如何把鸡皮炸的又酥又脆
准备一个空碗打入一个鸡蛋，放一勺面粉进去，倒入小半瓶纯牛奶搅拌均匀。将腌制好的鸡腿放入面糊中，包一层，再包一层面粉，抖掉多余的面粉。
炸鸡首先要选用好的土豆淀粉再加上泡打粉，面粉加水调匀，把腌入了味的鸡腿沾调好的糊下锅炸就酥脆了。
用夹毛器把鸡皮的毛细孔残留污垢去掉，洗净。用刀刮净浮油。将鸡皮切成5厘米长，5厘米宽的片。将太***和面粉以一比三比例混合，做成炸粉。将每片鸡皮裹好炸粉。
准备一个盘子、把太***和面粉加入混合一起。做成炸粉。（用量是一比三）5 把小鸡皮一片片沾上炸粉。6 在锅子里加入适当的油、开火、加热。然后把鸡皮轻轻放入油锅里炸。7 等鸡皮炸成金***、浮上油面、就表示熟了。
怎么炸鸡皮
首先鸡皮准备好了之后，先将其放在清水中冲洗一遍，然后准备一盆干净的水，将鸡皮放在里面浸泡十分钟左右。十分钟过后将鸡皮依次拿出，然后展开去掉其表面的***脂肪。
先将鸡皮清洗干净，用夹毛器把鸡皮的毛细孔残留污垢去掉。切成大小一样的块。把洗好的鸡皮用料酒，盐，香油，放入一个蛋清和适量的白面调匀，腌制半小时拌匀。在锅子里加入适当的油、开火、加热。
做法 把鸡皮切块状 平底锅放一点油用半煎炸的方式把鸡皮煎至酥脆 在炸好的鸡皮上洒上盐巴 七味粉 ，就完成了 鸡皮怎么吃 酸笋鸡皮汤 食材：酸笋150克，鸡皮100克，调味品适量。
梦式炸鸡皮的做法步骤 将准备好的鸡皮轻易干净，沥水待用 电饼档预热，将鸡皮放入电饼档中，直到鸡皮自身的油溢出，加入少许植物油，蒜末，盐 鸡皮煎至金黄即可出锅，装盘。加上辣椒粉及芝麻。
鸡皮我也吃过很多，大部分事先都是不腌渍的，炸完之后抹点调料（辣酱加糖兑点水），撒点芝麻孜然。
脆皮鸡做法大全,怎么做脆皮鸡好吃,脆皮鸡家常
1、将柴鸡宰净，取出眼珠，挖净柴鸡肺，放入沸水锅里浸约1分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物。
2、准备鸡皮。将鸡皮穿如竹签挂起来晒干。晒干的鸡皮。鸡肉搅碎用生粉，胡椒粉，盐拌均匀。晒干的鸡皮肥油都没有。将拌均匀的鸡肉铺上晒干的鸡皮上。小煮锅热油将鸡块放入炸至金黄。炸好的鸡块。
3、简单的脆皮鸡的做法 童子鸡洗净，从鸡背劈开，使鸡皮接触面保持最大化，内外抹上盐和黑胡椒粉 烤箱预热200度，放入鸡，烤20分钟，这是为了把鸡皮的油脂烤出来。烤箱温度调至100度，继续烤40分钟，这是让鸡肉烧熟。
4、先把鸡翅和鸡腿洗好，然后拿一个大盆装鸡翅和鸡腿并晾一下，备好。接着找一个干净的塑料袋把加入鸡翅和鸡腿放进去，再加入盐。在加入辣椒粉。摇一下，在把塑料袋密封起来，并放入冰箱秘制1个小时。
5、步骤：鸡腿去骨，可以用刀或者剪子～手残党建议买个厨房剪，轻松剪骨头。加入料酒，酱油，蚝油，黑胡椒粉，以及淀粉～喜欢甜咸口的可以适量加一点糖。
6、将鸡皮与鸡肉分离，在鸡皮与两者之间图上黄油与黑胡椒。鸡的胸腔内塞入调味料后放入烤箱。
脆皮鸡做法
1、先把鸡翅和鸡腿洗好，然后拿一个大盆装鸡翅和鸡腿并晾一下，备好。接着找一个干净的塑料袋把加入鸡翅和鸡腿放进去，再加入盐。在加入辣椒粉。摇一下，在把塑料袋密封起来，并放入冰箱秘制1个小时。
2、准备鸡皮。将鸡皮穿如竹签挂起来晒干。晒干的鸡皮。鸡肉搅碎用生粉，胡椒粉，盐拌均匀。晒干的鸡皮肥油都没有。将拌均匀的鸡肉铺上晒干的鸡皮上。小煮锅热油将鸡块放入炸至金黄。炸好的鸡块。
3、脆皮鸡 用铁色钩钩住柴鸡的双眼肜手勺将糠浆淋在柴鸡身上，柴鸡皮，均匀的沾上糖浆，然后，挂在阴凉通风处晾约2至3小时，待柴鸡身干洁时，即可油炸。 先将柴鸡连颈剁掉。
4、做法：在大锅内注入清水，加入特制脆皮鸡盐，等水沸腾后，将洗净的草鸡放入锅内，用大火烧开，煮上30分钟。将鸡捞出来后放入冷水里浸泡3分钟后，捞出沥干水分，然后将鸡放入菜篮内，用风扇吹5分钟冷却。
5、将鸡皮与鸡肉分离，在鸡皮与两者之间图上黄油与黑胡椒。鸡的胸腔内塞入调味料后放入烤箱。
6、三黄鸡准备好 用牙签扎数小孔 倒入烤肉料 装入保鲜袋全身***，放冰箱冷藏一晚上充分入味。
炸脆皮鸡的做法和配方?
鸡洗净后，用刀从关节部位切断备用。洋葱和蒜去皮切成碎末，百里香洗净之后，将叶子留下(不要脉络)将其切成碎末。把面粉和玉米淀粉混合放入一个容器中，拌匀之后备用。
准备一个空碗打入一个鸡蛋，放一勺面粉进去，倒入小半瓶纯牛奶搅拌均匀。将腌制好的鸡腿放入面糊中，包一层，再包一层面粉，抖掉多余的面粉。
做法：① 鸡腿肉切成大块加鸡翅根，放1勺料酒，1勺生抽，加入姜蒜末，加1勺盐，1勺玉米油，适量黑胡椒粉，抓拌均匀，封上保鲜膜放冰箱腌制4小时。
剁成块，洗一下然后沥干。生姜切成末。加入料酒。加入生姜末，盐，白糖，五香粉腌制30分钟。30分钟后加入两个鸡蛋和淀粉，不用加清水。放油，油温到6分熟时下鸡块，炸至金黄即可捞出。
怎样才能让鸡皮又脆又爽?
广东人喜欢吃阉鸡，而不吃公鸡和母鸡，所以白切鸡必须选择阉鸡做的才有那味道。水烧开后，才下鸡进去3浸3提令鸡皮收缩定型，这样鸡皮才脆。
将裹好的鸡皮下油锅内炸至金***时立刻捞出，可使鸡皮又酥又脆。将其放在餐巾吸油纸上，去掉多余油分。装至盘里，即可食用。
烤鸡的皮怎么才脆 鸡皮要完全干燥。 鸡肉腌好取出后，用厨房纸擦干，然后用棉绳扎好，挂在通风处半小时以上。 最后用吹风机将鸡身彻底吹干，摸起来很干，再进行下一步。 在外皮上涂抹黄油。
然后把鸡提出了，反复三浸三提，这样做使鸡皮变的紧实。然后把鸡放入装有冰块的水中浸泡30秒。然后再去热水里浸泡10秒，一冷一热使鸡皮更加脆爽！最后把鸡整个放入锅中开小火煮20分钟。