鱼要蒸多久才好吃?
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鱼要蒸多久才好吃?
蒸鱼,无论是清蒸还是剁椒蒸又或者是其他蒸法。鱼肉蒸到刚刚成熟,就是刚刚好的程度。时间长了,鱼肉中的水分流失越多,蒸的时间短了,贴近鱼骨的部分鱼肉就会没有熟透。所以,在蒸鱼的过程中,把握好尺度给鱼肉开花刀,掌握好蒸鱼的时间长短,火力大小,就可以制作出一道合适的清蒸鱼。
介绍一下蒸鱼的制作方法:
蒸鱼的制作过程中,关键的第一步就是给鱼开花刀。如果要保证鱼的完整,可以在鱼肉厚实的部位,比如鱼背或尾的厚实部位用刀切出花刀,保证整条鱼在蒸的过程中成熟度一致。
如果是切成片或者段的蒸法还好,但是如果是整条鱼,那就需要把鱼用筷子在盘子中架起来,让蒸汽可以在鱼肉中间有穿过的缝隙,这样才能很好的保证鱼肉的成熟度是一致的。
蒸鱼的火力要旺火,蒸锅中上了热气之后再放入鱼,直至鱼肉成熟。
蒸鱼的时间可以这样计算。一般500克的鱼蒸7分钟,鱼肉每增加75克,时间增加1分钟。
不过下图这种切开的鱼肉蒸制时间要短一些,切成片的鱼一般情况下在旺火蒸制的过程中不会超过10分钟。
鱼肉蒸好之后浇上喜欢吃的豉油或者其他调料汁,最后浇上葱油就ok啦。
蒸鱼,无论是你哪一种吃法,切记不要蒸的时间过长,鱼肉蒸老了,就没有那种美味的体验了。蒸鱼的时间和火力就分享到这里,希望对你有所帮助。
很高兴可以回答这个问题。作为一个习惯吃蒸鱼的妈妈,蒸鱼一定要蒸透,可以虚蒸和实蒸相结合,有保证了熟透,又不会让鱼蒸过头,太老,失去鱼肉的鲜甜和柔滑的口感。
整鱼清蒸,一般一两鱼一分钟的实蒸,10-15秒的虚蒸。所以一斤鱼是10分钟的实蒸,关火候再虚蒸2分钟即可。
还要注意三点
1、蒸鱼一定是蒸锅水开后再放入鱼。
2、鱼肉厚的位置要划花刀,增加受热面积。
3、如果是做成孔雀开屏,小块蒸制,又要适当减少蒸制的时间。
般15到20分钟即可。
1、鱼的选择:鱼的重量最好控制在500克左右,摆在鱼盘中美观是次要的 ,关键是生熟的火候比较容易把握。
2、鱼的整形:将鱼清洗干净后,用刀将鱼脊骨从腹内斩断,可以防止鱼蒸熟后,由于鱼骨收缩而使鱼变形,在鱼体两侧抹匀猪油,再沾少许白酒。
3、鱼的调味:将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中,既可使鱼的味道更鲜,又可使蒸出的鱼显得饱满。
4、鱼的摆盘:取大块老姜和大葱中段,切成长短均匀的细长丝,铺在鱼盘上,将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝,成熟后既美观又入味均匀。
5、鱼的火候:火候是清蒸鱼的关键所在,与很多清蒸菜一样,一定要在锅内水开后,再将鱼入锅,蒸6至7分钟立即关火。
6、鱼的虚蒸:所谓虚蒸就是关火后,别打开锅盖,利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅,将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。
扩展资料:
清蒸鱼是用各类鱼制作的一道家常菜,主要原材料有鱼、生姜、香蒜等,口味咸鲜,鱼肉软嫩,鲜香味美,汤清味醇,具有养血和开胃的功效,是舌尖上的美食。
鲫鱼——有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨,连汤食用,可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能,还可降低血液粘度,促进血液循环。
清蒸鱼鲤鱼——有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食,治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之,治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治产妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用,治咳嗽气喘。
我们大部分都是红烧,但是也做过这个清蒸多宝鱼和这个清蒸海鲈鱼的这种操作手法,我觉得来说就是这个鱼,最好就是大气上来以后再把这个鱼放进去,要提前腌制15分钟,一般来说,一斤到一斤半左右的这个鱼蒸八分钟就可以了然后蒸完以后,记得把这个兴涛倒出来,要不然胃会很难吃的,然后再银行林这个蒸鱼豉油,拿热油一激哇,真的是味道蛮棒的😊,感兴趣的亲可以试一下哦
光波热波炉能做米饭吗?
可以的。
蒸米饭菜谱
材料:半杯糙米,水
做法:
1、糙米洗净后,泡水一个晚上。
2、隔天,将泡米的水倒掉,糙米注入干净的清水并淹过米三毫米。
3、水烧开后,盖上锅盖大火隔水蒸三十分钟。
4、熄火后,焖十分钟即可。