江浙肉圆子的家常做法？
1，拿半斤肉先洗干净，然后斩碎剁成肉馅放在小盆里，萝卜、大***、洋葱洗干净，切成小丁，
2，把切好的菜丁和肉馅放一起，加入盐、油、料酒、生抽、麻油、糯米粉、五香粉搅拌
3，搅拌好后放十分钟待上劲，这时候准备两个碗，一个碗里倒少许油，一个里面装淀粉。
4，馅上劲后开始做肉圆了，先用右手粘点油抹在左手手心，然后取一小块馅，用手揉圆。
5，放淀粉碗里滚动，使圆子外层沾裹上淀粉，依次将所以的肉圆子做好，摆在盘子里
6，最后把米掏好，放在饭锅里蒸，等饭好了圆子也就熟了就可以吃了
炒黄丝最好吃的做法？
炒黄丝是一道很受欢迎的家常菜，常见于江浙一带，下面介绍一种比较常见的做法，步骤如下：
材料：
鸡蛋黄3个、鸡蛋清1个、肉丝 100 克、菜心适量、泡发香菇 3 个、姜蒜适量、盐适量、生抽适量、白胡椒粉适量、淀粉适量、葱花适量、色拉油适量。
步骤：
1.将泡发好的香菇洗净，切成丝状备用；
2.打散蛋清与蛋黄，加入少量淀粉、盐、胡椒粉调匀，腌制片刻；
3.热锅倒油，将所腌制的蛋液锅中倒入，小火慢慢炒熟，捣成丝状；
4.热锅再倒入油，加入葱花、姜蒜炒香，加入肉丝翻炒，待变色后加入香菇丝、菜心，加入适量盐、生抽制作出调料，最后加入捣成的蛋丝，快速翻炒几下即可。
炒黄丝的关键是要将蛋黄炒得香酥，同时掌握好加调料的时间，使肉丝和蘑菇入味，色香味俱佳。
所需材料：
黄瓜：1根
鸡蛋：2个
火腿肠：适量
葱姜蒜：适量
盐：适量
鸡精：适量
生抽：适量
油：适量
做法步骤：
黄瓜去皮切成细丝，火腿肠也切成细丝备用。
鸡蛋打散，加入少许盐和鸡精搅拌均匀。
热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入黄瓜丝和火腿肠丝翻炒均匀。
倒入鸡蛋液，快速翻炒均匀，直到鸡蛋凝固。
加入少许生抽调味，再翻炒均匀即可。
温馨提示：
炒黄丝的关键在于黄瓜丝的处理，要切得细且均匀，这样才能保证口感好。
火腿肠可以根据个人口味选择加入或不加入。
炒的过程中要不断翻炒，以免粘锅或糊底。
可以根据个人口味加入一些其他的调料，如胡椒粉、料酒等。
黄丝洗净后切成小段，猪肉切成丝，加入盐、生抽、料酒、淀粉拌匀腌制15分钟。
青椒和红椒切成丝，葱姜蒜切末备用。
热锅凉油，油热后放入腌好的猪肉丝煸炒至变色，捞出备用。
锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入一勺豆瓣酱煸炒出红油。
加入黄丝和青红椒丝，翻炒至黄丝熟透。
加入煸好的猪肉丝，加入适量老抽、糖、醋、香油调味，翻炒均匀即可。
将炒好的黄丝装盘即可享用。
紫苏螺蛳的家常做法？
紫苏螺蛳是一道江浙地区的传统小吃，其家常做法如下：
1.将新鲜的螺蛳用清水浸泡2-3个小时，洗净泥沙和异味。
2.在锅中加入适量清水，烧开后加入螺蛳，再煮10分钟左右至熟透。
3.取出螺蛳，放入冰水中浸泡5-10分钟，使其口感更加爽脆。
4.将洗净的紫苏叶切碎备用。
5.锅中加油烧热，放入姜蒜末爆香，加入辣椒、盐、鸡精等调料，调味后关火。
6.将螺蛳和紫苏叶放入调好味的锅中拌匀即可。
温馨提示：螺蛳肉质鲜嫩且易于吸附细菌，因此在烹饪过程中应特别注意卫生。
山螃蟹的家常做法？
山螃蟹是一道非常美味的江浙菜肴，常见于夏季，其肉质鲜美，蟹味浓郁，非常受到人们的爱。下面介绍一种简单的家庭做法，供您参考：
原料：
山螃蟹（500克左右）、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、香油、白糖、生粉适量
做法：
1.把山螃蟹洗净，用剪刀将蟹腿和蟹钳破开、剥壳（如果不想剥壳可以留下）；
2.锅中倒入适量清水，放入姜片和葱段，加入适量料酒，烧开后放入螃蟹，大火煮5分钟；
3.将煮好的螃蟹捞出，放在盘子里备用；
4.将锅中的汤倒入炒锅里，加入少量盐、胡椒粉、白糖，再调入少量生粉调成汁；
5.在螃蟹上撒上葱花，淋上煮好的调料汁，再撒上一些香油即可。
温馨提示：由于螃蟹体内寄生了很多***，吃蟹的时候一定要彻底煮熟。剥壳的过程中要小心不要割伤手指，建议使用特殊工具。
山螃蟹500克、姜末10克、生抽10克，白糖5克。
1、在姜末10克中加2汤勺10克生抽；
2、加白糖5克；
3、调匀成蘸汁；
4、凊水拿小刷子把山螃蟹洗干净，将已清洗好的山螃蟹放下入蒸锅中；
5、盖上盖蒸上7——8分钟，即可；火不要太大，太大就把蟹黄蒸出来了
6、开盖取出装盘。
绍兴粽子嘉兴粽子做法？
绍兴粽子和嘉兴粽子是中国传统的粽子品种之一，它们在包裹方式、口味和馅料选择上略有差异。下面我将分别介绍它们的制作方法：
1. 绍兴粽子的做法：
材料：
- 糯米：500克
- 瘦肉：250克
- 笋尖：50克
- 虾仁：50克
- 鲍鱼片：30克
- 干贝：30克
- 青葱：适量
- 姜块：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 花生油：适量
步骤：
1）将糯米浸泡4小时，然后沥干备用。
2）瘦肉切成小块，与虾仁、鲍鱼片、干贝一起用料酒、盐、酱油腌制20分钟。
3）青葱切段，姜切片备用。
4）锅中加入适量花生油，烧热后加入青葱段和姜片爆香。
5）将腌制好的肉和海鲜倒入锅中翻炒至变色。
6）加入适量的水，再加入盐、酱油继续翻炒均匀。
7）将浸泡好的糯米放入锅中，与肉馅充分搅拌均匀。
8）取一片粽叶放在手掌中，放入适量的糯米和肉馅，用手捏紧。
9）用棉线绑紧粽子口部，确保不会漏出馅料。
10）将包好的粽子放入蒸锅中蒸熟即可。
2. 嘉兴粽子的做法：
材料：
- 糯米：500克
- 瘦肉：250克
- 咸蛋黄：4个
- 干贝：50克
- 虾仁：50克
- 青葱：适量
- 姜块：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
步骤：
1）将糯米浸泡4小时，然后沥干备用。
2）瘦肉切成小块，与虾仁、干贝一起用料酒、盐、酱油腌制20分钟。
3）青葱切段，姜切片备用。
4）锅中加入适量的水，烧开后加入腌制好的肉和海鲜煮熟，捞出备用。
5）将浸泡好的糯米放入锅中，与肉馅充分搅拌均匀。
6）取一片粽叶放在手掌中，放入适量的糯米和肉馅。
7）将咸蛋黄放在粽子上面。
8）再加入适量的糯米和肉馅，用手捏紧。
9）用棉线绑紧粽子口部，确保不会漏出馅料。
10）将包好的粽子放入大锅中煮沸的水中，大约煮1.5至2个小时即可。
以上是绍兴粽子和嘉兴粽子的制作方法，并且请注意这只是其中一种传统的做法。您可以根据个人口味和偏好来调整配料和步骤。祝您成功制作美味的粽子！
