
- 1个柠檬
- 适量生姜丝
- 适量红辣椒丝
- 适量香葱丝
- 适量蒜末
- 1勺鱼露
- 适量白胡椒粉
- 适量盐
步骤：
1. 将鱼片用盐和白胡椒粉腌制片刻，让其入味。
2. 将柠檬切成两半，将一半的柠檬挤出汁备用，另一半切成薄片备用。
3. 将鱼片码放在柠檬叶上。
4. 在蒸锅上烧开水，将装有鱼片的柠檬叶放入蒸锅中蒸3-5分钟，直到鱼片熟透。
5. 另起锅，加入适量油，烧热后加入蒜末、姜丝、红辣椒丝略炒出香味。
6. 关火后加入柠檬汁、鱼露、少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀成汁。
7. 将蒸好的鱼片放在盘中，撒上香葱丝和柠檬片，倒入步骤6所制的汁。
8. 完成后即可享用顺德鱼生柠檬叶丝。
这道菜肴清新爽口，柠檬叶的香气能够提升整体口感，而汤汁的酸甜味道与鱼片的鲜嫩相得益彰。您也可以根据个人口味调整配料的用量。祝您做菜愉快！
顺德鱼生是广东传统的餐饮特色之一，柠檬丝是它的重要配料之一。下面是制作顺德鱼生柠檬丝的步骤：
材料：
- 新鲜柠檬
步骤：
1. 将柠檬洗净并用纸巾擦干。
2. 使用柠檬刨器或者细孔刨子，将柠檬的***外皮部分刨下来。注意只取外皮，不要刨到白色部分，因为白色部分有苦味。
3. 刨下来的柠檬皮放入碗中。
4. 可以根据个人喜好选择如何处理柠檬皮：
- 如果希望柠檬丝口感稍硬，可以直接使用刨子刨成细长条状；
- 如果希望柠檬丝更加细腻，可以将刨下来的柠檬皮放入食品加工机中稍微打碎；
- 如果希望更有装饰效果，可以将刨下来的柠檬皮用剪刀修剪成细长条状或者其他形状。
至此，顺德鱼生所需的柠檬丝就制作完成了。你可以将它作为配料添加到顺德鱼生中，增添口感和香气。记得在制作过程中注意卫生和食品安全，并选用新鲜的柠檬来保证口感和味道。
广州顺德菜怎么做？
广州顺德菜是中国传统的粤菜之一，以清淡、鲜美、营养丰富而著称。以下是制作顺德菜的一些方法：
1. 蒸鱼头：将鱼头用料酒、生姜和盐腌制一段时间，放入蒸锅中蒸熟后，浇上蒸鱼豉油和香菜即可。这道菜肴鲜美可口，还含有丰富的蛋白质和微量元素。
2. 糯米糍粑：将糯米泡发，加入红豆馅，捏成球状后用荷叶蒸熟，最后沾上芝麻糖即可。这道甜点既美味又营养，口感糯软、甜而不腻。
3. 牛腩煲：将牛腩切块，配上洋葱、姜和蒜煮熟，再放入砂锅中慢火煲煮。最后加入适量的盐和酱油调味，即可享受到鲜嫩多汁的牛腩煲。
4. 炒蚬子：先将蚬子泡水，除去污垢。然后用葱姜爆香，加入泡好的蚬子、米酒和盐一起翻炒。最后加入液体淀粉勾芡，即可上桌。
以上就是几道常见的广州顺德菜的制作方法，您可以根据自己的喜好和口味来选择其中的一些尝试制作。另外，也可以根据自己的食材和特点来进行创新和改良。
