河北家常菜做法（河北熬菜大锅菜的家常做法？）

河北熬菜大锅菜的家常做法？

河北熬菜大锅菜家常做法：

1、肉切片，入酱油生抽料酒盐 腌制

2、蔬菜类洗净，切好

3、热锅凉油入肉 煎制两面微焦放大料香叶桂皮花椒

4、一两分钟后加入葱姜蒜，甜面酱（或豆瓣酱）炒出香味

5、加入冬瓜，海带进行翻炒再放盐和酱油生抽调味，炒十分钟左右

6、加入高汤或白水，大火开锅后中小火慢炖一个小时即可，

小萝卜100克，花椒 一小把，八角 1-2个，冰糖 8小颗，葱段 3段，姜片 4-5片，油 10克，干辣椒 2-3个，老抽 1勺，料酒 2勺，盐 5克，生抽 3勺，花椒粉 1勺，胡椒粉 3克，

做法步骤:

肉片烹入料酒略炒再放入甜面酱，炒制出味，随后将***.海带，豆腐，粉条或粉皮放入锅内翻炒，加水适量，水开后加入酱油、盐、味精、炸丸子．豆腐块，大火炖5分钟，再用小火炖15分钟装入器皿中滴入香油，撒入香菜即可食用。

河北乱炖家常做法？

原料：五花肉150克、玉米100克、土豆200克、***50克、豆角50克、茄子100克、粉条50、姜1块、大葱1段、蒜5瓣、大酱30克、八角2个、桂皮1块、花椒2克、盐适量、鸡精适量、食用油适量、干辣椒5根。

1.先把五花肉洗净，切成小块，土豆去皮切大块块，茄子切长条，***切块。豆角切段，玉米切段，粉条泡一下，姜葱切片；

2.锅中倒入适量油，等油温烧至5~6成热，放入五花肉，一直煸炒出油即可.

3.加入大酱、八角、桂皮、花椒、蒜、姜葱片炒香。加入土豆、茄子、豆角翻炒均匀；

4.加入适量清水，中火炖5分钟，加入干辣椒、粉条、玉米段、***继续炖至汤汁浓稠，放入适量的盐和鸡精调味。

1、主料：芹菜500克、粉条（干）100克、猪肉(肥瘦)100克。

2、辅料：植物油适量、葱15克、盐5克、姜15克、蒜2瓣、酱油2汤匙、料酒少许。

3、粉条提前用水发好，芹菜切3厘米的段，肉切丝，葱姜蒜切末。

4、炒锅入油烧热，下入肉丝炒至变白。

5、下入葱姜蒜，料酒，酱油。

6、下入芹菜，盐煸炒至断生。

7、下入粉条，淋少许水翻炒均匀即可。

河北的乱炖适合农村用柴火大锅炖就更好吃了。配料也很随意，肉，豆腐，冬瓜，***，…更离不开粉条子。

也是油热后，放点葱花，姜丝，肉片，变色后放大料半，放入菜添汤，肉汤更好。汤开后放入其他的配菜，放入什么都可以炖。炖的时间长更入味。快出锅时放入盐。简单又实惠

河北烧茄子的家常做法

1、取长条儿茄子两根，去蒂洗净，斜切花刀，刀切五分之四，不能切断，(如较难，也可切成块儿)。

2、往茄子缝里洒少许干面粉，清除水分。

3、锅内放油1斤，烧至冒微烟时，炸茄子3分钟，捞出控油后装盘。

4、二两精瘦肉切碎(玉米粒大小)挂浆，大蒜炝锅，煸炒瘦肉，加各种调料增香，加少许温水，加两汤匙郫县豆瓣酱，翻炒，加盐出锅，浇到茄子盘里。

1、红椒洗净，切小丁，大蒜切片。

2、茄子洗净，切成圆片。

3、锅内放植物油，烧至七成热，放入辣椒和蒜片炒出香味。

4、放入茄片，不断翻搅。

5、茄片断生后，放入姜粉、盐。

6、水淀粉少许，勾薄芡。

6、放几颗味精，翻炒均匀，出锅。

1.

洗好茄子

2.

先把茄子洗净去皮切成滚刀块菱形块

3.

撒入少许淀粉拌匀使茄子表面均匀挂上一层干淀粉,刚切完的茄子表面有水分能挂上

4.

辣椒或者青椒切成大小合适的小块,胡萝卜切片,大蒜切碎末

河北肉糕家常做法，正宗河北肉糕怎么做？

材料：

猪肥瘦肉500克，玄参、麦冬各10克，生地15克，鸡蛋6个，干淀粉70克，姜、葱、绍酒各15克，花椒面0.5克，精盐3克，熟猪油100克，味精1克，清汤300克。

做法：

1.猪肉洗净，剁成肉茸。玄参、麦冬、生地择洗净（勿浸泡），烘干研成粉末。

2.鸡蛋磕破，蛋清、蛋黄分置碗内并搅散。葱、姜洗净切成碎末。

3.将肉茸、中药末、干淀粉、盐、姜、葱、花椒面、味精同放盆中，加一个蛋清拌匀成馅。

4.用方瓷盘底抹上熟猪油，放上方木框架，倒入其余蛋清，入笼内蒸3～4分钟，放入肉馅并抹平，再倒入蛋黄并抹平，于笼内蒸熟，翻入盘内。

5.炒锅置中火上，下油烧至五成热，倒入清汤，加盐、绍酒、味精及湿淀粉，勾成白汁，淋在肉糕上即成。

主料： 猪肉馅100克, 鸡蛋1个, 葱末适量

辅料： 淀粉(1小勺), 香油(半小勺), 盐(适量), 酱油(1大勺), 料酒(1大勺), 清水(少许)

步骤：

1. 在三分肥七分瘦的肉馅中加入剁的碎碎的葱末。

2. 倒入适量酱油和料酒。

3. 调入淀粉和盐，再倒入少许清水搅拌均匀。

4. 把搅好的肉馅用小勺在碗里按平。

5. 在上面放一个生鸡蛋。

6. 蛋肉糕的雏形放到已经上汽的蒸锅里，中大火蒸十五分钟即可。

做法:

1．肉馅调好味，看自己喜欢啥味，随便调吧，我也瞎调的，加入生粉，比例没按学的来，自己瞎弄的，

2．然后把它放在一个容器里表面抹平，最好是长方形的，我家没有，就用了个平底碗，碗底抹了一层油，

3．然后上锅蒸，同时打散一个鸡蛋4．蒸好以后（忘了看时间，大约就是筷子***去感觉变硬了就差不多了）把打散的鸡蛋浇上去，等一面凝住了，翻过来再浇另一面，因为抹了油很好翻，这样最终出来的肉糕表面就有层黄灿灿的颜色，很好看

1.用料：猪肉100克，淀粉1小勺，香油1/2小勺，料酒1大勺，红曲粉1/4小勺，葱花适量，盐适量，水少许

2.猪肉洗净切小丁，

3.放入料理机杯中，

4.搅打成细腻肉末。

5.将红曲粉，淀粉，盐，料酒，水，倒入碗中，搅拌均匀。

6.倒入肉末，搅拌至水分被完全吸收。

7.加入香油，葱花，搅拌均匀。

8.放回料理机杯中，

9.搅打均匀。

10.倒入模具中，压实，抹平表面。

11.放入沸水锅中，中火蒸20-30分钟。

12.熟透出锅，

13.扣出，