陕北霞姐炖猪肉做法？
1、文火慢炖法：炖猪肉时，在旺火烧开后，改用文火慢慢地炖，肉质就能酥烂，肉里的油腻也就炖出来了，吃着肥而不腻。
2、鲜姜炖肉法：炖肉放适量的鲜姜不仅会味道鲜美，而且会使肉质柔嫩。因为每40克鲜姜可提取1克鲜姜素，每克鲜姜能软化约1000千克的肉类。
3、先炒后炖法：先将要炖的肉切成肉块，放入锅炒一下，然后再放入调料及水，急火烧开后，用文火慢炖。
4、沙锅炖肉法：砂锅比铁锅、铝锅传热缓慢而均匀，砂锅的壁和盖子涂有一层釉，可使食物不会产生化学反应，炖出的肉色正味美，保持食物原有的味道，所以用砂锅炖肉香。
陕北烩菜家常做法？
用料
五花肉适量、排骨 适量、冻豆腐 适量、豆角 适量、啤酒 500ml、陕北红葱头 几个、陕北粉带 适量、葱姜蒜花椒 适量、大料 一个、酱油 适量、老抽 适量、鸡精 适量、十三香 适量、红皮土豆 3个
陕北大烩菜的做法步骤
1、准备好各种食材，调料，五花肉切大片和排骨冷水下锅，锅里放两片姜，少许料酒，一点点白醋，水开后撇去浮沫捞出，用温水冲洗干净，沥水！
2、五花肉入油锅，先炒出猪油，然后将肉盛出。用炒出来的猪油将红葱头（切碎），姜片，蒜（切碎）花椒爆炒出香味。下焯好的排骨，翻炒一会，再加入刚刚的五花肉，继续翻炒。炒的差不多了，倒酱油翻炒。
3、打开一厅500ml的啤酒，倒入锅中，没过排骨，放入一个大料，倒入一些老抽，鸡精，十三香，将准备好的土豆（切滚刀块，土豆一定要用沙面的类型，这样才好吃），豆角，冻豆腐倒入锅中。
4、用开水泡一些陕北粉带或粉条。
5、大火将锅烧开，放入酸菜，然后转小火盖盖炖45分钟，放入开水泡好的粉带，继续炖煮15分钟。
6、时间到!打开锅盖，如果还有汤汁，就用大火收干。盛盘，撒上一些葱花或香菜，香喷喷的陕北大烩菜就做好啦！
食材
土豆4个，豆角500克，西红柿3个，鲜香菇6个，青椒2个，红尖椒1个，葱花儿5克，蒜瓣3个，生抽5毫升，香油3毫升，食盐适量
做法步骤：
1/4
把菜洗净备用
2/4
土豆洗净后去皮切块
3/4
把香菇洗净切块备用
4/4
锅底倒入食用油，加葱花蒜末爆香后依次放入土豆，豆角，西红柿，香菇，尖椒，加适量生抽，翻炒均匀盖上锅盖中火炖至土豆和豆角软烂，起锅前加入青椒，食盐，翻炒均匀，撒蒜末，淋香油。
1、用料:猪肉丸子15颗，大***半个，红薯粉条适量，大葱一根，姜5片，八角1个，香菜适量，盐，生抽，酱油，鸡精，五香粉适量，白胡椒粉适量，蒜2瓣，辣椒干角2个。
2、具体步骤
步骤1、大***清洗切小块，红薯粉条热小水泡软备用
步骤2、热锅后倒进油，待油8成热，放进生姜片和八角茴香八角进行爆香，生姜片略***黄时倒去葱段和蒜泥，辣椒干角。
步骤3、放进肉丸子，煸炒待肉丸子热透，添加开水，使肉丸子漂起來，大火烧开后转低火，把汤煮鲜浓。
步骤4、待汤色浓稠，越半小时之后，倒进大***和红薯粉条，添加老抽和生抽各一汤匙，盐1汤匙、白胡椒粉和五香粉各1/2汤匙，小火再炖15分鐘。
大火收汁后就可以出锅了。
陕北小***然然家常做法？
1锅中烧水煮土豆至八次熟 晾凉了剥皮捣碎备用
2准备葱花、姜丝、蒜末、红辣椒碎、（八角可放可不放）
3小***放入开水中稍微煮一下下，切丁备用
4锅中加少许油，油热后放葱姜蒜辣椒碎八角，随后放入小***和土豆泥，压碎土豆泥。边少量加水边炒 直至成黏糊可成型状。加入少许盐、花椒粉、姜粉。炒匀出锅了！
土豆去皮，为了烂的快，切成丁
2 ***洗净，切成丝
3锅里到入色拉油，油不要太多
4油5成热时，放葱姜末，爆香
5到入土豆煸炒，1到2分钟
6到入少量酱油，一茶匙盐，和适量水
7盖锅盖，熬10多分钟
8 待土豆熬成泥状，放入小***，和土豆泥翻炒均匀，撒点鸡精调味，就可以关火，出锅了[1]
